Da trâu muối chua là một món ăn đặc sản của người Thái vùng Sơn La. Món ăn này xuất hiện nhiều nhất là vào dịp tết nguyên đán và được ví von như món dưa hành của người miền xuôi. Người Thái có bí kíp làm món ăn này rất ngon, hấp dẫn nhất là phần da trâu dai giòn, ăn sừn sựt, bùi chua. Vậy, hôm nay hãy cùng Quà Miền Bắc vào bếp khám phá cách làm da trâu muối chua chuẩn ngon của người Thái vùng Sơn La nhé!
Nguyên liệu chuẩn vị
- Da trâu
- Tỏi, ớt, riềng
Cách chọn da trâu ngon: Theo bí kíp của người Thái, muốn món da trâu muối chua ngon thì nên chọn phần da của con trâu non. Không nên chọn da của trâu già. Bởi vì da của trâu già thường sẽ rất cứng, khi muối chua sẽ không có độ dai giòn sựt sựt
Cách làm da trâu muối chua ngon chuẩn theo bí kíp của người Thái
- Bước 1: Phần da trâu sau khi mua về thì đem rửa sạch rồi để ráo nước. Bạn đun sôi một nồi nước rồi cho một nắm tro vào. Sau đó, cho da trâu vào nhúng sơ qua khoảng 1 – 2 phút để làm mềm phần lông đen cứng dày bên ngoài
- Bước 2: Dùng dao cạo sạch phần lông bên ngoài rồi mang rửa thật kỹ, để ráo nước
- Bước 3: Đun tiếp một nồi nước sôi. Sau đó, tiếp tục cho da trâu vào và luộc cho đến khi da mềm. Thông thường, công đoạn này sẽ phải luộc từ 1 – 2 tiếng
- Bước 4: Vớt da trâu ra, để nguội rồi thái thành miếng vừa ăn. Theo người Thái, công đoạn này cũng ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Người Thái thường dùng thớt gỗ, dao sắc để thái miếng mỏng, vát chéo và đều tay
- Bước 5: Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch và thái lát. Riềng rửa sạch và thái nhỏ
- Bước 6: Cho phần da trâu đã được thái mỏng vào trong bình thủy tinh. Sau đó, cho tỏi băm, ớt, riềng lên trên
- Bước 7: Nước măng chua đem đun sôi rồi để ấm ấm. Sau đó, đổ vào bình thủy tinh, cho ngập phần da trâu. Nước măng chua sẽ tạo độ chua cho miếng da trâu. Đây được xem là một trong những bí kíp tạo nên độ ngon cho món ăn. Nếu không có nước măng chua, bạn có thể sử dụng chanh hoặc chỉ cần nước đun sôi thay thế. Tuy nhiên, món ăn sẽ không ngon so với khi sử dụng nước măng chua
- Bước 8: Bạn để khoảng 2 – 3 ngày là đã có thể đem thưởng thức. Phần da trâu muối chua lúc này nở đều, căng trắng, ăn rất ngon
Da trâu muối chua có thể ăn kèm với rau mùi và chấm với thính gạo hoặc chẩm chéo. Hoặc nếu cầu kỳ hơn thì bạn có thể bóp da trâu với rau thơm, hoa chuối, đậu phộng.
Địa chỉ mua da trâu muối chua ngon ở TP. Hồ Chí Minh
Nếu không có nguyên liệu và không có nhiều thời gian nhưng vẫn muốn thưởng thức món da trâu muối chua, thì bạn có thể liên hệ Quà Miền Bắc để đặt mua. Da trâu muối chua ở Quà Miền Bắc đã được ngâm sẵn, đóng hộp, khi mua về, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức.
Đặc biệt, da trâu muối chua ở cửa hàng chúng tôi được trực tiếp người Thái ở vùng Sơn La chế biến theo công thức và bí kíp riêng. Do đó, hương vị rất thơm ngon. Da trâu muối chua ở cửa hàng chúng tôi đã được rất nhiều thực khách sử dụng và đánh giá cao.
Liên hệ hotline Quà Miền Bắc 0984 24 04 69 để đặt mua hàng nhé!