Bún mọc sườn non, món ngon khó cưỡng ngày hè - Quà Miền Bắc

Bún mọc sườn non, món ngon khó cưỡng ngày hè

Những ngày hè oi ả, ngoài canh cua, canh chua dầm sấu, một món ăn sáng Hà Nội cũng rất ngon đó là bún mọc sườn non dọc mùng (cây bạc hà trong Nam).

Nguyên liệu chuẩn bị cũng không cầu kỳ, không phải hầm xương lâu như nấu phở. Nó gồm sườn non, xương đuôi, nạc vai xay, giò sống, nấm hương,mộc nhĩ ,dứa, bún, cà chua,rau thơm,hành củ,hành lá,rau mùi tàu.

Cách làm:
– Xương rửa sạch cho vào ninh lấy nước (mình ninh cho ngọt nước còn bỏ qua bước này cũng được)
– Cà chua rửa sạch thái múi cau
– Hành củ bóc vỏ băm nhỏ
– Dọc mùng tước vỏ,thái nhỏ bóp với muối, đun sôi nồi nước thả dọc mùng vào trần qua,vớt ra để ráo.
– Dứa thái nhỏ,hành lá và rau mùi tàu thái nhỏ.
Rửa sạch sườn non,trụng qua nước sôi cho hết bụi bẩn và mùi hôi.Rửa sạch,để ráo và ướp với 1 thìa bột nêm và chút hạt tiêu,để ngấm trong 15-20p.
Mộc nhĩ,nấm hương ngâm nở,rửa sạch thái nhỏ,băm vụn.Trộn với giò sống, thịt xay ( mình hay làm 1 phần thịt xay 1 phần giò sống) viên thành viên nhỏ
Phi thơm hành,cho sườn non vào đảo đều cho săn,đổ nước ninh xương vào. Sườn chín mềm vớt ra.
Cho mọc vào nồi nước trên,đến khi mọc chín nổi lên thì tiếp tục cho dứa,cà chua vào đun.
Khi ăn cho bún ra bát,thêm dọc mùng,sườn,mọc rau mùi tàu,hành lá, chan nước rồi thưởng thức thôi.

 

Món ăn thanh mát, không ngán nhiều năng lượng cho bữa sáng. Chuẩn bị cũng nhanh. Chúc cả nhà có được món Bún mọc sườn non cho bữa sáng nhà mình!!!

Xem thêm: Cách ngâm, sơ chế măng lưỡi lợn