Thịt lợn mán hấp hạt dổi là một món ăn đặc sắc của vùng Tây Bắc. Với hương vị thơm ngon, món ăn đã làm say lòng nhiều thực khách đường xa khi đến đây. Hạt dổi – một loại gia vị độc đáo, mang lại hương thơm đặc trưng, kết hợp với thịt lợn mán ngọt dai, tạo nên một món ăn khó quên. Trong bài viết này, Quà Miền Bắc sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món thịt lợn mán hấp hạt dổi ngon nhất ngay tại nhà!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 1 kg thịt lợn mán (nên chọn phần thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai)
- 5-6 hạt dổi khô
- Lá chuối tươi hoặc giấy bạc để hấp
Gia vị
- Muối: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Rượu trắng: 2 thìa canh
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành tím: 2 củ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế thịt lợn mán: Thịt lợn mán sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể dùng rượu trắng và gừng đập dập để chà xát lên bề mặt thịt, giúp khử mùi hôi tự nhiên của lợn mán. Sau đó, thái thịt thành những miếng vừa ăn.
- Chuẩn bị hạt dổi: Hạt dổi khô nên được nướng qua lửa để dậy mùi thơm. Khi nướng, bạn có thể đặt hạt dổi lên than hồng hoặc rang trên chảo nóng cho đến khi hạt dổi chuyển màu và tỏa hương thơm. Sau đó, giã nhỏ hạt dổi.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
Trong một bát lớn, trộn thịt lợn mán với các gia vị gồm: muối, đường, hạt nêm, tiêu, rượu trắng, gừng, tỏi, hành tím và hạt dổi giã nhỏ. Đảo đều tay để thịt ngấm đều gia vị. Ướp thịt ít nhất 30 phút, nếu có thể, bạn nên ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị hơn.
Bước 3: Hấp thịt
- Chuẩn bị nồi hấp: Đặt một lớp lá chuối hoặc giấy bạc lên mặt đáy của nồi hấp. Lá chuối hoặc giấy bạc không chỉ giúp giữ hương vị tự nhiên mà còn giúp thịt không bị dính vào nồi.
- Xếp thịt vào nồi: Đặt từng miếng thịt lợn đã ướp lên lớp lá chuối hoặc giấy bạc. Đậy kín nồi và hấp cách thủy khoảng 45-60 phút, tùy theo độ dày của miếng thịt. Bạn nên kiểm tra thường xuyên để đảm bảo thịt chín đều và không bị khô.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi thịt đã chín, bạn có thể bày ra đĩa và trang trí thêm bằng hành lá hoặc ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt lợn mán dai chắc, ngọt ngon hòa quyện với hương thơm đặc trưng của hạt dổi chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách.
Mẹo nhỏ để món ăn ngon hơn
- Chọn thịt lợn mán tươi ngon: Thịt lợn mán tươi sẽ có màu hồng nhạt, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay có mùi lạ.
- Sử dụng hạt dổi đúng cách: Hạt dổi nên được nướng hoặc rang trước khi giã để hương thơm tỏa ra mạnh mẽ nhất. Không nên sử dụng quá nhiều hạt dổi, vì hương vị của nó khá mạnh, có thể lấn át mùi thịt lợn.
- Ướp thịt đúng thời gian: Để thịt thấm gia vị đều, bạn nên ướp ít nhất 30 phút. Nếu có thể, hãy để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh.
Lợi ích sức khỏe của món thịt lợn mán hấp hạt dổi
Thịt lợn mán là một nguồn cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho cơ thể để duy trì và phát triển cơ bắp. Hạt dổi không chỉ là một loại gia vị thơm ngon mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như giúp tiêu hóa tốt, giảm đau và chống viêm. Kết hợp hai nguyên liệu này trong món ăn không chỉ mang lại hương vị tuyệt vời mà còn cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Một số biến tấu thú vị của món thịt lợn mán hấp hạt dổi
Ngoài cách hấp với hạt dổi, bạn cũng có thể thử chế biến thịt lợn mán theo một số cách sau đây:
Thịt lợn mán hấp riềng mẻ
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt lợn mán
- 1 củ riềng
- 2-3 muỗng mẻ (cơm mẻ)
- Muối, tiêu, hạt nêm, rượu trắng
Cách làm:
- Thịt lợn mán rửa sạch, để ráo, ướp với riềng giã nhỏ, muối, tiêu, hạt nêm, và mẻ.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút.
- Xếp thịt vào nồi hấp và hấp khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt chín mềm.
Thịt lợn mán hấp sả gừng
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt lợn mán
- 5-6 cây sả
- 1 củ gừng
- Muối, tiêu, hạt nêm, rượu trắng
Cách làm:
- Thịt lợn mán rửa sạch, để ráo, ướp với sả đập dập và gừng thái lát, muối, tiêu, hạt nêm.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút.
- Xếp thịt vào nồi hấp và hấp khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt chín mềm.
Thịt lợn mán hấp bia
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt lợn mán
- 1 lon bia
- Hành tây, gừng, sả
- Muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm:
- Thịt lợn mán rửa sạch, để ráo, ướp với hành tây, gừng, sả thái lát, muối, tiêu, hạt nêm.
- Đổ bia vào nồi hấp và hấp thịt trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt chín mềm.
Thịt lợn mán xào lăn
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt lợn mán
- 1 củ hành tây
- 2-3 củ tỏi
- 1 củ gừng
- Sả, ớt, húng quế
- Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm:
- Thịt lợn mán rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
- Phi thơm tỏi, gừng, sả băm nhỏ, sau đó cho thịt vào xào.
- Thêm hành tây, ớt, húng quế và xào đến khi chín đều.
Thịt lợn mán nướng
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt lợn mán
- Muối, tiêu, hạt nêm, mật ong, dầu hào
- Hành tím, tỏi, gừng
Cách làm:
- Thịt lợn mán rửa sạch, để ráo, ướp với các gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, mật ong, dầu hào, hành tím, tỏi, gừng băm nhỏ.
- Ướp thịt ít nhất 30 phút.
- Nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 45-60 phút cho đến khi thịt chín vàng.
Xem thêm: Hạt dổi nấu món gì ngon? – Bật mí những món ăn trở nên ngon miệng khi dùng thêm hạt dổi
Món thịt lợn mán hấp hạt dổi không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn mang đến hương vị thơm ngon, độc đáo. Với những hướng dẫn chi tiết từ việc chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, ướp thịt cho đến cách hấp trên của Quà Miền Bắc, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn đặc sản này tại nhà.
Nếu có nhu cầu mua hạt dổi, bạn có thể liên hệ Quà Miền Bắc để mua hàng. Hạt dổi tại cửa hàng chúng tôi có xuất xứ từ vùng Tà Xùa, Sơn La. Đặc biệt, được trực tiếp người Thái và người Mông vào rừng thu hoạch, mang về và xử lý bằng phương pháp rang phơi tự nhiên nên đảm bảo hạt dổi chất lượng nhất. Liên hệ hotline 0984 24 04 69 để đặt hàng!