Tây Bắc là vùng đất có nền văn hóa ẩm thực vô cùng độc lạ, khác biệt mà không một nơi nào có được. Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc không thể không kể đến các loại gia vị trứ danh như mắc khén, hạt dổi, mắc mật,… Tất cả tạo nên một màu sắc, hương vị ẩm thực rất riêng. Hãy cùng tìm hiểu gia vị Tây Bắc gồm những loại nào?
Gia vị Tây Bắc khác với những loại nguyên liệu quen thuộc như hành, tiêu, ớt, tỏi,…thông thường trong cuộc sống hàng ngày. Chúng có nguồn gốc tự nhiên, được núi rừng nuôi dưỡng Chúng được xem là món quà mà thiên nhiên dành tặng riêng cho đồng bào nơi đây và góp phần tạo nên sự phong phú cho ẩm thực Việt Nam.
Gia vị Tây Bắc gồm những loại nào?
Gia vị Tây Bắc là nguyên liệu quan trọng nhất để tạo nên mùi thơm và vị ngon đặc trưng trong các món ăn Tây Bắc, trở thành sức hút khó cưỡng đối với mọi thực khách. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người khá lạ lẫm với những cái tên như hạt dổi, mắc khén, mắc mật,…Gia vị Tây Bắc gồm những loại nào?
Hạt Mắc Khén
Nhắc đến ẩm thực miền sơn cước, thứ gợi nhớ đầu tiên đối với du khách gần xa có lẽ là hạt mắc khén – một loại hương liệu huyền thoại của đồng bào nơi đây. Mắc khén là loại cây mọc dại thuộc họ hồi, có tinh dầu thơm và được người dân thu hoạch sau khi ra trái vào tháng 11. Quả mắc khén tươi sẽ có hương thơm nồng hơn nhưng rất khó bảo quản. Vì vậy, người dân vùng núi Tây Bắc thường đem phơi hoặc treo lên gác bếp hun khô và để dành dùng quanh năm.
Hạt mắc khén nhỏ có màu nâu đen, kết chùm. Khi quả khô sẽ tự động tách vỏ, hạt bên trong lộ ra, phần vỏ giống hình bông hoa. Chúng được ví như hạt tiêu rừng nhưng lại không cay bằng. Khi nếm mắc khén sẽ có cảm nhận hơi tê nơi đầu lưỡi, sau đó dậy hương thơm như mùi hồi kết hợp vỏ quýt, cực kỳ cuốn hút.
Bạn có thể tìm thấy mắc khén trong phần lớn các món ăn của đồng bào miền núi Tây Bắc, đặc biệt là người dân tộc Thái. Một số món nổi tiếng nhất đó là thịt trâu gác bếp, lạp xưởng, thịt lợn khô, cá suối hấp, gà đồi nướng,… Chỉ cần dùng một lượng nhỏ hạt mắc khén ướp những món ăn này đã tạo nên mùi thơm quyến rũ khó quên. Vị cay cay, tê đầu lưỡi, mùi thơm đặc trưng đã tạo nên sự khác biệt, không thể tìm thấy được ở các hương liệu khác.
Chắc hẳn những ai đã từng thưởng thức các món ăn chế biến từ hạt mắc khén sẽ không thể nào quên được hương vị đặc trưng của nó.
Hạt Dổi
Một loại gia vị Tây Bắc nổi tiếng không kém đó chính là hạt dổi. Dổi là loại cây rừng mọc tự nhiên, thân gỗ cao và thường ít cành. Lai Châu là vùng đất nổi tiếng nhất trồng được hạt dổi rừng chất lượng cao. Cây dổi lâu năm mới có thể cho quả, cho hạt và số lượng thường rất ít. Vì vậy giá thành của loại gia vị Tây Bắc này rất đắt, đắt hơn rất nhiều so với mắc khén và các loại gia vị khác. Hạt dổi được người dân nơi đây ví như “vàng đen Tây Bắc”.
Hạt dổi ngon nhất là khi được nướng trên bếp than củi, đến khi ngửi thấy mùi thơm và hạt phồng lên là được. Sau đó người ta dùng làm gia vị cho rất nhiều món ăn, tạo nên hương vị hấp dẫn lạ thường.
