Gà xào chẩm chéo là một món ăn lạ miệng và không quá phổ biến đối với các mẹ nội trợ. Tuy nhiên, nếu thử nấu món này thì chắc hẳn bạn sẽ rất thích hương vị của nó. Miếng gà săn béo, dai ngon, đậm vị bùi của nước cốt dừa và vị cay the đặc trưng của hạt dổi, mắc khén. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Quà Miền Bắc học cách làm món gà xào chẩm chéo nhé!
Không chỉ ngon miệng, món gà xào chẩm chéo cũng đem lại rất nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Thịt gà có chứa rất nhiều protein mà lại ít mỡ, nạc nhiều. Do vậy, khi thưởng thức thịt gà sẽ giúp cho cơ thể được tăng cơ bắp. Bên cạnh đó, trong hạt dổi và mắc khén lại có chứa một hợp chất giúp kháng khuẩn và kích thích thệ tiêu hóa rất là tốt cho sức khỏe.
Cách làm món gà xào chẩm chéo lạ miệng, hấp dẫn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà: 1/2 con
- Sả cây: 2 cây
- Gừng lát: 3 lát
- Hạt mắc khén: 2g
- Hạt dổi: 2g
- Ngò gai, ngò rí, húng lủi: mỗi loại 2 – 3 nhánh
- Ớt thóc xanh: 5 trái
- Tỏi lột vỏ: 6 tép
- Dừa xiêm: 1 quả
- Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, giấm gạo lên men, hạt nêm
Một số lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu
- Khi thực hiện món ăn này, gà ngon nhất bạn nên chọn loại gà da giòn Bình Định. Gà này khi xào thì da rất giòn, dai và thịt béo ngon.
- Hạt dổi và mắc khén là 2 gia vị quan trọng, góp phần lớn tạo nên độ ngon của món ăn. Hiện nay có rất nhiều cửa hàng bán hạt dổi và mắc khén kém chất lượng, dẫn đến khi chế biến sẽ khiến món ăn không có hương vị thơm ngon đặc trưng. Do đó, bạn nên lựa chọn cửa hàng để mua hạt dổi và mắc khén cho chuẩn.
- Nếu ở Sài Gòn và các tỉnh Phía Bắc, để mua hạt dổi và mắc khén bạn nên mua ở cửa hàng Quà Miền Bắc. Quà Miền Bắc là đơn vị chuyên cung cấp các thực phẩm đặc trưng của vùng núi Tây Bắc nước ta. Tính đến nay, cửa hàng đã hoạt động hơn 10 năm và luôn là địa chỉ mua hàng tin cậy của các khách hàng miền Nam. Đặc biệt, còn là đối tác cung ứng thực phẩm của nhiều nhà hàng nổi tiếng ở Sài Gòn. Do đó, bạn có thể yên tâm mua hàng ở cửa hàng Quà Miền Bắc.
Combo mắc khén và hạt dổi rừng tại Quà Miền Bắc chỉ 160.000đ
Cách thực hiện món gà xào chẩm chéo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngò rí, ngò gai, húng lũi đem rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Sả rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.
- Gừng lát và tỏi cũng đem cắt nhỏ.
- Ớt thóc xanh rửa sạch, bỏ cuống, để ráo.
Bước 2: Rang hạt dổi, mắc khén, ớt thóc xanh
- Cho chảo khô lên bếp, bật bếp.
- Cho hạt dổi và mắc khén đã chuẩn bị vào chảo.
- Rang cho đến khi hạt dổi và mắc khén dậy mùi thì tắt bếp, cho hạt dổi và mắc khén ra một bát nhỏ.
- Tiếp tục cho chảo lên bếp, rồi cho ớt thóc xanh vào chảo, bật bếp, rang không dầu khoảng chừng 10 giây.
Bước 3: Làm hỗn hợp chẩm chéo
- Cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị, sơ chế vào cối rồi giã nhuyễn. Bao gồm: ngò rí, ngò gai, húng lũi, sả, gừng, tỏi, ớt thóc, hạt dổi, mắc khén.
- Thêm các gia vị sau vào cối và trộn đều lên: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê giấm gạo lên men.
Bước 4: Ướp thịt gà với hỗn hợp chẩm chéo
- Gà sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, để ráo, chặt miếng dày khoảng 3cm.
- Cho gà vào tô lớn và thêm 4 muỗng canh hỗn hợp chẩm chéo đã chế biến. Trộn đều cho hỗn hợp chẩm chéo thấm đều vào từng miếng thịt gà.
Bước 5: Xào thịt gà chẩm chéo
- Bắc một chảo lớn lên bếp, bật lửa và cho ít dầu ăn vào.
- Cho thịt gà vào, đảo đều, xào săn.
- Cho một nữa nước dừa vào. Xào đến khi chảo gần hết nước dừa thì cho tiếp phần nước dừa còn lại vào.
- Khi phần nước dừa rút gần hết thì tắt bếp và dọn ra dĩa.
- Trang trí thêm ít ngò gai, ớt sừng thái lát là có thể thưởng thức được rồi.
Món gà xào chẩm chéo ăn cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt. Bạn có thể nấu thêm một món rau xào và một tô canh là đã có một bữa ăn thơm ngon tuyệt vời đãi cả nhà rồi. Với những hướng dẫn trên đây, Quà Miền Bắc hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn lạ miệng – gà xào chẩm chéo!