Cách ăn các gác bếp đúng chuẩn - Quà Miền Bắc

Cách ăn các gác bếp đúng chuẩn

Cá gác bếp còn có tên gọi khác là cá hun khói, cá khô hay “Pa Giảng” theo tiếng Thái. Quy trình chế biến món ăn này giống như đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc, nghĩa là dùng hơi nóng của củi rừng hong cho khô, dùng mắc khén ướp cho thơm, cho ngon, cho ấn tượng món ăn đặc trưng của vùng đồng rừng.

Đối với người dân tộc Thái, món cá gác bếp có ý nghĩa quan trọng trong nền ẩm thực dân tộc. Xa xưa người Thái sinh sống trong rừng, trên các vùng núi cao có địa hình, khí hậu khắc nghiệt, việc săn bắt không phải lúc nào cũng diễn ra thuận lợi. Khi bắt được cá nhiều hơn nhu cầu, họ phải nghĩ ra cách khác nhau để bảo quản đồ ăn. Từ đó món cá gác bếp hay “Pa Pỉnh Tộp” ra đời, bên cạnh nhiều món thịt gác bếp khác. 

Quy trình làm ra món cá gác bếp chuẩn người Thái Tây Bắc

Cũng như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, món cá gác bếp cũng cần nhiều gia vị núi rừng để vẽ nên những nét đặc trưng riêng biệt. Quy trình làm ra món ăn này không phức tạp, điểm khó nằm ở chỗ phải hiểu biết sâu sắc về các loại gia vị núi rừng để phối trộn chúng cho hài hòa.

Loại cá được dùng để gác bếp thường là cá trắm, cá chép, cá rô. Cá tự nhiên có thể đạt được những trọng lượng tương đối lớn. Cá sẽ được mổ từ phần lưng, chứ không mổ đằng bụng để đảm bảo khi mở đôi cá sẽ đẹp hơn.

Sau khi làm sạch mang cá và ruột, một lần nữa các loại gia vị như mắc khén, hạt dổi, thảo quả, ớt rừng, gừng tươi…được phối với nhau và xoa đều thân cá cho ngấm. Cuối cùng là treo từng miếng cá lên gác bếp. Khâu này cực kỳ quan trọng, người ta phải giữ sao cho ngọn lửa không quá to, cũng không quá nhỏ, không tạo ra quá nhiều khói mà cũng không quá ít khói. Khi cá khô và chuyển sang màu vàng nghĩa là thời gian thưởng thức chúng đã đến rồi.

Gợi ý các cách ăn cá gác bếp phổ biến hiện nay

Không có một tiêu chuẩn nhất định nào yêu cầu bạn phải tuân theo khi tận hưởng món cá gác bếp thơm ngon. Tuy nhiên, dưới đây sẽ là một vài cách thưởng thức chúng cả theo truyền thống lẫn hiện đại ngày nay. Bạn hãy khám phá và tự chọn cho mình cách ăn phù hợp nhất nhé.

Cách ăn cá gác bếp theo truyền thống người Thái Tây Bắc

Trước khi thưởng thức, người Thái sẽ cho miếng cá khô vào tro bếp ấm nóng vừa đủ khoảng một đến hai phút. Làm theo cách này từng thớ thịt cá không chỉ nóng hổi mà mùi vị riêng biệt từ mắc khén, từ khói bếp vẫn giữ được. Khi cá từ tro bếp ra, họ đem đập cho hết bụi rồi thưởng thức cùng rượu ngô và chẳm chéo vô cùng thơm ngon.

cách ăn cá gác bếp Tây Bắc

 

Cách ăn cá gác bếp theo kiểu hiện đại bằng lò nướng, lò vi sóng

Thưởng thức cá gác bếp bằng lò nướng, lò vi sóng tuy không ngon bằng cách truyền thống nhưng lại dễ dàng thực hiện với những người ở đô thị khó kiếm tro bếp. Cách này chỉ cần bạn lựa chọn thời gian và nhiệt độ vừa đủ để tránh miếng thịt bị khô cứng và cháy. Thời gian lý tưởng với lò vi sóng là 1-2 phút ở mức nhiệt trung bình. Còn lò nướng khoảng 5 phút ở nhiệt độ 120 độ C.

Cách ăn cá gác bếp bằng hấp cách thủy

Bạn chỉ việc cho miếng cá gác bếp vào nồi cách thủy như nấu như xôi. Đơn giản hơn là hấp cách thủy với nồi cơm điện. Cách này sẽ làm thịt mềm hơn. 

Cá gác bếp ăn với món gì thì ngon

Có lẽ nhiều người đã quen dùng cá gác bếp Tây Bắc như một món đồ nhậu mà không biết rằng đây cũng là món ăn quen thuộc trên bàn cơm. Bạn có thể ăn cá gác bếp với chẳm chéo – gia vị cổ truyền vùng cao Tây Bắc để gia tăng hương vị thơm ngon. Hoặc ăn kèm cá gác bếp với rượu ngô, măng đắng rừng.

Cách đặt mua cá gác bếp Tây Bắc tại TP.HCM

Nằm tại Quận 9, TP.HCM, Quà Miền Bắc chuyên cung cấp các loại đặc sản Tây Bắc đặc trưng nhất, từ thịt trâu gác bếp, măng lưỡi lợn, cá sông Đà sấy cho đến các loại gia vị nổi tiếng:mắc khén, hạt dổi, thảo quả….Hơn 3 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phân phối đặc sản Tây Bắc, Quà Miền Bắc nổi tiếng với nhiều đặc sản độc đáo được khách hàng đánh giá cao.

GIÁ 520K/KG. BỊCH NỬA KG GIÁ 270K SHOP TẶNG KÈM CHẨM CHÉO VÀ MIỄN PHÍ SHIP CHO ĐƠN HÀNG 1KG TRỞ LÊN TẠI TPHCM

Có rất nhiều cách khách hàng có thể lựa chọn để đặt mua cá gác bếp Tây Bắc chính hiệu thơm ngon.

HOTLINE: 0932 761 868 (Viber/Zalo)

Xuất Xứ: Phiềng Ban, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La

Cửa hàng tại TPHCM:

Chi nhánh 1: Số 38B đường 22, phường Phước Long B, Quận 9, TPHCM

Chi nhánh 2: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường Tăng Nhơn Phú, Quận 9, TPHCM (Cạnh trường Cao đẳng công thương TPHCM)

Tất cả các sản phẩm cá gác bếp của quamienbac.com được chúng tôi chu đáo, cẩn thận làm từ khâu nguyên liệu tươi/sống thành sản phẩm hoàn chỉnh gửi tới quý khách hàng gần xa.

Call Now Button zaloChat Zalo Với Shop