Cá gác bếp Sơn La không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của nền văn hóa ẩm thực vùng núi Tây Bắc nước ta. Được chế biến từ cá trắm sông Đà, món ăn mang đậm bản sắc vùng đất Sơn La và là niềm tự hào của người dân địa phương. Hôm nay hãy cùng Quà Miền Bắc vào bếp học cách làm cá gác bếp Sơn La thơm ngon, không bị tanh nhé.
Giới thiệu về món cá gác bếp Sơn La
Cá gác bếp Sơn La thường được gọi là “Pa Giảng” trong ngôn ngữ của người Thái, với ý nghĩa là một món cá được tẩm ướp các gia vị tự nhiên từ núi rừng và được gác lên bếp củi hun khói để khô. Quy trình chế biến cầu kỳ và công phu làm nên sự đặc trưng của món ăn này, tạo ra hương vị độc đáo và thơm ngon đậm đà.
Cá gác bếp Sơn La thường được chế biến từ cá trắm cỏ, kích thước từ 5 đến 6kg, được lựa chọn cẩn thận từ sông Đà. Điều này giúp đảm bảo thịt cá đặc, thơm và không có xương dăm, tạo nên hương vị tinh tế và trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Hương vị đặc trưng của cá gác bếp Sơn La đến từ việc tẩm ướp bằng các nguyên liệu tự nhiên như hạt mắc khén, hạt dổi rừng, tỏi Phù Yên và ớt, trước khi được gác lên bếp củi.
Hướng dẫn cách làm cá gác bếp thơm ngon, không bị tanh
Bước 1: Lựa Chọn và Sơ Chế Nguyên Liệu
Chọn Loại Cá: Chọn cá có cân nặng từ 1 đến 1,5kg, thịt chắc, ít xương dăm như cá chép để đảm bảo món ăn được ngon miệng.
Sơ Chế: Rửa sạch cá mà không cần cạo vẩy để tránh cá bị cháy khi gác bếp. Mổ cá từ phần lưng và loại bỏ những phần không cần thiết. Lưu ý không rửa cá qua nhiều nước để tránh cá trở nên tanh và mất đi hương vị tự nhiên.
Bước 2: Tẩm Ướp Gia Vị
Chuẩn Bị Gia Vị: Gừng, muối, ớt, mắc khén, hạt dổi.
Tẩm Ướp: Ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị sao cho đều hai mặt. Sau đó, để cá nơi thoáng mát từ 4 đến 5 giờ để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Sấy Khô
Sấy Khô: Sau khi cá đã thấm gia vị, móc cá vào xiên tre và treo trên bếp củi.
Lưu ý:
- Để có được món cá treo gác bếp ngon và có hương vị độc đáo thì nên ở dùng củi lấy trên núi hoặc bã mía khô.
- Đảm bảo độ lửa vừa phải, không quá lớn hoặc nhỏ. Thời gian gác bếp khoảng 10 tiếng sẽ tạo ra một mẻ cá thơm ngon hoàn chỉnh.
Theo các bước trên, bạn sẽ có thể thưởng thức một món cá gác bếp Tây Bắc chuẩn vị ngon tuyệt.
Mua cá gác bếp ở đâu uy tín tại TP. Hồ Chí Minh?
Trong thế giới ẩm thực phong phú của Miền Bắc, món cá gác bếp từ sông Đà, Sơn La là một trong những món ăn nổi bật. Để mua cá gác bếp Sơn La ngay tại TP. Hồ Chí Minh, Quà Miền Bắc là một lựa chọn đáng tin cậy.
Tại Quà Miền Bắc, chúng tôi cam kết sử dụng chỉ những con cá trắm cỏ từ sông Đà, to từ 5 đến 6kg. Các con cá này không chỉ có thịt chắc và thơm, mà còn không có xương dăm, đảm bảo cho hương vị tinh tế và trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Bên cạnh đó, Quà Miền Bắc còn sử dụng nguyên liệu đặc trưng như hạt mắc khén, hạt dổi rừng, tỏi Phù Yên để tẩm ướp, tạo ra một hương vị đậm đà và đặc trưng.
Đặc biệt, cá gác bếp ở quà Miền Bắc được bỏ bịch hút chân không. Bạn mua về rất dễ sử dụng. Khi ăn, chỉ cần đem cá nướng trên than củi hoặc bỏ vào lò vi sóng là dùng được ngay.
Nếu có nhu cầu mua cá gác bếp chuẩn ngon, liên hệ Quà Miền Bắc để đặt hàng nhé!