Cách chế biến măng lưỡi lợn khô chuẩn vị Tây Bắc, ăn kèm cơm bao nhiêu cũng hết

Măng lưỡi lợn là loại măng được người vùng Tây Bắc lấy từ củ măng non trên rừng lúc mới nhú khỏi mặt đất. Những nơi có độ cao hơn 3000m so với mực nước biển, sương mù quanh năm, mùa đông buốt, mùa hè mát mẻ như Bắc Yên, Sơn La, Tà Xùa, Háng Đồng….được coi là có loại măng lưỡi lợn ngon nhất Tây Bắc hiện nay.

Với ưu điểm sạch, tự nhiên, không dùng bất cứ phương pháp gì để chăm sóc, nuôi trồng, hương vị lại thơm ngon, giòn sật, giàu dinh dưỡng, măng lưỡi lợn từ lâu đã được rất nhiều người tiêu dùng cả nước ưa chuộng, đặc biệt là các bà nội trợ.

Cách chọn măng lưỡi lợn chuẩn sạch tự nhiên, không tẩm hóa chất

Vì là loại thức ăn nuôi trồng trong tự nhiên, một năm chỉ cho thu hoạch một vụ từ 2-3 tháng nên măng lưỡi lợn là thứ đặc sản không dễ kiếm, nhất là loại sạch tự nhiên. Ngoài ra, do nhu cầu cần bảo quản lâu dài để buôn bán quanh năm hoặc vận chuyển đi các khu vực xa ở miền Trung, miền Nam mà nhiều nhà buôn đã cho tẩm ướp các loại chất bảo quản vào măng. Điều này dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Theo kinh nghiệm của chính người Mông, người Thái vùng Tây Bắc, loại măng lưỡi lợn chuẩn sạch tự nhiên cần có các đặc điểm như sau:

– Măng duy trì màu vàng nâu nhạt hoặc màu phổ phách

– Măng có độ bóng láng

– Khi sờ vào măng có thịt dày, khô, không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy

– Có mùi thơm tự nhiên của măng. Nếu có mùi khét là măng sấy bằng lưu huỳnh

– Khi ăn có cảm giác dày miếng và giòn sần sật

Đáp ứng được các tiêu chí nêu trên, quamienbac.com là địa chỉ mua măng khô uy tín và có thương hiệu tại tphcm, được rất nhiều chị em nội trợ tin tưởng mua hàng.

phơi măng lưỡi lợn khô

Cách chế biến măng lưỡi lợn Tây Bắc ngon đúng vị

Măng lưỡi lợn khô chuẩn vị Tây Bắc với thớ dày, giòn ngọt nên thường được dùng nấu các món canh măng chân giò, canh măng móng mọc, canh măng vịt, miến vịt, miến ngan, kho thịt, kho cá…đều rất tuyệt vời. Đặc biệt, trên mâm cỗ cúng dịp Tết cổ truyền dân tộc nhiều vùng miền không thể thiếu bát canh măng móng mọc đậm đà.

Cách chế biến măng lưỡi lợn Tây Bắc ngon đúng vị cũng rất dễ làm.

Đầu tiên là khâu sơ chế măng trước khi chế biến

– Bước 1: Rửa sạch măng với nước sạch 3- 4 lần cho trôi hết bụi bẩn. Sau đó cho măng vào chậu nước ngâm tiếp 2-3 ngày cho mềm ra. Lưu ý mỗi ngày bạn cần thay nước ngâm măng ít nhất 1 lần để đảm bảo vệ sinh.

– Bước 2: Khi thấy măng lưỡi lợn đã nở to và mềm, dùng dao hoặc kéo xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

– Bước 3: Đun nước sôi rồi cho măng vào luộc kĩ. Nếu thấy nước vàng đậm thì thay nước luộc tiếp vài lần đến khi măng chuyển thành màu trắng hoặc vàng nhạt thì dừng. Trút măng ra rổ, rửa lại với nước lạnh cho sạch. Nếu để măng ráo nước thì có thể bảo quản trong tủ lạnh 3-5 ngày. Măng khô có thể bảo quản cả năm trong điều kiện thoáng mát.

