Những quán bia hơi Hà Nội và món chuẩn Bắc tại Sài Gòn

Hà Nội, thủ đô ngàn năm văn hiến, món ăn đi kèm cũng khá phong phú và ngon. Cái tinh tuý của cuộc sống, tự nhiên được đúc kết vào trong ẩm thực, hệt như con người vậy. Dân gian vẫn ca rằng:

“Chẳng thơm cũng thể hoa nhài

Dẫu không thanh lịch cũng người Tràng An!”

Đó là những tinh hoa trong con người cũng như nét ẩm thực thi vị của người đất Bắc, được hun đúc qua nhiều đời. Và như cảm nhận của người viết rằng, những nơi vua chúa đóng đô thì thường đi kèm theo ẩm thực ngon, kỹ nghệ tinh xảo, phụ nữ đẹp và duyên dáng.

Người Bắc di cư vào Nam thời kỳ hiện đại có 3 lần di dân nhiều nhất. Lần 1 là năm 1954 do biến cố chính trị cải cách ruộng đất của Việt Minh và hiệp định Geneve. Chia đất nước thành 2 miền với 2 nền chính trị đối lập lấy vĩ tuyến 17 là ranh giới. Hầu hết người di cư năm 54 là người Công giáo, nên gọi là dân Bắc 54. Dòng người thứ 2 di dời là sau năm 1975, với cuộc tổng tấn công chiến thắng thuộc về những người Cộng sản. Làn sóng di dân của “Bên thắng cuộc” chủ yếu là quân đội và những người thoát ly đi làm kinh tế mới. Hiện nhiều nhất ở Sài Gòn là quận Tân Bình, Quận Gò Vấp. Còn những người Bắc vào rải rác sau này thì tản mạn đi khắp các quận để tìm kiếm cơ hội làm ăn. Từ đó cũng có nhiều hàng quán bán chuẩn đồ Bắc để phục vụ người Bắc nói riêng và cộng đồng nói chung.

Quay lại chuyện ẩm thực Hà Nội, ngoài phở, bún chả, bánh cuốn thì còn món bia hơi Hà Nội cũng là nét đặc trưng người Hà Thành. Có ở Hà Nội từ thời bao cấp, bia được rót vào ly thuỷ tinh tái chế, buổi chiều nóng nực sau giờ làm, người Hà Nội thường ghé vào quán bia hơi làm vài “vại” bia cho mát, bia nhắm với những món nhanh gọn như lạc luộc, lạc rang húng lìu, nem chua Thanh Hoá, nem tai cầu Gõ… Bia hợp với tất cả mọi người từ công nhân, thợ thuyền, giới công chức, văn nghệ sĩ…

Bia hơi Hà Nội mới được nhập vào Sài Gòn cách đây không lâu, chỉ độ khoảng những năm 2013 – 2014, theo tôi được biết lần đầu tiên có trên đường Hồng Hà quận Tân Bình, hình như chi nhánh của bia hơi Hải Xồm với món chó mẹt nổi tiếng. Vì nó sản xuất ở Hà Nội nên giá thành hơi đắt. Một cuộc nhậu lai rai với vài món bình dân cũng hết 600k/người.

Giờ thì món này nhiều hàng quán nhập vào bán. Tôi xin đi qua vài quán mà tôi ngồi để anh chị em có được những thông tin cơ bản. Còn ngon hay không tuỳ khẩu vị mỗi người, tới nơi thưởng thức thì mới cảm nhận được.

Quán Thu Thuỷ Hà Nội

Nằm trên đường D3 nay là đường Võ Oanh thuộc phường 25 quận Bình Thạnh, đối diện cổng trường Đại học GTVT TPHCM. Quán ăn bán đủ các món ăn đặc trưng Bắc như: Bún cá (bún cá riêu dọc mùng), miến ngan măng, giò thủ dưa chua, thịt đông dưa chua, nem Thanh Hoá, đậu hũ mắm tôm…Bia thì quán này chỉ có bia keng chứ không có bia hơi nhưng vẫn rót vào ly thuỷ tinh trông khá ngon và bắt mắt.

Ở phường 25 Văn Thánh này, người Bắc sau năm 75 khá đông và nhộn nhịp, hầu hết làm trong quân đội, giáo viên, công chức nhà nước, điều kiện kinh tế dư dả. Tối đến rất đông khách đã đứng tuổi đi đánh quần vợt về cùng mấy anh em bạn bè vào nhậu bia, rất xôm

Quán này ngon ở các món ăn, giá cũng không quá cao, mỗi món khoảng 90k đến 100k. Vị thì chuẩn Bắc. Tôi thích cả cái mùi ở nhà vệ sinh, khử mùi bằng băng phiến rất, rất Hà Nội.

Quán Bia hơi Hà Nội chung cư Phú Mỹ Quận 7

Nằm ngay chân chung cư Phú mỹ, ngã 3 giao lộ đường Hoàng Quốc Việt và Nguyễn Lương Bằng. Quán mở quãng năm đầu năm 2018 gì đó. Chủ quán người Hải Phòng.

Quận 7 Nhà Bè gần Phú Mỹ Hưng, người Bắc vào sau (những người đã hưu trí) và những người trẻ vào tìm kiếm cơ hội nghề nghiệp. Quán có bia hơi Hà Nội rót trực tiếp ra ly thuỷ tinh thủ công rất ngon.

Món ăn ở đây thì bán mấy món như: tép rang khế, nộm rau muống, nem Phùng, nem Thanh Hoá, măng xào thịt lợn Lạng Sơn, lạc rang húng lìu…Tuy nhiên, món ở đây ăn độ ngon chỉ ở mức trung bình hoặc có những món dưới trung bình. Quán thích hợp làm vài vại bia lạc rồi về, chứ thưởng thức món ăn thì không nhiều ấn tượng.

Quán Long Béo Tân Trào Quận 7

Quán này cũng chỉ bán bia keng. Món ăn thì theo tôi có món bún mọc ăn tạm được, bán khá nhiều món Bắc như bún bung, bún sườn sấu, bún riêu, xôi gà trứng nón…Nhưng nước không quá đặc sắc, sáng quán bán bún tối bán kèm thêm bia và những món nhậu như lẩu riêu bắp bò, lòng lợn luộc, đậu hũ mắm tôm…

Ngoài ra còn một vài quán bia hơi gần sân bay Tân Sơn Nhất, tuy nhiên vì vị trí địa lý ở xa, nên người viết không có dịp thường xuyên thưởng thức. Có uống mấy lần ở đó nhưng lần sau ghé thì thấy quán đóng cửa.

Trên khu sân bay có rất đông người Bắc, đặc biệt các quán ngon ở khu Hồng Hà, Bạch Đằng, Hoàng Hoa Thám…Giá cả còn tuỳ theo vị trí của quán, nhưng không hề rẻ chút nào. Tôi đã có lần ăn phở gần sân bay, trên đường Trường Sơn có giá tới 100 ngàn cho bát phở tái.

Tựu chung lại thì bia hơi Hà Nội mà được ăn kèm với mấy món Bắc, với gia vị chuẩn như mắm tôm, rau thơm, nước chấm được đem từ Bắc vào, nó vô cùng quý và độc đáo. Những người con xa quê, khi được ăn những thứ ấy thì cảm giác tuổi thơ ùa về với bao kỷ niệm in sâu trong mỗi người.

Xem thêm: Vì sao thịt chó Nam Định lại ngon nức tiếng?

Bún cá, những bình dị, mộc mạc khó quên

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *