Tây Bắc không chỉ được biết đến bởi vẻ hoang sơ hùng vĩ của rừng núi mà còn nổi tiếng với rất nhiều đặc sản mang hương vị mới lạ, độc đáo nhất định phải thử một lần trong đời. Trong đó, chẩm chéo Sơn La là món chấm mang đậm bản sắc dân tộc khiến nhiều người không khỏi tò mò về hương vị cũng như cách làm. Hãy cùng Quà Miền Bắc tìm hiểu dưới bài viết này.
Chẩm chéo Sơn La có gì đặc biệt?
Sơn La có nhiều món ăn đặc sản nổi tiếng du khách đến đây đều muốn thưởng thức như: thịt trâu gác bếp, nộm hoa ban, bê chao,… Điểm đặc biệt ở những món ăn này là đều không thể thiếu thứ gia vị chấm đặc sản đi kèm là chẩm chéo. Đây là loại nước chấm tạo nên linh hồn cho bữa ăn nói riêng và tinh hoa ẩm thực Tây Bắc nói chung.
Chẩm chéo là một loại gia vị vùng Tây Bắc, từ xa xưa đã trở thành món ăn đi vào huyền thoại, không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của người dân tộc Thái. Trong đó, chẩm chéo được chia làm 2 loại: chẩm chéo khô và chẩm chéo ướt.
Hai nguyên liệu chính làm nên chẩm chéo Sơn La là hạt dổi và mắc khén. Đây đều là những thứ gia vị quý giá tại vùng núi Tây Bắc. Người đồng bào đã tận dụng được nguồn nguyên liệu độc nhất vô nhị mà chỉ nơi đây mới có, để tạo nên một món ăn đặc sản nức tiếng khắp mọi miền.
Tuy nhiên, bên cạnh 2 loại chẩm chéo cơ bản, người đồng bào dân tộc Sơn La đã sáng tạo làm phong phú, đa dạng món ăn này hơn khi gia giảm hoặc thêm các loại nguyên liệu khác như chẩm chéo tắp cáy (chéo gan gà), chẩm chéo pà (chéo cá), chẩm chéo hòm pẻn (chéo rau mùi), chẩm chéo nặm xổm (chéo nước chua),…
Những món ăn trên được người bản địa đặt tên theo các nguyên liệu được biến tấu thêm vào. Mỗi loại chẩm chéo đều mang đến một hương vị riêng biệt và được sử dụng phù hợp với những món ăn khác nhau.
Cách làm chẩm chéo Sơn La mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc
Chẩm chéo không chỉ được bà con Sơn La sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày mà còn để đãi các vị khách miền xuôi. Vì thế, nó vừa là món ăn dân dã đồng thời là đặc sản núi rừng của con người nơi đây. Tuy nhiên, nếu không có cơ hội đến với Tây Bắc, bạn có thể tham khảo cách làm chẩm chéo Sơn La chuẩn người bản địa dưới đây nhé!
Công thức làm chẩm chéo Sơn La ướt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt dổi: 3 hạt
- Mắc khén: 100gr
- Rau mùi, mùi tàu, húng lủi (bạc hà): 1 mớ
- Ớt nướng qua: 1 quả
- Sả: 1 nhánh
- Gừng: 1 lát
- Muối hạt (hoặc bột canh)
- Mì chính
Các bước làm chẩm chéo ướt Sơn La
– Bước 1: Đầu tiên bạn đem hạt dổi đi nướng chín bằng bếp than hoa (hoặc bếp gas) đến khi hạt phồng lên và dậy mùi thơm là được. Sau đó, bạn để hạt dổi nguội hẳn rồi đem đi giã nhuyễn.
– Bước 2: Lấy một lượng mắc khén vừa đủ ăn, bạn cho lên chảo rang đều tay với lửa nhỏ đến khi có mùi thơm là được. Bạn lấy mắc khén ra bát để nguội rồi cũng đem đi giã nhuyễn.
– Bước 3: Bạn lấy tất cả các loại rau thơm, sả, gừng đã chuẩn bị từ trước đi nhặt bỏ hết phần già, giữ lại phần non và rửa thật sạch với nước.
– Bước 4: Cho lần lượt hết tất cả các nguyên liệu vào cối giã rồi cho thêm 1 thìa muối hạt (hoặc bột canh), ½ thìa mì chính. Bạn giã đều tay sao cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo thành một hỗn hợp hoàn chỉnh là chẩm chéo.
Công thức làm chẩm chéo Sơn La khô
Chuẩn bị các nguyên liệu
- Hạt dổi: 100gr
- Hạt mắc khén: 100gr
- Rau mùi, mùi tàu, húng lủi (bạc hà): 1 mớ
- Lá chanh: 2-3 lá
- Gừng, ớt tươi, tỏi, sả: mỗi loại một nhánh
- Muối hạt to (hoặc bột canh)
Các bước làm chẩm chéo khô Sơn La
– Bước 1: Đầu tiên, bạn đem tất cả các nguyên liệu đi sơ chế như ở trên đã hướng dẫn. Sau đó, bạn đem trộn bột hạt dổi mắc khén đã xay nhuyễn với muối hạt to (hoặc bột canh) theo tỷ lệ 60gr:1000gr.
– Bước 2: Bạn cho lần lượt tất các nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào máy xay: tỏi, ớt, gừng, sả, hỗn hợp muối và hạt dổi mắc khén. Để cho bát chẩm chéo chuẩn vị nhất, bạn không nên xay quá nhuyễn.
– Bước 3: Rau thơm và lá chanh, bạn đem đi thái càng nhỏ càng tốt.
– Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp đã xay cùng với rau thơm và lá chanh lên 1 chiếc chảo, rang khô lên. Đảo đều tay đến khi nào bạn thấy các nguyên liệu khô lại là được.
Địa chỉ mua chẩm chéo Sơn La hương vị chuẩn Tây Bắc
Chẩm chéo Sơn La chính là một món quà đặc biệt mà đất trời đã ban tặng cho vùng đất Tây Bắc, mang đến sự phong phú hơn cho văn hóa ẩm thực Tây Bắc. Với hương vị độc đáo mà món ăn đem lại chắc hẳn ai đã từng thưởng thức sẽ nghiện “quên lối về”.
Với sức hút của đặc sản chẩm chéo Sơn La, trên thị trường hiện nay bày bán rất nhiều sản phẩm có đa dạng chất lượng cũng như giá cả. Khi chọn mua chẩm chéo bạn nên cẩn thận, kỹ lưỡng lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để tránh đã mất tiền lại mua nhầm những sản phẩm trôi nổi, hàng kém chất lượng. Bên cạnh đó, bạn cần lựa chọn mua những địa chỉ uy tín như cửa hàng Quà Miền Bắc.
Cửa hàng Quà Miền Bắc chuyên phân phối chẩm chéo Sơn La được làm thủ công bởi chính những bàn tay của người Thái vùng Sơn La. Trong mỗi hũ chẩm chéo khô là tinh hoa của những hương vị tinh túy nhất của núi rừng Tây Bắc.
Hơn thế nữa, ở cửa hàng chúng tôi còn có rất nhiều đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc như thịt trâu gác bếp, hạt dổi, hạt mắc khén, măng ớt Sơn La,…
Để có thể thưởng thức những món ăn thơm ngon, độc đáo của miền núi Tây Bắc, quý khách có thể ghé trực tiếp qua cửa hàng của chúng tôi tại TP HCM. Hoặc đặt hàng trên web để được giao hàng tận nơi và thưởng thức đặc sản ngay tại nhà mà không phải đi đâu xa.
Quý khách hàng tại TPHCM có thể mua chẩm chéo Sơn La chuẩn Tây Bắc tại:
Cửa hàng: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường số 1, phường Phước Long B, TP Thủ Đức, TPHCM (Cạnh trường Cao đẳng công thương TPHCM)
Hotline: 0984 24 04 69 (viber/zalo)