Nấu canh măng khô lưỡi lợn

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh măng lưỡi lợn móng giò:

  1. 2-3 củ hành khô băm nhỏ
  2. 500gr măng lưỡi lợn đã sơ chế như ở trên
  3. 1-2 móng giò đã làm sạch, chặt khúc nhỏ
  4. Muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, ớt
  5. 300gr xương ống cho ngọt nước

Cách chế biến món măng lưỡi lợn chân giò:

– Bước 1: Cho 1- 2 thìa dầu ăn vào chảo và phi hành khô thơm vàng. Sau đó cho măng lưỡi lợn đã sơ chế vào xào qua, nêm nếm 1 chút muối và nước mắm cho măng đậm vị.

– Bước 2: Phần xương ống và móng giò rửa sạch với muối, hoặc luộc qua với nước sôi 1-2 lần cho thịt hết mùi hôi và chất bẩn. Làm như vậy cũng giúp nước dùng trong hơn.

– Bước 3: Cho xương và móng vào nồi, ninh đến khi nhừ để nước dùng thêm ngọt. Nhớ hớt bọt đổ đi cho nước dùng thêm trong.

– Bước 4: Cho măng đã xào trước đó vào ninh cùng chân giò, xương đến khi tất cả đều nhừ là ăn được. Cuối cùng nếm gia vị, thêm hạt tiêu, hành lá, rau mùi cho vừa ăn.

Lưu ý: Có thể thay chân giò bằng xương sườn, sụn non hoặc thịt mọc tùy theo ý thích và khẩu vị người ăn.

cách chế biến măng lưỡi lợn khô

Địa chỉ mua măng lưỡi lợn uy tín tại tphcm

Như đã trình bày ở trên, hiện nay măng lưỡi lợn có rất nhiều loại trôi nổi trên thị trường bị tẩm ướp hóa chất để kéo dài thời gian sử dụng. Nếu không mua hàng ở các cơ sở bán măng lưỡi lợn Tây Bắc uy tín, người mua rất dễ mua nhầm hàng giả, hàng kém chất lượng về dùng.

Tại địa chỉ mua măng khô uy tín và có thương hiệu tại tphcm như quamienbac.com, măng lưỡi lợn được phân phối đến tay khách hàng phải là loại phơi khô tự nhiên. Khi mở măng ra khỏi gói bọc, khách hàng có thể ngửi thấy ngay mùi thơm tự nhiên của măng phơi dưới nắng ấm vùng cao mà không hề thấy mùi chua hay khét của măng lâu ngày.

Việc chọn măng lưỡi lợn phơi khô cũng được quamienbac.com kiểm soát chặt chẽ. Nhờ vào kinh nghiệm lâu năm của bà con dân tộc vùng Tây Bắc, măng củ khi còn non vừa nhú khỏi mặt đất là măng ngon, giòn, ngọt, không bị sơ. Sau khi thu hoạch, măng tươi đưa về ngâm với nước gạo hoặc nước muối loãng để khử độc. Tiếp theo mới tiến hành luộc và phơi nắng tự nhiên. Sau đó hút chân không là có thể bảo quản quanh năm ở nơi thoáng mát không sợ bị mốc hỏng.

Các bà nội trợ có thể mua măng lưỡi lợn khô Tây Bắc uy tín tại cửa hàng đặc sản miền Bắc

Địa chỉ: Chung cư Scennic Valley, số 808 Nguyễn Văn Linh – Quận 7

CH2: 1078 Lê Văn Lương – Phước Kiển – Nhà Bè

Hotline: 0932 761 868

Chúng tôi có ship tận nơi COD

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *