Lạp xưởng Tây Bắc là một món ăn truyền thống thơm ngon, hấp dẫn của vùng Tây Bắc nước ta. Trong bài viết này, Quà Miền Bắc hướng dẫn bạn cách làm lạp xưởng Tây Bắc chuẩn ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, để bạn có thể mời gia đình và bạn bè thưởng thức.
1. Đôi chút về lạp xưởng Tây Bắc
Lạp xưởng Tây Bắc là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc nước ta. Với hương vị độc đáo, thơm ngon và hấp dẫn, lạp xưởng Tây Bắc không chỉ là một món ăn thông thường mà còn là biểu tượng của nền ẩm thực Tây Bắc.
Thành phần chính của lạp xưởng Tây Bắc thường là thịt heo, lòng non, kết hợp cùng gia vị đặc trưng – mắc khén để tạo nên hương vị hấp dẫn. Với mùi thơm nồng nàn và đậm đà, mắc khén kích thích vị giác và mang lại hương thơm mạnh, đặc trưng hơn hạt tiêu.
Khi thưởng thức lạp xưởng Tây Bắc, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn đậm đà của muối, vị chua thanh thanh tự nhiên do lên men từ quá trình hong sấy, cùng với mùi thơm nồng nàn của rượu và hạt mắc khén. Tất cả những hương vị này hài hòa, kết hợp với nhau, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tròn vị, đặc trưng. Hương vị độc đáo của món lạp xưởng Tây Bắc sẽ chinh phục mọi vị giác và làm say đắm lòng người thưởng thức.
2. Cách làm lạp xưởng Tây Bắc chuẩn ngon, hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt nạc tươi: 1kg
- Thịt mỡ không da: 200g
- Lòng non sạch: 200g
- Rượu trắng
- 100g gừng tươi
- Gia vị: đường, xì dầu, muối, mắc khén
Cách chọn nguyên liệu
- Chọn phần thịt nạc: Để có món lạp xưởng ngon và không quá béo, bạn nên chọn thịt vai hoặc thịt mông. Loại thịt này có lượng nạc và mỡ vừa phải, đồng thời thịt lại mềm và thấm gia vị tốt. Tránh chọn các phần thịt có quá nhiều nạc hoặc quá nhiều mỡ. Vì nếu nhiều thịt nạc quá lạp xưởng sẽ bị khô, nhiều mỡ quá thì gây ngán, không ngon.
- Chọn phần lòng non: Lòng non là thành phần quan trọng trong lạp xưởng, và việc chọn loại lòng non phù hợp sẽ giúp tạo ra lạp xưởng có độ giòn và ngọt tự nhiên. Bạn nên chọn đoạn lòng trắng, thẳng, không bị vỡ hoặc đục.
Các bước làm lạp xưởng Tây Bắc chuẩn ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt nạc và thịt mỡ, bạn đem rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng vừa phải.
– Lòng non mang cắt nhỏ và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.
– Gừng bóc vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị
– Làm hỗn hợp gia vị gồm 2 muỗng đường, 2 muỗng rượu trắng, 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê mắc khen rang xay nhỏ cùng 100 gram gừng đã được sơ chế ở trên
Bước 3: Trộn và ướp thịt
– Trộn phần thịt nạc, thịt mỡ và lòng non cùng với hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị ở trên.
– Cho thêm một ít rượu trắng vào hỗn hợp trên và trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt
Bước 4: Đóng thành lạp xưởng
– Hỗn hợp thịt được ướp trong khoảng 1-2 giờ hoặc để qua đêm để gia vị thấm đều vào thịt.
– Nhồi hỗn hợp thịt vào ruột non. Đảm bảo nhồi chặt và cứng cáp để lạp xưởng không bị vỡ khi nấu. Dùng dây buộc thành từng đoạn dài khoản 20cm
Bước 5: Hấp và sấy
– Đem lạp xưởng đi hấp trong khoảng 45-60 phút cho đến khi chín.
– Sau khi hấp, đem lạp xưởng phơi nắng hoặc sấy khô trong thời gian vài giờ hoặc qua đêm cho đến khi khô ráo.
Cách sử dụng lạp xưởng Tây Bắc
Từ lạp xưởng Tây Bắc, bạn có thể chế biến nhiều cách khác nhau. Dưới đây là một số cách bạn có thể chế biến món lạp xưởng Tây Bắc:
- Chiên Giòn: Sau khi rửa sạch lớp vỏ lạp xưởng, bạn có thể chiên lên cho đến khi lớp vỏ nâu và giòn. Cắt lạp xưởng thành từng lát mỏng và thưởng thức ngay khi nóng, kèm theo tương ớt hoặc muối ớt để tăng thêm hương vị. Đây là cách chế biến phổ biến nhất và đơn giản nhất để thưởng thức lạp xưởng Tây Bắc.
- Hấp hoặc Luộc: Nếu bạn muốn một lựa chọn một cách chế biến nhẹ nhàng và không chứa quá nhiều dầu mỡ, hấp hoặc luộc lạp xưởng là một ý tưởng tuyệt vời. Sau khi hấp hoặc luộc, lạp xưởng vẫn giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên của nó.
- Nướng: Nướng lạp xưởng trên than hoặc trong lò nướng cũng là một cách chế biến tuyệt vời. Lớp vỏ ngoài sẽ trở nên giòn và thơm phức, trong khi bên trong vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng của thịt và gia vị.
- Xào hoặc nấu: Bạn cũng có thể thêm lạp xưởng vào các món xào hoặc nấu để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho bữa ăn. Xào lạp xưởng cùng với rau cải ngồng, ngồng tỏi, hay các loại rau khác sẽ tạo ra một món ăn hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng.
Dù là chiên giòn, hấp, nướng, hay xào, lạp xưởng Tây Bắc đều mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn cho mỗi bữa ăn.
Với những bước chế biến đơn giản như trên, bạn có thể tạo ra những chiếc lạp xưởng Tây Bắc thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị truyền thống. Hãy chế biến và thưởng thức món ăn cùng gia đình và bạn bè nhé. Nếu muốn mua lạp xưởng Tây Bắc sẵn, chuẩn ngon, bạn có thể truy cập vào trang web của chúng tôi để mua!