Biết cách lựa chọn măng khô sạch, không bị ngâm tẩm hóa chất sẽ giúp bạn và gia đình có thêm những món ăn ngon, đưa cơm và những vị thuốc tự nhiên có lợi cho sức khỏe.
Tác hại của việc dùng măng khô ngâm hóa chất đến sức khỏe con người
Măng sạch bình thường sẽ được phơi nắng liên tục cho đến khi khô tự nhiên. Tuy nhiên, cách làm này tốn nhiều thời gian, cần nhiều công sức và phụ thuộc rất nhiều vào thời tiết. Chưa kể măng sạch nếu không được phơi đúng kỹ thuật sẽ nhanh mốc, hỏng, không bảo quản được lâu.
Để khắc phục nhược điểm này, nhiều cơ sở sản xuất vì lợi nhuận đã ngâm tẩm măng với các loại hóa chất có hại cho sức khỏe nhằm đánh lừa cảm giác người tiêu dùng. Đặc biệt trong số đó là măng ngâm với lưu huỳnh (SO2).
Lưu huỳnh mặc dù hay được sử dụng trong công nghệ bảo quản thực phẩm nói chung nhưng khi ngâm măng với hóa chất này, măng với đặc tính ngậm nước sẽ lưu giữ lại chất lưu huỳnh trong thớ măng. Ngoài ra, việc sử dụng lưu huỳnh ở hàm lượng vượt phép cũng có thể gây tổn hại sức khỏe.
Người ăn phải măng khô chứa ít lưu huỳnh tồn dư thường ít khi gây ra ngộ độc cấp tính. Chúng gây độc từ từ, khó nhận biết, tích tụ dần rồi mới gây bệnh cho nên hay bị người tiêu dùng chủ quan. Nhưng nếu ăn nhiều, ăn thường xuyên măng có chứa lưu huỳnh thì tác hại thật đáng sợ. Măng ngâm hóa chất có thể dẫn đến nhiều nguy cơ tiềm ẩn như ảnh hưởng đến tiêu hóa, hô hấp, gan mật, não bộ….thần kinh, tim mạch, hệ tuần hòa, máu, suy thận….thậm chí là chức năng sinh sản.
Chính vì vậy, khi lựa chọn măng khô cho các bữa ăn gia đình, các bà nội trợ cần có kiến thức nhất định để phân biệt được măng khô sạch và măng ngâm hoá chất.
Cách phân biệt măng khô sạch và măng ngâm hoá chất
Dựa theo kinh nghiệm lâu năm của những người trồng măng sạch vùng Tây Bắc, chúng ta có thể nhận biết măng khô sạch và măng ngâm hoá chất đơn giản nhất là thông qua hình dáng, màu sắc bên ngoài, độ giòn, độ bóng và mùi vị của măng.
| Cách phân biệt | Măng khô sạch | Măng khô ngâm hóa chất |
| Màu sắc, hình dáng bên ngoài | Măng có màu hơi thâm đen do ngâm muối hoặc màu vàng nâu nhạt tự nhiên.
Đường vân rõ nét, thớ dày. Khi sờ vào không cảm thấy bị ẩm tay. Không bị mốc đen. Hình dáng không đều nhau, đốt ngắn, không có xơ. |
Măng có màu trắng nhợt nhạt hoặc màu vàng sẫm do bị ngâm trong bột măng.
Đốt dài, phần gốc nhiều hơn phần ngọn. |
| Độ giòn | Dai hơn, không dễ gãy khi bẻ. | Giòn, dễ bị gãy vụn. |
| Độ bóng | Không có độ bóng và nhìn không quá bắt mắt. | Bóng láng, trông bắt mắt. |
| Mùi vị | Mùi chua tự nhiên, thơm tự nhiên, dễ chịu, không có mùi lạ.
Hoặc có mùi thanh nhẹ của măng tre. |
Mui khét do bị ngâm với lưu huỳnh. |
Địa chỉ mua măng khô sạch tự nhiên tại tphcm
Măng khô là thực phẩm dễ mua vì thường xuyên được bày bán phổ biến ở các chợ, cửa hàng tạp hóa, siêu thị…Tuy nhiên, không phải sản phẩm nào cũng có nhãn mác, địa chỉ cơ sở sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng. Những loại măng ngâm hóa chất, măng măng trôi nổi, không rõ nguồn gốc thường được bán giá rẻ để đánh vào tâm lý ưa giá cả của phụ nữ. Vì vậy, chị em lưu ý không nên mua măng khô tràn lan giá rẻ để tránh nguy cơ mua phải măng giả, măng kém chất lượng.
Chị em nội trợ nên mua măng khô ở những thương hiệu, nơi sản xuất, địa chỉ phân phối uy tín. Nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Quà Miền Bắc hiện là đơn vị cung cấp sản phẩm măng khô hảo hạng tại tphcm và toàn quốc. Những sản phẩm chúng tôi phân phối đến khách hàng luôn là loại măng khô tự nhiên 100% từ vùng núi Sơn La – Tây Bắc, không sử dụng chất tạo màu, chất bảo quản, chất làm trắng….Măng tuy không vàng óng, bóng láng, đều miếng như ở chợ nhưng rất ngon và an toàn tuyệt đối.
Việc chọn và phân phối loại măng khô nào cũng được Quà Miền Bắc kiểm soát chặt chẽ, từ khâu thu hoạch đến phơi khô và phân phối. Măng củ khi vừa nhú khỏi mặt đất là măng ngon nhất vì giòn, ngọt, không bị sơ nhiều.
Sau khi được bà con dân tộc thu hoạch, măng tươi đưa về ngâm với nước gạo hoặc nước muối loãng để khử độc. Tiếp theo là công đoạn luộc và phơi nắng tự nhiên. Nếu không có nắng sẽ được hong khô nhờ khói bếp từ những cây thuốc rừng. Sau đó hút chân không là có thể bảo quản quanh năm ở nơi thoáng mát không sợ bị mốc hỏng.
Các bà nội trợ có thể mua măng lưỡi lợn khô Tây Bắc uy tín hotline 0932761868 (viber/zalo)
Các địa chỉ mua hàng:
CH1: Chung cư Thạnh Mỹ Lợi, P.Thạnh Mỹ Lợi, Quận 2, TPHCM
CH2: 157/15 Đường D2 – P.25 – Bình Thạnh, TPHCM
CH3: D0-06 Scennic Valley, 808 Nguyễn Văn Linh, Phú Mỹ Hưng, Quận 7, TPHCM