Món nhót xanh chẩm chéo sẽ đem lại cho bạn sự bùng nổ về vị giác khi kết hợp hài hòa giữa vị chua của nhót xanh với vị cay nồng của nước chấm chẩm chéo cùng với hương thơm của các loại rau tươi. Đây là một món ăn vặt đặc trưng của người dân vùng Tây Bắc nước ta, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng Quà Miền Bắc vào bếp học cách làm món nhót xanh chẩm chéo nhé.
Nhót xanh chấm chẩm chéo – Món ăn tuyệt ngon của vùng Tây Bắc
Nhót xanh chấm chẩm chéo là một món ăn hấp dẫn, tuyệt ngon mà bạn không nên bỏ qua khi đến tham quan vùng Tây Bắc nước ta. Món ăn có nguồn gốc từ dân tộc Thái, sinh sống ở vùng Sơn La, Điện Biên.
Không giống như cách ăn nhót của người miền xuôi, người dân Tây Bắc thường thưởng thức nhót khi quả vẫn xanh ngắt. Với họ, vị chua chát của nhót xanh, kết hợp với các loại rau sống và đặc biệt là nước chấm chẩm chéo tạo nên một món ăn vô cùng đặc sắc và ngon miệng.
Nước chấm chẩm chéo chính là linh hồn của món ăn này. Nước chấm chẩm chéo sẽ là hỗn hợp của các nguyên liệu: mắc khén, tỏi, rau mùi, gừng, ớt, muối, mì chính,… Những nguyên liệu này sẽ được giã nhuyễn, sau đó nêm thêm nước mắm, nước lọc để tạo nên hỗn hợp sền sệt vừa ăn.
Món nhót xanh chấm chẩm chéo được chuẩn bị và thưởng thức như một món cuốn. Quả nhót được bổ làm đôi, sau đó đặt lên miếng bắp cải sống, thêm một vài cọng ngò và lá nghệ rồi cuốn lại, chấm với chẩm chéo.
Mỗi miếng cuốn sẽ đem lại cảm nhận đầy đủ. Đó là vị ngọt của bắp cải, vị chua, vị chát của nhót xanh, vị cay mặn của chẩm chéo và hương thơm của rau mùi, lá nghệ. Đây thực sự là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên cho bất kỳ ai đã từng thưởng thức.
Cách làm món nhót xanh chẩm chéo
Nguyên liệu:
- Nhót xanh: 500g
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 trái
- Tỏi: 2 tép
- Rau mùi tàu, ngò rí, húng bạc hà, lá tỏi tươi, bắp cải, củ sắn
- Gia vị: hạt mắc khén, bột canh
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
– Nhót xanh ngon nhất là loại không quá già cũng không quá non. Lựa chọn tốt nhất là quả nhót ăn được cả hạt.
– Linh hồn của món ăn là bát nước chấm chẩm chéo. Và linh hồn của bát nước chấm chẩm chèo là hạt mắc khén. Hạt mắc khén là nguyên liệu tuyệt nhiên không thể thiếu khi làm món nhót xanh chẩm chéo, vì nó sẽ mang lại vị thơm đặc biệt và vị tê tê đầu lưỡi hấp dẫn.
– Để mua hạt mắt khén chuẩn, bạn nên lựa chọn các cửa hàng uy tín như Quà Miền Bắc. Quà Miền Bắc là cửa hàng chuyên cung cấp các đặc sản Tây Bắc. Trong đó, hạt mắt khén của cửa hàng là hàng chuẩn loại 1, được thu hái tự nhiên và trực tiếp từ rừng Tà Xùa, Bắc Yên, Sơn La. Do đó, đảm bảo hương vị thơm ngon đặc trưng.
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt nhót xanh làm đôi, ngâm trong nước khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
- Rửa sạch 2 trái ớt và 2 tép tỏi.
- Rửa sạch và cắt nhỏ rau mùi tàu, húng bạc hà, ngò rí và lá tỏi tươi rồi để ráo.
- Gọt sạch vỏ gừng, cắt lát mỏng.
- Gọt vỏ củ sắn, rửa sạch và cắt thành từng thanh vừa ăn.
- Tách lá bắp cải, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Làm nước chấm chẩm chéo
- Cho 2 trái ớt, 2 tép tỏi vào cối, sau đó thêm rau mùi tàu, húng bạc hà, ngò rí đã cắt nhỏ và 1 lát gừng.
- Thêm 1 muỗng canh hạt mắc khén và 1 muỗng canh bột canh vào cối.
- Dùng chày giã nhuyễn cho đến khi tạo ra hỗn hợp mịn nhuyễn.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Đặt nhót xanh lên dĩa, sau đó sắp xếp lên trên các lớp nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm lá tỏi tươi, húng bạc hà, ngò rí, củ sắn và bắp cải.
- Dùng miếng bắp cải để cuốn lấy tất cả nguyên liệu và chấm vào nước chấm chẩm chéo đã chuẩn bị.
Trên đây là những hướng dẫn về cách làm món nhót xanh chẩm chéo. Hy vọng với những hướng dẫn trên của Quà Miền Bắc bạn sẽ thực hiện món ăn thành công!