Nhót xanh chấm chẩm chéo chuẩn vị Tây Bắc

Chẩm chéo là vị chấm đặc sản của người Thái ở Tây Bắc, vị mắc khén, tỏi, gừng…được hòa quyện lại thành 1 thứ gia vị vô cùng quyến rũ. Và nhót xanh chấm chẩm chéo là món ăn ưa thích của chị em Thái nhưng cũng đặc biệt gây nghiện đối với hầu hết chị em phụ nữ khắp mọi nơi.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

–  Một nắm mớ rau mùi ta

– Nhót xanh: 300gr

– Bắp cải nửa cái (chọn loại ngon, sạch, an toàn)
– Vài cây tỏi ta, lấy cả củ và lá (nếu có)
– 4 tép tỏi
– Hai quả ớt cay (dùng ớt khô cũng được)
– Một miếng gừng nhỏ
– Gia vị: bột canh, đường, nước mắm, nước đun sôi để nguội, nếu ăn mỳ chính thì cho chút xíu mì chính.

CÁCH LÀM CHẨM CHÉO

Bước 1: Rau bắp cải tách riêng từng lá, rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra để ráo nước, không cắt nhỏ lá mà để nguyên. Rau mùi, bỏ rễ rửa sạch. Cây tỏi tươi, bỏ rễ, rửa sạch cắt lá thành khúc ngắn vừa ăn. Nhót xanh rửa sạch, cắt làm đôi hoặc cắt mỏng hơn theo sở thích.

Bước 2: Cách pha nước chấm chẩm chéo

– Hạt mắc khén giã nhỏ, cắt nhỏ ba cây rau mùi cho vào cối, thêm 2 thìa cà phê bột canh, vài khúc lá tỏi tươi (nếu có), chút mì chính (nếu mọi người ăn được mì chính), 4 tép tỏi, miếng gừng nhỏ, ớt, cho vào cối giã thật nhuyễn.

Thêm một thìa canh nước mắm, hai thìa canh nước đun sôi để nguội, hai thìa cà phê đường, hòa thật đều và tan các nguyên liệu. Nêm nếm lại cho vừa miệng, không mặn và không nhạt quá là được.