Những điều bí mật về thịt trâu gác bếp mà bạn chưa biết

Thịt trâu gác bếp là một món ăn không còn xa lạ gì với mỗi người chúng ta, bởi món ăn này từ lâu đã được biết đến ở khắp nơi và được nhiều yêu thích, sử dụng. Không chỉ đơn thuần là món ăn truyền thống của các dân tộc ít người, mà món ăn này còn mang đậm hương vị nơi núi rừng Tây Bắc. Cũng chính vì vậy, thịt trâu gác bếp còn được nhiều người gọi là đặc sản Tây Bắc.

Ai đã từng thưởng thức món ăn này, có lẽ sẽ không bao giờ quên được hương vị hấp dẫn của nó. Song mặc dù thịt trâu gác bếp đã nổi tiếng gần xa nhưng không phải ai cũng biết hết và hiểu hết về món ăn đặc sản này. Hãy cùng Quà Miền Bắc khám phá những điều bí mật về thịt trâu gác bếp mà nhiều người vẫn không hề hay biết nhé.

Nét đặc trưng riêng của thịt trâu gác bếp

Từ lâu, người Thái đã xem thịt trâu gác bếp là một món ăn chính sử dụng trong những ngày mưa giá, những ngày lũ hay những hoàn cảnh khó khăn. Sau đó, món ăn này trở thành lương thực cho những người thợ săn khi di rừng trong nhiều ngày, đây sẽ là thức ăn chính giúp họ có đủ năng lượng để săn thú và vượt núi rưng.

Thịt trâu gác bếp thành phẩm tươi ngon, bắt mắt
Thịt trâu gác bếp thành phẩm tươi ngon, bắt mắt

Nét đặc trưng nổi bật nhất của thịt trâu gác bếp đó chính la màu nâu sẫm bên ngoài, bên trong là màu đỏ tự nhiên. Khi ăn sẽ thấy được vị ngọt của từng thớ thịt cùng với mùi thơm của khói và một chút cay của hạt tiêu.

Quá trình làm thịt trâu gác bếp hoàn toàn thủ công với nguồn nguyên liệu chính là những con trâu được thả rông ở trong rừng, không bệnh tật. Sau khi trâu được giết mổ và làm sạch, người ta sẽ lọc từng thớ thịt trâu dài khoảng 15 cm và dày cỡ 2 cm ướp với các gia vị, sau đó xiên vào que tre và treo lên gác bếp và sử dụng gỗ rừng để hun khói làm khô dần thịt trâu.

Sử dụng thịt trâu  gác bếp đúng chuẩn của Tây Bắc

Những người dân ở Tây Bắc khi sử dụng thịt trâu gác bếp, họ thường lấy thịt trâu từ gác bếp xuống và ăn trực tiếp luôn. Song nếu thịt trâu gác bếp được đem xuống miền xuôi, với sự thay đổi của khí hậu nên để đảm bảo chất lượng cho miếng thịt trâu thì cần bảo quản trong tủ lạnh.

Khi sử dụng thịt trâu gác bếp sẽ được đập rập và xé thành những sợi mỏng ăn chấm cùng với nước chẳm chéo – đây là một loại nước chấm mang đậm nét đặc trưng của người dân Tây Bắc. Còn nếu không có chẳm chéo để chấm, bạn cũng có thể sử dụng thịt trâu gác bếp với nước mắm gừng hoặc sử dụng với tương ớt. Và điều cuối cùng để món ăn này trở nên hấp dẫn hơn thì không thể thiếu được rượu Bắc Hà hoặc rượu táo mèo, ở dưới xuôi thì có thể sử dụng cùng với bia, chắc chắn món ăn này sẽ tạo cho bạn được một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng hơn.

Chúng ta vừa cùng nhau điểm qua những điều bí mật về thịt trâu gác bếp Tây Bắc, và có lẽ chúng ta sẽ không ngờ rằng, đằng sau miếng thịt trâu gác bếp thơm ngon đó là mất bao nhiêu công sức và thời gian để chế biến thịt trâu tươi thành thịt trâu khô và điều đặc biệt nhất có lẽ chính là ở hương vị của món ăn này, hoàn toàn phù hợp với khẩu vị của mọi người, hội tụ hương vị của rất nhiều gia vị khác nhau.

Mong rằng, những thông tin chia sẻ này của Quà Miền Bắc – Đặc sản Hà Nội sẽ giúp bạn có thêm được những thông tin hữu ích về món ăn này.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Gọi ngay
Chat với chúng tôi qua Zalo
Facebook Messenger