Măng khô là loại thực phẩm có khả năng cung cấp cho chúng ta rất nhiều chất xơ và dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, cách bảo quản măng khô như thế nào để chúng luôn giữ nguyên màu sắc, hương vị và đảm bảo dinh dưỡng cho mỗi bữa ăn gia đình không phải ai cũng biết.
Cách thu hoạch và làm măng khô Tây Bắc tự nhiên
Măng là loại thực phẩm có mặt ở nhiều khu vực trên khắp cả nước như Tuyên Quang, Cao Bằng, Nghệ An, Lạng Sơn, Thanh Hóa, Sơn La,…Cách thu hoạch các loại măng này nhìn chung khá giống nhau nhưng cách phơi khô, bảo quản mỗi vùng một khác. Trong bài viết này, quamienbac.com xin được nói về cách thu hoạch và bảo quản măng khô vùng Tây Bắc tự nhiên- sản phẩm mà chúng tôi đang phân phối đến tận tay khách hàng khu vực miền Nam.
Cách thu hoạch măng khô Tây Bắc tự nhiên:
– Măng khi thu hoạch là măng non mới nhú khỏi mặt đất vì đạt độ ngon, giòn, ít xơ nhất.
– Sau khi đào măng khỏi mặt đất, người dân bỏ phần vỏ, gốc già đem ngay về nhà.
– Măng được rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần, ngâm với nước muối để loại bỏ chất độc và tiến hành luộc kỹ.
– Sau khi luộc kỹ cho hết mùi hăng đặc trưng, măng được vớt ra cho ráo rồi thái lát mỏng. Công đoan này quan trọng ảnh hưởng nhiều tới chất lượng măng thành phẩm.
Tất cả quy trình này đều được làm trong ngày. Sáng khai thác măng, chiều chế biến ngay. Không để sang hôm sau vì măng dễ bị già và cứng.
Phơi măng đúng cách:
– Phơi măng dưới nắng trực tiếp trên tấm lanh bằng tre nứa hoặc mái tôn. Phơi liên tục 3 ngày là măng khô cứng, đạt chất lượng. Nếu thiếu nắng có thể mất 4-6 ngày. Khi phơi măng phải lật thường xuyên để khô đều.
– Măng sạch tự nhiên sau khi phơi khô có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách, mùi thơm mát đặc trưng của nắng ấm vùng Tây Bắc.
Măng khô bảo quản được bao lâu?
Nhiều người cho rằng, măng đã được phơi khô sẽ không bị hỏng nữa. Trong thực tế, măng khô nếu không được bảo quản đúng cách vẫn bị mốc hỏng. Chưa kể thời tiết nước ta là nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm quanh năm nên môi trường dễ sinh ra các loại nấm mốc làm hỏng măng khô.
Khi măng xuất hiện các đốm mốc xám trắng thì người tiêu dùng nên bỏ đi vì măng sẽ không còn ngon ngọt như bình thường nữa, mùi măng cũng mất đi nhiều.
Măng nếu được phơi khô và bảo quản đúng cách có thể để được 3 năm mà hương vị vẫn thơm ngon như ban đầu. Nếu để lâu mà thấy măng khô có cảm giác ẩm, cần mang đi phơi nắng ngay. Sau đó cho lại vào túi bóng buộc kín lại là có thể giữ được đến 12 tháng.
Cách bảo quản măng khô chuẩn nhất
Bảo quản măng khô không quá khó khăn. Nếu mua măng thì các bà nội trợ nên chọn loại măng được bọc trong túi nilon kín, cách ly hoàn toàn với không khí, bụi bẩn…bên ngoài. Nên bảo quản măng khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ. Tránh những nơi ấm ướt và tránh để măng tiếp xúc với ánh sáng mặt trời vì dễ làm măng biến đổi mùi vị, gây hư hỏng.
Túi măng sau khi mở ra có 2 cách để bảo quản tiếp:
– Buộc măng thành từng bó, cho vào túi nilon bọc kín nhiều lớp.
– Cho măng vào túi nilon hút chân không.
Làm như vậy có thể bảo quản và sử dụng hàng năm không hỏng.
Quà Miền Bắc – Địa chỉ mua măng khô ngon ở tphcm, giá tốt, uy tín
Quà Miền Bắc là một trong những địa chỉ phân phối măng khô sạch Tây Bắc uy tín, giá tốt ở tphcm hiện nay. Mỗi năm, chúng tôi phân phối ra thị trường hàng trăm kg măng lưỡi lợn chất lượng cao nhưng vẫn không đáp ứng được hết nhu cầu rộng lớn của người tiêu dùng.
Tuy nhu cầu mua măng lưỡi lợn khô gia tăng nhanh chóng, nhưng chúng tôi kiên quyết không nhập các loại sản phẩm chất lượng kém để bán cho khách hàng.
Các bà nội trợ có thể mua măng lưỡi lợn khô Tây Bắc uy tín tại trang qua điện thoại: 0932 761 868 (viber/zalo)
Các địa chỉ mua hàng:
CH1: Chung cư Thạnh Mỹ Lợi, P.Thạnh Mỹ Lợi, Quận 2, TPHCM
CH2: 157/15 Đường D2 – P.25 – Bình Thạnh, TPHCM
CH3: D0-06 Scennic Valley, 808 Nguyễn Văn Linh, Phú Mỹ Hưng, Quận 7, TPHCM