Cháo gà nấm hương rừng là một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, rất thích hợp cho người ốm giải cảm. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Quà Miền Bắc thực hiện món ăn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram gạo tẻ
- 50 gram gạo nếp
- 300 gram thịt gà
- 200 gram xương gà
- 300 gram nấm hương
- Rau mùi, hành lá, hành tím
Cách chọn gà ngon:
- Nếu chọn gà ta làm sẵn thì nên chọn những con có thân hình săn chắc, nhỏ gọn, ức hẹp. Phần da màu vàng nhạt. Phần cánh, lưng, ức thì màu đậm hơn xí.
- Đối với gà làm sẵn, bạn nên kiểm tra thêm phần cổ gà. Nếu phần da cổ không bị tụ máu bầm, không bị những nốt sần đỏ li ti, màu sắc sáng bóng thì đó là gà khỏe mạnh. Ngược lại thì không nên mua vì có thể là gà bị bệnh
- Để biết gà nhuộm hay không thì hãy quan sát kỹ phần thịt dưới da. Nếu da vàng nhưng phần thịt dưới da trắng thì đó là gà bị nhuộm vàng
- Để tránh mua phải gà bị bơm nước, hãy dùng tay ấn vào đùi hoặc lườn – những chỗ thường hay bị bơm nước. Nếu thấy trơn, nhão và bị biến dạng thì không nên mua
Cách chọn nấm hương rừng chuẩn:
- Nên chọn những loại mình dày, chân nhỏ, hình giống cúc áo. Phần ô màu nâu sáng, các ngăn màu trắng ở dưới ô thì xếp liền nhau.
- Nên chọn những cây nấm có chân ngắn vì thường sẽ ngọt hơn
- Thử nhấn tay vào phần ô của nấm. Nếu mùi thơm tỏa ra thuần khiết thì là nấm ngon. Còn ngược lại có mùi lạ thì bạn không nên chọn
- Nấm hương chất lượng là khi ngâm sẽ nở đều nhưng vẫn dai, không bị bở. Nước ngâm có màu vàng nhạt và mùi thơm dịu
- An toàn nhất bạn nên mua ở các cửa hàng uy tín, chuyên đồ khô và đặc sản Tây Bắc như Quà Miền Bắc
Cách nấu cháo gà nấm hương rừng thơm ngon
Bước 1: Sơ chế thịt gà, xương gà
- Thịt gà sau khi mua về đem rửa sạch
- Trong quá trình rửa, bạn dùng thêm muối, tiêu, gừng đập dập và rượu để xoa bóp xung quanh miếng thịt gà khoảng 30 phút. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi hiệu quả. Hoặc bạn cũng có thể khử mùi hôi bằng cách khác như chần sơ qua với một vài lát gừng đập dập
- Xương gà bạn mang rửa sạch rồi chặt thành khúc lớn
Bước 2: Sơ chế nấm hương
- Nấm hương rửa qua với nước lạnh
- Để làm nấm hương nở mềm thì bạn đem ngâm với nước ấm khoảng 80 độ trong 10 phút. Hoặc đem luộc với nước sôi trong khoảng 3 – 5 phút
- Xả nấm hương với nước lạnh, để ráo rồi thái thành sợi nhỏ
Bước 3: Nấu cháo
- Đem thịt gà và xương gà luộc chung
- Khi thịt gà chín thì bạn vớt ra để nguội rồi xé sợi. Còn xương thì bạn tiếp tục ninh với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút nữa cho nước dùng thêm ngọt. Trong quá trình luộc và ninh xương thì bạn nhớ hớt bọt bẩn cho nước dùng thêm trong
- Trộn gạo nếp và gạo tẻ lại rồi đem đi vo sạch
- Khi ninh xương đủ thời gian, bạn vớt xương ra rồi cho gạo vào nồi nước dùng để nấu. Trong quá trình nấu thì nhớ lâu lâu khuấy đều để tránh trường hợp gạo bị khê
- Bắc một chảo nhỏ lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho nấm hương đã được xé sợi vào đảo đều. Sau khoảng 1 phút thì cho thêm thịt gà vào đảo cùng. Cho thêm ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu xay, chút nước mắm. Đảo đều thêm khoảng 5 phút nữa cho thịt gà và nấm thấm đều gia vị rồi tắt bếp
- Khi cháo đã nở thì cho phần nấm và thịt gà vào cháo. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp và dọn ra thưởng thức.
- Hành, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ, rắc thêm lên cháo để tăng thêm độ thơm
Trên đây là những bước thực hiện món cháo gà nấm hương rừng. Hy vọng với những hướng dẫn trên, bạn sẽ nấu được một nồi cháo gà thơm ngon, bổ dưỡng đãi cả nhà. Nếu có nhu cầu mua nấm hương rừng, bạn liên hệ Quà Miền Bắc nhé. Cửa hàng chúng tôi chuyên cung cấp các đặc sản vùng Tây Bắc, trong đó có nấm hương rừng ăn rất ngon. Liên hệ hotline 0984 24 04 69 để mua hàng!