Bề bề và nấm hương rừng là những thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Khi kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau để nấu thành cháo không những bồi bổ cho cả nhà mà món ăn cũng rất ngon miệng. Hôm nay, hãy cùng Quà Miền Bắc vào bếp học cách nấu cháo bề bề nấm hương rừng thơm ngon, đãi cả nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram gạo
- 500 gram bề bề tươi
- 10 gram nấm hương rừng khô
- 20 gram hạt sen
- 10 gram táo đỏ
- 4 tỏi tép
- 3 củ hành tím
- Hành lá, rau răm
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ớt, dầu ăn
Mẹo chọn bề bề ngon
- Bề bề ngon nhất là khi còn sống. Do đó, bạn nên chọn những con còn sống, di chuyển
- Nên chọn những con cầm nặng tay, vỏ sáng màu, mỏng. Những con như thế này thì có thể là rất chắc thịt
- Nên chọn những con có vệt màu hồng đỏ ở phần đuôi gần bụng. Những con này có thể có trứng, ăn rất ngon
Mẹo chọn nấm hương rừng chuẩn
- Nấm hương thì bạn có thể mua ở nhiều nơi. Tuy nhiên, nấm hương rừng thì hiếm hơn. Bạn nên tìm mua địa chỉ uy tín như Quà Miền Bắc để có thể đảm bảo mua được loại nấm hương rừng chuẩn
- Chọn những cây nấm có phần mũ màu nâu sáng, cầm nhẹ tay, không bị rít. Khi cầm lên có mùi hương nấm rừng đặc trưng thoang thoảng
- Nên chọn kỹ càng, không nên chọn những cây nấm có những đốm trắng li ti. Có thể đây là những cây nấm do bảo quản không kỹ nên đã bị mốc
MUA NẤM HƯƠNG RỪNG TÂY BẮC TẠI ĐÂY
2. Các bước nấu cháo bề bề nấm hương rừng
Bước 1: Luộc và lấy thịt bề bề
- Bề bề sau khi mua về bạn mang rửa sạch và đem luộc chín
- Tách vỏ bề bề bằng cách dùng kéo cắt bỏ phần đầu. Lật ngửa bề bề, dùng kéo cắt dọc 2 bên thân. Sau đó, bóc vỏ từ dưới đuôi lên thân
- Lột thịt bề bề ra khỏi bụng, lột từ từ để tránh thịt dính vào bụng
Bước 2: Luộc nấm hương rừng khô
- Nấm hương rừng khô bạn đem rửa qua với nước lạnh. Sau đó để ráo nước
- Bắc một nồi nước sôi và cho nấm hương rừng vào luộc trong khoảng 3 – 5 phút
- Vớt nấm hương rừng ra rồi rửa lại nước lạnh một lần nữa cho sạch đồi đem cắt lát
Bước 3: Nấu cháo
- Vo gạo với 3 lần nước cho sạch. Sau đó, đổ khoảng 600ml nước vào gạo và cho nồi lên bếp để nấu
- Bạn nấu liu riu lửa trong khoảng 1 tiếng. Trong quá trình nấu thì mở nắp và lâu lâu dùng vá khuấy cháo để tránh trường hợp bị khét
- Sau 1 tiếng đun cháo thì cho hạt sen, táo đỏ đã ngâm nở vào đun tiếp
Bước 4: Xào nấm hương rừng và bề bề
- Bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho thêm ít dầu ăn, bỏ một ít tỏi lên phi thơm
- Hạ lửa nhỏ và cho bề bề vào xào
- Gừng lột vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào xào cùng bề bề
- Cho thêm nấm hương rừng vào đảo đều tay
Bước 5: Hoàn thành
- Cho phần bề bề xào với nấm hương vào nồi cháo đang sôi
- Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng sa tế vào cháo rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn
- Cho thêm hành lá và rau răm vào khuấy đều rồi tắt bếp và đem dọn ra mời cả nhà cùng thưởng thức
Cháo bề bề nấm hương rừng không chỉ bổ dưỡng mà còn cực kỳ thơm ngon. Thịt bề bề tươi làm cho phần cháo ngọt ngon cực kỳ. Thịt bề bề thì tươi béo còn phần nấm hương rừng thì dai ngon. Khi được thưởng thức một bát cháo bề bề nấm hương rừng vào những ngày mưa se se lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng.