Nằm ở độ cao hơn 1400m so với mực nước biển, xã Tà Xùa, huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La bốn mùa bồng bềnh trong mây, không những hấp dẫn du khách bởi cảnh đẹp, khí hậu trong lành, bởi những tiếng khèn, tiếng sáo, nơi săn mây của khách du lịch mà còn nức tiếng với loại chè shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi.
Tinh hoa đất trời Tây Bắc
Huyện Bắc Yên, tỉnh Sơn La nơi nổi tiếng trong chuyện Vợ Chồng A Phủ của nhà văn Tô Hoài, nơi đây nhiều sản vật quý như hạt mắc khén, hạt dổi, măng khô rừng, chè Shan Tuyết…
Chè tuyết san là giống chè quý, mọc tự nhiên ở độ cao trên 1500m, có chất lượng sạch và vô cùng an toàn. Vào mùa đông, trên những ngọn núi cao lạnh thấu xương, băng giá phủ khắp cành cây, ngọn cỏ khiến cho các cây chè trơ cành rụng lá. Nhưng khi mùa xuân đến, những mầm non lại đâm chồi nảy lộc, mang đến một mùa “vàng xanh” bội thu cho núi rừng.
Trải qua hàng trăm năm tuổi, các gốc chè shan tuyết đã tự thích nghi để chống chọi lại mọi khắc nghiệt của thời tiết và các loại sâu bệnh. Vì thế bà con không cần chăm bón gì, cứ để mặc cây sống theo tự nhiên theo thời tiết.
Mùa xuân cũng là mùa chế biến chè nên mùi nhựa chè thơm chan chát, quyến rũ lan tỏa ra khắp bản làng. Đi trong hương mùa vụ của chè mà người lâng lâng và có cảm giác chát nơi đáy họng.
Người H’mong ở đây, bằng kinh nghiệm nhiều đời trồng và chế biến chè Tuyết Shan, cho biết, giống chè “bất tử” này ngon nhất là vào mùa xuân, bởi đây là lúc cây hấp thụ được nhiều tinh túy của đất trời. Không nên hái chè sau 9 giờ sáng và trước 3 giờ chiều bởi ánh nắng gắt sẽ làm trà mất nhiều chất dinh dưỡng.
Lá chè sau khi hái về sẽ được xao theo phương pháp thủ công truyền thống. Công đoạn này là cả một quá trình cẩn thận, kĩ lưỡng và đòi hỏi người xao chè dồn cả tâm huyết của mình vào. Củi dùng để sao chè phải là loại phơi khô, cháy đượm thì nước chè mới xanh. Khi sao chè, tay phải luôn hơ qua chảo gang để ước lượng nhiệt độ.
Trong quá trình sao phải để lửa liu riu thật đều, rồi đưa chè ra vò bằng tay thật khéo léo để chè không bị vữa, không mất hương chè và không làm rơi hết những tuyết trắng còn bám trên búp chè. Sau khi xao, búp chè săn lại trông như chiếc lưỡi câu những vẫn còn đốm lấm tấm trắng như tuyết, mang hương thơm độc đáo thanh cao của núi ngàn.
Nhờ giữ đúng cách thu hoạch truyền thống đó mà chè Tuyết Shan của người H’mong bao năm nay vẫn bán được với giá 1-2 triệu/kg khô. Riêng với những búp non thì giá có thể gấp đôi, gấp ba. Nhất là đợt Tết Nguyên Đán, khách ở Hà Nội, các tỉnh khách đặt mua làm quà biếu, ăn tết nên giá rất cao.
Mang chè Shan Tuyết vào Sài Gòn
Nhấp chén chè sóng sánh như mật ong cảm nhận được sự đậm đà, nồng chát, ngọt thơm như có cả giọt mồ hôi của cộng đồng người Mông cư ngụ bao đời nơi mảnh đất vùng cao Tà Xùa.
Nâng chén trà lên, chỉ mới nhấp môi đã thấy vị chát lan tỏa. Khi cái vị ấy tràn qua đầu lưỡi trôi sau vào cổ họng thì đọng lại vị mộc chè tinh khôi. Càng uống lại càng mê cái dư vị ngọt ngào của trà. Hương trà thơm thoang thoảng, vấn vít trong từng ngọn gió, nhấp một ngụm nhỏ sau hàng giờ mà dư vị ngọt ngào của thứ hương rừng sắc núi ấy vẫn chưa tan trên đầu lưỡi. Cảm giác thật lâng lâng khó tả, người như tan chảy hòa vào cõi mộng khó quên.
Mỗi ấm chè Tuyết Shan có thể pha đến vài lần nước mà vẫn giữ được màu xanh, càng uống càng thơm ngon, đậm đà. Ở đây cây chè luôn hiện hữu trong mọi mặt của đời sống. Ngoài sử dụng làm nước uống, lá chè cổ thụ còn được dùng làm thuốc, làm nước tắm chống rôm sảy cho trẻ nhỏ…
Là người sinh ra ở Bắc Yên, vào Sài Gòn học tâp rồi định cư, luôn đau đáu mang đặc sản Tây Bắc phục vụ quý thực khách Sài Gòn sành ăn. Quà Miền Bắc đã mang chè shan Tuyết Tà Xùa vào TPHCM để quý khách thưởng thức.
Địa chỉ: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, phường Phước Long B, quận 9 (Cạnh trường cao đẳng công thương)
Giá (tuỳ vào thời điểm). Liên hệ để được giá tốt.
Hotline: 0932 761 868 (Viber/Zalo)