Quả mắc mật là một loại quả đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Theo tiếng dân tộc Tày và Nùng thì quả mắc mật có nghĩa là quả ngọt. Quả mắc mật có vị ngọt, chua, thanh thanh rất đặc trưng. Do đó, thường được sử dụng như một loại gia vị, dùng để tẩm ướp, nêm nếm trong nhiều món ăn. Hôm nay, hãy cùng Quà Miền Bắc học cách nấu món vịt om quả mắc mật khô – một món ngon xứ Lạng rất đậm đà và đưa cơm.
Cách nấu món vịt om quả mắc mật khô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 nửa con vịt
- 10 quả mắc mật khô
- Lá mắc mật
- Tỏi, hành tím, gừng
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Vịt sau khi làm sạch, nhổ hết lông thì đem chà sát với muối để khử tanh. Sau đó, rửa sạch thêm lần nữa và để ráo nước
– Hạt mắc mật đem ngâm với nước lạnh trong khoảng 5 phút
– Lá mắc mật rửa sạch, cắt nhỏ
– Tỏi, hành tím, gừng làm sạch. Sau đó, đem băm nhỏ
Bước 2: Ướp gia vị
– Vịt mang chặt nhỏ thành những miếng vừa ăn
– Vớt hạt mắc mật ra, vẫy cho ráo nước rồi cho vào thịt vịt
– Ướp vịt với các gia vị sau: 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột canh, lá mắc mật.
– Trộn đều các gia vị và để tầm 10 – 15 phút cho thịt vịt ngấm đều các gia vị
Bước 3: Chế biến
– Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi thịt vịt và trộn đều
– Bắc bếp, đảo đều thịt vịt trong khoảng 1 phút cho gia vị thấm đều vào thịt vịt
– Đổ ít nước sao cho xâm xấp mặt thịt vịt rồi đậy vung. Om thịt vịt trong khoảng 10 – 15 phút là được
2. Quả mắc mật khô dùng để làm gì?
Quả mắc mật khô có rất nhiều công dụng. Trong đó, thường được dùng nhiều để nêm nếm trong các món ăn. Ngoài món vịt om như trên thì hạt mắc mật khô còn được sử dụng trong các món ăn sau:
- Làm các món nướng như: thịt lợn nướng, vịt nướng, gà nướng…
- Làm các món kho như: thịt lợn kho, vịt kho, cá kho,…
- Dùng để ngâm như: ngâm măng ớt, ngâm dấm ớt…
Vịt om quả mắc mật khô là món ngon đặc trưng của xứ Lạng. Thịt vịt săn ngon quyện với vị chua thanh của quả mắc mật khô tạo nên món ngon cực kỳ đậm đà, đưa cơm. Với những hướng dẫn trên, Quà Miền Bắc hy vọng bạn sẽ chế biến thành công món vịt om quả mắc mật khô và thưởng thức ngon miệng cùng cả nhà!