Thịt lợn nướng hạt dổi mắc khén là một món ăn khoái khẩu và hấp dẫn với rất nhiều người. Thịt nướng thơm lừng cháy xém nhẹ bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ ẩm, mềm ngọt. Nhưng làm thế nào để món thịt nướng không bị cháy khét để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nướng thịt hạt dổi mắc khén thơm ngon giòn bì bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà trong bài viết này.
Nồi chiên không dầu là một trong những loại thiết bị bếp hiện đại, tiện dụng và được chị em nội trợ vô cùng yêu thích. Với chiếc nồi này, đảm bảo bạn sẽ có được món thịt nướng hạt dổi mắc khén nhanh chóng, ngoài giòn trong mềm, chuẩn vị như ngoài hàng. Tuy nhiên để làm được điều đó, bạn cần phải làm theo công thức của người đồng bào Tây Bắc dưới đây để tạo nên món ăn đúng điệu.
Thịt lợn nướng phần nào ngon?
Việc nắm rõ các phần thịt không chỉ đơn giản là thể hiện một “bà nội trợ thông thái” mà còn liên quan đến mùi vị và độ ngon của món ăn. Đối với thịt nướng hạt dổi mắc khén, chọn thịt là một công đoạn quan trọng, cần thiết để có được món ăn ưng ý.
Để làm món thịt nướng hạt dổi mắc khén, bạn nên chọn phần thịt có cả nạc lẫn mỡ như thịt ba chỉ. Vì khi nướng, phần thịt ba chỉ sẽ không bị khô, dai. Thịt ba chỉ là phần thịt bụng của con lợn, có các lớp thịt nạc và mỡ đan xen. Tuy nhiên, bạn nên chọn phần thịt nạc nhiều hơn phần thịt mỡ để món nướng được mềm và ngon hơn.
Bạn cũng có thể dùng phần thịt mông gồm cả mỡ lẫn nạc đan xen. Nhưng tốt hơn hết vẫn nên dùng thịt ba chỉ hay thịt ba rọi là ngon số một.
Cách chọn ba chỉ lợn tươi ngon
– Để có thể chọn mua được thịt lợn tươi ngon, bạn quan sát kĩ và chọn phần ba chỉ có lớp thịt màu trắng hồng, lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng
– Bạn chạm vào thịt để cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi và độ khô ráo của miếng thịt
– Lưu ý, không chọn thịt có màu quá sẫm, có mùi hôi và bị nhớt
Cách sơ chế thịt lợn không bị hôi
– Thịt lợn sau khi mua về, bạn dùng dao lam cạo sạch phần lông và chất bẩn còn sót lại trên lớp bì
– Tiếp đó, bạn pha một ít nước ấm với 1 thìa muối hạt to (lưu ý, không dùng muối bột canh và lượng muối có thể điều chỉnh tăng giảm tùy vào lượng thịt)
– Chờ muối tan hết, bạn cho thịt lợn vào ngâm khoảng 25-30 phút. Bạn có thể cho thêm vài giọt rượu, vài lát gừng tùy thích
– Cuối cùng, bạn vớt thịt ra, rửa kỹ nhiều lần với nước sạch. Như vậy, miếng thịt của bạn đã được sơ chế sạch sẽ và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi
Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng muối ăn chà xát trực tiếp lên miếng thịt rồi để khoảng 5-10 phút cũng có tác dụng làm sạch và khử mùi hôi. Tuy nhiên, cách này có thể khiến miếng thịt của bạn bị mặn. Vì vậy, bạn hãy cân nhắc nên sử dụng cách nào để khử mùi hôi của thịt lợn.
Cách làm thịt nướng hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc bằng nồi chiên không dầu
Để làm được món thịt nướng hạt dổi mắc khén chuẩn vị Tây Bắc chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ: 800gr
- Hạt dổi: 100gr
- Hạt mắc khén: 100gr
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 2 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Mật ong: 1 thìa canh
- Gia vị thông dụng: bột canh, mì chính, đường, nước mắm,…
Sơ chế nguyên liệu
– Thịt lợn sơ chế như ở trên đã hướng dẫn
– Hạt mắc khén rang thơm trên chảo rồi nghiền nát thành bột. Nếu nghiền không nát, không đều thì khi ăn sẽ bị lạo xạo, khó ăn
– Hạt dổi nướng qua trên bếp than (nếu có) hoặc bếp ga rồi đem đi giã nhuyễn
– Tỏi và hành khô đem đi bóc vỏ, băm nhỏ
– Sả đem đi rửa sạch và chỉ lấy phần non, bỏ phần già
– Ớt rửa sạch bằng nước
Công thức ướp thịt hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc
– Đầu tiên, bạn lấy dao hoặc dĩa nhọn đâm xung quanh miếng thịt và đặc biệt là phần bì, để khi ướp thịt được ngấm gia vị hơn và khi nướng bì lợn sẽ giòn rụm.
