Thịt trâu gác bếp Tây Bắc giá bao nhiêu 1kg?

Thịt trâu gác bếp là món ăn truyền thống không thể thiếu của người dân tộc vùng núi phía Bắc. Trông bề ngoài thì có vẻ thịt trâu gác bếp ở đâu cũng giống nhau, nhưng trên thực tế, mỗi vùng địa lý, mỗi dân tộc lại có một bí quyết gác thịt trên bếp khác nhau, đem lại hương vị đa dạng cho món ăn này.

Công thức chuẩn làm món thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp bắt nguồn từ phong tục di canh di cư trước đây của người miền núi phía Bắc. Trước kia, các dân tộc thiểu số thường lựa chọn vùng rừng sâu, nơi gần nguồn nước để sinh sống. Họ rất giỏi săn bắt, đánh cá và hái lượm. Những chuyến đi săn kéo dài với chiến lợi phẩm là các con thú rừng còn tươi không thể bảo quản được lâu. Từ đó, họ nghĩ ra cách sấy khô thịt bên bếp than hồng làm thức ăn dự trữ cho cả năm.

Lâu dần, món ăn được tẩm ướp thêm nhiều gia vị vùng đồng rừng, trở thành món ăn truyền thống, gắn bó với đời sống hàng ngày của họ. Không chỉ riêng thịt trâu, mà người ta gác bếp nhiều loại nguyên liệu đa dạng: nai, hươu, ngựa, lợn, gà, cá… Tuy nhiên, đậm đà và ngon số 1 vẫn phải kế đến thịt trâu rừng.

Nguyên liệu tẩm ướp thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Quy trình chế biến món ăn đặc sắc này kể ra cũng cần lắm công phu. Theo người dân tộc Thái vùng Tây Bắc chia sẻ, thịt gác bếp muốn được ngon phải chọn loại thịt thăn, thịt bắp, thịt phần lưng con trâu thả rông trên đồi.

Thịt khi còn giữ nguyên thớ dài, tươi ngon cần tranh thủ tẩm ướp ngay. Công đoạn này là một bước chuyển khó, đòi hỏi người ướp phải có hiểu biết sâu sắc về các loại gia vị đặc trưng của núi rừng như: ớt, tiêu, gừng, xả, hành, tỏi, hạt dổi…Đặc biệt không thể thiếu mắc khén, một loại gia vị tạo nên cái lạ và độc của thịt trâu gác bếp.

Ướp thịt 3-4 tiếng cho ngấm đều gia vị, người ta xâu thịt vào từng xiên và đặt lên trên khói bếp hong khô. Cứ 1-2 tiếng phải lật thịt một lần để miếng thịt chín đều. Củi để hong thịt cũng phải chọn loại gỗ rừng tự nhiên để khói tỏa ra làm thịt săn, khô nước, giữ được hương thơm chứ không bị bám mùi hắc như dùng các loại nguyên liệu khác. Bếp củi cũng cần liên tục đỏ lửa để đủ nhiệt làm chín miếng thịt.

Hong 10-12 tiếng thì thịt trâu đã có thể mang ra thưởng thức. Thịt đạt tiêu chuẩn phải chín đều, bên ngoài có màu đen, sờ vào thấy cứng còn bên trong mềm và đỏ hồng. Khi ăn dùng chày đập dập, xé nhỏ miếng rồi chấm với chẳm chéo cay – thứ nước chấm làm từ mắc khén, ớt, hạt dổi, rau thơm.

Thịt trâu chín tới, vừa vị, lại thêm cái mùi nồng thơm của khói bếp, thêm cái cay nhẹ của mắc khén đủ để tác động cùng lúc mọi giác quan khiến người ta ăn mãi chẳng biết chán. Vì được làm hoàn toàn thủ công nên thịt trâu gác bếp Tây Bắc có thể bảo quản cả năm mà không bị mốc hỏng.

Thịt trâu gác bếp Tây Bắc giá bao nhiêu 1kg hợp lý?

Cũng chính vì phối hợp nhịp nhàng nhiều hương vị quyến rũ của miền đồng rừng mà từ lâu, thịt trâu gác bếp Tây Bắc được mênh danh là đệ nhất ẩm thực khiến bao du khách mọi miền đắm say. Nhiều người không ngại đường núi xa xôi, lên tận nơi thưởng thức để ghi nhớ hương vị đặc trưng về một món ăn đặc sản hiếm có nơi nào làm ngon hơn được.

Hiện nay trên thị trường, thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc có mức giá dao động 750.000 -900.000đ/kg, tùy thuộc vào thời điểm và địa phương sản xuất. Các loại thịt do chính người Thái Tây Bắc chế biến công phu, vẫn còn vương mùi khói bếp luôn có mức giá cao hơn, dao động từ 850.000 – 900.000đ/kg. Các loại thịt làm chín từ lò sấy, đạt độ khô khoảng 70% và gia giảm gia vị theo nhu cầu thị trường có mức giá thấp hơn, chỉ khoảng 700-750.000đ/kg. Vào các dịp lễ tết, nhiều khu vực sản xuất ở Tây Bắc luôn trong tình trạng cháy hàng vì khách miền xuôi đặt mua về ăn hoặc làm quà biếu với số lượng lớn, kể cả khi thịt có mức giá không rẻ.

Thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp

Hiện nay trên thị trường, xuất hiện rất nhiều đơn vị quảng cáo các loại thịt trâu gác bếp do họ phân phối là loại chuẩn ngon, nhưng ghi mức giá rất rẻ, chỉ từ 400.000-650.000đ/kg. Mức giá hấp dẫn này khiến nhiều người tiêu dùng hoang mang không biết đâu là hàng thật.

Bằng suy nghĩ thông thường chúng ta cũng dễ dàng tính toán được, hiện nay 1kg thịt trâu tươi ngon có mức giá dao động 250.00đ – 300.000đ/kg tùy thời điểm. Kể cả thịt trâu do người Tây Bắc tự nuôi cũng có mức giá thấp nhất là 200.000đ/kg. Để làm ra 1kg thịt trâu gác bếp khô cần ít nhất 2,5-3kg thịt tươi. Cộng với chi phí gia vị, công làm, bảo quản… thì không thể có mức giá dưới 800.000đ/kg nếu là loại thịt trâu gác bếp chuẩn xịn.

Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc tại tphcm

Muốn thưởng thức thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc đúng hương vị núi rừng, bạn hãy tìm đến quamienbac.com – một trong những địa chỉ phân phối các sản phẩm đặc sản Tây Bắc uy tín, được nhiều khách hàng cả nước đánh giá hài lòng về giá cả cũng như chất lượng sản phẩm.

Hiện nay quamienbac.com cung cấp các loại thịt trâu gác bếp chuẩn Tây Bắc trên toàn quốc với mức giá hợp lý và cạnh tranh 900.000/kg. Chúng tôi cam kết thu mua các loại trâu gác bếp nghiêm ngặt từ quy trình chọn lọc thịt trâu đến hun sấy, bảo quản. Mỗi cân thịt trâu tại quamienbac.com đều đạt chất lượng hoàn hảo 100%, có xuất xứ nguồn gốc rõ ràng.

Đồng thời, quamienbac.com cũng là đơn vị phân phối nhiều loại đặc sản Tây Bắc nổi tiếng khác như: măng lưỡi lợn, miến dong, nấm mèo, sấu đông lạnh miền Bắc…

Quý khách hàng có nhu cầu mua có thể đặt hàng qua hotline 0932 761 868 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *