Lưỡi lợn là món khoái khẩu của không hỉ dân nhậu. Có thể chế biến được nhiều món như cháo, luộc…ngoài ra còn làm nộm với ngó sen và cà rốt, quyện với mùi. Quà Miền Bắc xin giới thiệu đến bạn mốn nộm lưỡi lợn ngó sen thơm giòn.
Thành phần
1/2 cái lưỡi lợn
200 g ngó sen chua ngọt
1 củ cà rốt
Nước mắm
Ớt Chanh hoặc giấm Ớt bột Phồng tôm
Hướng dẫn
1. Lưỡi lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, chần sơ lưỡi lợn qua nồi nước sôi, sau đó lấy ra cạo sạch phần cặn trắng của lưỡi, rửa lại cho thật sạch.
2. Tiếp theo cho lưỡi lợn vào nồi, luộc chín, thái nhỏ.
3. Ngó sen rửa lại cho thật sạch, dùng tay tước sợi, trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó dùng tay vắt ráo nước, để lên rổ cho ráo nước. Rau quế, rau thơm lặt lấy lá, bỏ cọng, rửa sạch.
4. Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, trộn đều để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
5. Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.
6. Trộn ngó sen, cà rốt, lưỡi lợn vào âu.
7. Thêm bát nước mắm vào, ớt bột, dùng đũa trộn đều, thêm rau quế, rau thơm vào hỗn hợp nộm. Múc ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm.
Món nộm lưỡi lợn ngó sen thích hợp làm trong các đám tiệc, nhà có khách, cỗ bàn để thể hiện tay nghề của gia chủ. Chúc các bạn thành công với món nộm lưỡi lợn ngó sen.