Cùng với mắc khén, hạt dổi được xem là linh hồn của ẩm thực vùng Tây Bắc. Với hương thơm đặc trưng, hạt dổi thường được dùng làm gia vị trong rất nhiều món ăn. Vậy, cụ thể hạt dổi nấu món gì ngon? Cùng Quà Miền Bắc khám phá các món ăn có thể sử dụng thêm hạt dổi để tăng thêm hương vị thơm ngon nhé!
Hạt dổi nấu món gì? – Những món ăn không thể thiếu hạt dổi
Dùng cho các món nướng
Thịt nướng, gà nướng, cá nướng,… là những món ăn vô cùng hấp dẫn. Khi tẩm ướp với các gia vị quen thuộc, các món ăn này vốn dĩ đã rất ngon miệng rồi. Tuy nhiên, khi cho thêm hạt dổi vào, bạn sẽ thấy hương vị món ăn sẽ được nâng tầm lên rất nhiều.
Hạt dổi sau khi rang sẽ được đem giã mịn và ướp cùng các nguyên liệu khác và để tầm 30 phút – 1 tiếng rồi đem thịt đi nướng. Với đặc điểm càng nướng càng dậy mùi, hạt dổi khiến cho các món nướng đưa hương ngào ngạt, kích thích vị giác. Khi ăn miếng thịt nướng ngọt ngọn, quyện cùng vị cay nhẹ của hạt dổi sẽ khiến món ăn trở nên vô cùng bắt miệng.
Dùng trong món tiết canh
Ở các vùng núi phía Bắc nước ta, khi ăn tiết canh, người dân địa phương ở đây thường cho thêm hạt dổi. Hạt dổi sẽ được nướng chín, giã nhỏ và rắc trực tiếp vào bát tiết canh.
Vị cay nồng của hạt dổi khiến cho món tiết canh trở nên thơm ngon và dễ ăn hơn nhiều. Ngoài ra, hạt dổi có tính hỗ trợ tốt cho đường ruột, có thể điều hòa tốt tính gắt của các loại tiết canh. Do đó, có thể giúp thực khách êm bụng, phòng tránh tiêu chảy khi thưởng thức món ăn.
Pha nước chấm
Từ hạt dổi, bạn có thể pha nước chấm để chấm các món ăn. Thịt luộc, hải sản, lòng luộc, gà luộc, khi chấm với nước chấm có hạt dổi, ăn cực kỳ bắt miệng.
– Trộn với muối rang hoặc bột canh: Bạn chỉ cần cho ít hạt dổi mịn vào bát muối rang được giã nhỏ hoặc bột canh là đã có được bát nước chấm chất lượng, chấm gì cũng ngon
– Chẩm chéo: Nếu nhà có thêm mắc khén thì bạn có thể pha chẩm chéo – một loại nước chấm đặc trưng của vùng núi Tây Bắc mà khi có dịp thưởng thức bạn sẽ cực kỳ ấn tượng. Để làm được món chẩm chéo, bạn giã nhỏ và trộn đều hỗn hợp gồm hạt dổi, mắc khén, bột canh, ớt tươi theo tỷ lệ hợp lý là được.
Dùng trong các món gác bếp
Trâu gác bếp, bò gác bếp, cá gác bếp, lạp xưởng gác bếp,… là những món ăn đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Và hạt dổi chính là một trong những gia vị góp phần làm nên hương vị thơm ngon đặc trưng cho các món ăn này.
Món thịt gác bếp khô sẫm bên ngoài. Bên trong thịt đỏ và thấm đều gia vị. Khi ăn, thịt vẫn giữ được độ ngon. Vị ngọt của thịt xen kẽ với vị cay của các loại gia vị, đặc biệt là chút cay cay tê tê đầu lưỡi và thơm nồng đượm vị của hạt dổi, khiến cho món ăn trở nên thơm ngon khó cưỡng.
Dùng cho các món nộm
Nếu có cơ hội thưởng thức các món nộm ở Tây Bắc, có thể bạn sẽ vô cùng ấn tượng với hương vị của các món ăn này. Các món nộm đặc trưng của vùng Tây Bắc có thể kể đến như: Nộm rau dớn, nộm măng, nộm rau rừng, nộm hoa chuối, nộm hoa ban,….
Khi làm các món nộm ở trên, người dân địa phương đều dùng thêm hạt dổi. Đây được xem là bí kíp để tạo nên hương vị thơm ngon khác biệt của các món nộm Tây Bắc. Hạt dổi sẽ được nướng chín, giã nhỏ và rắc đều lên rau. Hương vị thơm mát của các loại rau quyện với chút cay của hạt dổi, khiến món ăn giản dị trở nên ngon miệng hơn bao giờ hết
Dùng cho các món canh
Đối với người dân vùng Tây Bắc, khi nấu các món canh, đặc biệt là món canh bon da trâu, canh vịt nấu măng, canh gà nấu gừng, thắng cố đều cho thêm hạt dổi. Tuy nguyên liệu quen thuộc, cách sơ chế và chế biến không quá cầu kỳ nhưng khi kết hợp thêm hạt dổi, các món canh này lại sở hữu hương vị cực kỳ thơm ngon và đặc biệt.
Giá hạt dổi hiện nay là bao nhiêu?
Hạt dổi được ví von là “vàng đen” của vùng Tây Bắc, bởi hạt dổi vừa ngon, vừa có giá thành rất cao. Giá hạt dổi hiện nay trên thị trường đang được bán với giá từ 2 – 2.5 triệu/kg.
Để mua hạt dổi ở miền Nam, bạn có thể tham khảo shop Quà Miền Bắc. Chúng tôi là cửa hàng chuyên cung cấp các thực phẩm, đặc sản vùng Tây Bắc, đã kinh doanh rất nhiều năm. Hạt dổi ở shop chúng tôi là loại chuẩn dổi rừng, được chúng tôi vào tận vùng sâu Bắc Yên, Sơn La để thu mua. Các hạt to đều như nhau, không lẫn hạt vỡ, hạt lép. Do đó, bạn có thể yên tâm khi mua hàng và sử dụng.
Quý khách hàng có thể mua hạt dổi chuẩn Tây Bắc tại:
- Địa chỉ: KDC Nhân Phú, đường số 7, P. Tăng Nhơn Phú B, Quận 9
- Hotline: 0984240469 (Có trên Zalo)