Cùng với mắc khén, hạt dổi tạo thành gia vị chấm hoặc ướp đặc trưng mang hương vị núi rừng Tây Bắc. Chỉ cần có một chút mùi thơm đặc biệt ấy, các bạn sẽ cảm nhận được hương vị say mê mà hạt đổi đem lại.
Thảo quả
Một trong những gia vị phổ biến không thể thiếu trong nồi canh của đồng bào miền núi Tây Bắc đó chính là thảo quả. Cây thảo quả thuộc họ gừng, trông cũng khá giống cây gừng nhưng có kích thước lớn hơn nhiều. Cây có thể cao 2 đến 3 mét, thân có đường kính khoảng 4cm, quả thường mọc ở gốc. Đến mùa thảo quả, bà con sẽ thu hái những quả chín vàng để phơi khô, khi sử dụng sẽ đập bỏ vỏ ngoài để lấy hạt bên trong làm gia vị.
Thảo quả là một trong những gia vị không thể thiếu trong món canh hầm hay nấu bún, phở. Thảo quả vừa thơm vừa ngọt lại thêm một chút cay nồng kích thích vị giác khiến cho món ăn càng thêm hấp dẫn.
Mắc Mật
Mắc mật là cây thân gỗ và có thể sử dụng cả quả lẫn lá non để làm gia vị. Quả mắc mật to bằng ngón tay, màu vàng nâu sáng, vỏ rám. Lá mắc mật thường được dùng hầm hoặc nướng với thịt. Một số vùng cao như Lạng Sơn có món vịt quay lá mắc mật vô cùng thơm ngon, khó cưỡng.
Cũng giống như lá, quả mắc mật có mùi thơm và đặc biệt rất giàu vitamin C. Khi còn tươi, quả sẽ có vị hơi chua ngọt thanh thanh. Mắc mật phơi khô cũng có thể làm gia vị tẩm ướp. Quả mắc mật được dùng nhiều trong bữa ăn như hầm canh, xào với thịt hay ướp cùng măng ớt. Măng ớt có mắc mật sẽ đậm đà và ngon hơn so với loại thông thường.
Địa chỉ mua gia vị Tây Bắc ở đâu?
Nếu bạn chưa từng nếm thử qua các loại gia vị Tây Bắc thì đúng là một sự thiếu sót lớn trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chỉ cần ăn một lần những món ăn nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc sẽ khiến bạn không bao giờ quên được hương vị đặc biệt đó. Vậy tìm mua gia vị Tây Bắc ở đâu?
Một trong những địa chỉ bán gia vị Tây Bắc được nhiều người tin tưởng nhất tại thành phố Hồ Chí Minh đó chính là cửa hàng Quà Miền Bắc. Thương hiệu được thành lập với phương châm mang những tinh hoa đất trời, núi rừng Tây Bắc đi muôn nơi. Uy tín lâu năm trong nghề chính là một trong những yếu tố tạo nên thương hiệu, qua đó người tiêu dùng luôn săn lùng tìm mua những sản phẩm nổi tiếng của Quà Miền Bắc
Cửa hàng chúng tôi chuyên phân phối những loại gia vị Tây Bắc được lựa chọn kỹ lưỡng, chất lượng nhất. Các loại gia vị được cửa hàng thu mua trực tiếp từ người dân bản địa đi vào tận rừng sâu để hái lượm và sơ chế đúng cách. Từ đó sẽ cung cấp và bán cho quý khách hàng có nhu cầu mua gia vị Tây Bắc mà không phải đi đâu xa.
Hệ thống cửa hàng Quà Miền Bắc không chỉ nổi tiếng với việc chuyên bán các loại gia vị mà còn là địa chỉ cung cấp các loại đặc sản Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, chẩm chéo, măng lưỡi lợn, măng ớt,…
Quý khách hàng tại TPHCM có thể mua hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc tại:
Cửa hàng: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường Tăng Nhơn Phú, Quận 9, TPHCM (Cạnh trường Cao đẳng công thương TPHCM)
Hotline: 0984 24 04 69 (có trên zalo)