– Tiếp theo, bạn trộn đều 100gr bột mắc khén + 100gr bột hạt dổi + 1 thìa bột canh + 1/2 thìa mì chính + 1/2 thìa mật ong với hành khô, sả, ớt, băm nhỏ. Bạn thoa đều hỗn hợp vừa xong lên toàn bộ các mặt của miếng thịt lợn, trừ phần bì ra. Sau đó, bạn để miếng thịt nghỉ ngơi, thấm đều gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Cách làm thịt nướng hạt dổi mắc khén Tây Bắc bằng nồi chiên không dầu
– Bước 1: Lót giấy bạc vào trong lòng nồi chiên không dầu để khi nướng, mỡ không chảy ra thành nồi, đảm bảo giữ vệ sinh cho nồi chiên.
– Bước 2: Bạn đặt miếng thịt đã ngấm gia vị vào giấy bạc, ngửa phần bì lên trên. Sau đó bạn dùng khăn lau khô phần bì và rải 1 lớp muối tinh dày tầm 0,5cm lên trên phần bì lợn.
– Bước 3: Chỉnh nồi chiên không dầu ở nhiệt độ thấp 180 độ C trong vòng 40 phút.
– Bước 4: Hết 40 phút, bạn lấy miếng thịt ra và bỏ hết phần lớp muối rồi lấy dao hoặc dĩa đâm nhẹ lên phần bì. Tiếp đó, bạn bật nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C và nướng tiếp trong vòng 10 phút là được.Thịt vừa chín tới, vàng bên ngoài nhưng bên trong vẫn ẩm, mềm và ngọt, phần bì thì giòn rụm. Bạn cắt miếng thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và thưởng thức cùng gia đình thôi.
Địa chỉ mua hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc tại TP HCM?
Các bạn có biết món thịt trâu gác bếp, gà nướng, pa pỉnh tộp (cá nướng), chẳm chéo,… không? Linh hồn để tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn đó chính là hạt dổi và mắc khén. Chúng đều là những món quà quý giá mà thiên nhiên núi rừng Tây Bắc ban tặng, góp phần làm cho ẩm thực nơi đây thơm ngon, đặc biệt, chiếm được trái tim của các chị em nội trợ ở mọi miền đất nước.
Hiện nay, hạt dổi mắc khén được bày bán rộng rãi trên thị trường dưới dạng khô hay bột chế biến sẵn. Vậy nên, bạn sẽ không phải lặn lội đường xá xa xôi lên tận Tây Bắc để có thể mua được những thức quà quý này.
Cửa hàng Quà Miền Bắc được biết đến là địa chỉ chuyên cung cấp và phân phối hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc với mức giá cực kỳ ưu đãi. Bên cạnh đó, sản phẩm hạt dổi mắc khén của chúng tôi đã được người dân bản địa Tây Bắc chế biến theo chuẩn công thức gia truyền. Nên quý khách chỉ cần mua về, nấu nướng được luôn, vô cùng tiện lợi.
Riêng hạt dổi và hạt mắc khén tại Quà Miền Bắc đều là sản phẩm được lựa chọn kĩ lưỡng, chất lượng nhất. Hạt dổi mắc khén được cửa hàng thu mua trực tiếp từ người dân bản địa đi tận vào rừng sâu để thu hái. Những quả già nhất, thơm nhất sẽ được chúng tôi lựa chọn để phục vụ và bán cho khách hàng.
Không chỉ bán hạt dổi, hạt mắc khén, Quà Miền Bắc còn cung cấp thêm nhiều đặc sản Tây Bắc khác như: Thịt trâu gác bếp, chẳm chéo khô, măng lưỡi lợn Điện Biên, măng ớt Sơn La,… Quý khách có thể đến trực tiếp cửa hàng của chúng tôi tại TP HCM hoặc đặt hàng trên website quamienbac.com để có thể mang hương vị Tây Bắc về đến tận nhà.
Quý khách hàng tại TPHCM có thể mua hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc tại:
CH 1: Số 38B đường 22, phường Phước Long B, Quận 9, TPHCM
CH2: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường Tăng Nhơn Phú, Quận 9, TPHCM (Cạnh trường Cao đẳng công thương TPHCM)
Hotline: 0932 761 868 (viber/zalo)