Thịt trâu gác bếp là một trong những món ngon nổi tiếng của vùng Tây Bắc nước ta. Khi thưởng thức, để làm tăng thêm độ ngon cho miếng thịt trâu gác bếp thì thường người dân vùng Tây Bắc sẽ chấm thêm chẩm chéo. Hôm nay, hãy cùng Quà Miền Bắc khám phá cách pha chẩm chéo chấm thịt trâu gác bếp chuẩn ngon nhé!
Chẩm chéo là gì? Chẩm chéo chấm cùng các món ăn nào?
Chẩm chéo là một loại nước chấm phổ biến ở vùng Tây Bắc. Nguyên liệu để làm nên bát nước chấm chẩm chéo là từ rất nhiều rau thơm và hạt khô từ rừng Tây Bắc. Trong đó, hạt dổi và hạt mắc khén được xem là “linh hồn” của bát nước chấm chẩm chéo.
Chẩm chéo dùng được cho rất nhiều món ăn. Không chỉ có thịt trâu gác bếp mà bạn còn có thể dùng chẩm chéo để chấm với hoa quả, thịt luộc, hải sản, các món nướng…
- Các món luộc: gà luộc, thịt lợn luộc, vịt luộc, hải sản hấp, các loại rau luộc…
- Các món nướng như: cá nướng, thịt lợn nướng, lợn cắp nách….
- Hoa quả: xoài non, cóc bao tử, mận xanh,…
Cách pha chẩm chéo chấm thịt trâu gác bếp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Hạt mắc khén: 1 thìa cà phê
- Hạt dổi: 2 hạt
- Rau húng bạc hà: 4 nhánh
- Rau mùi: 4 nhánh
- Mùi tàu: 2 lá
- Sả: 1 củ
- Gừng: 2 – 3 lát
- Ớt tươi: 1 quả
- Tỏi: 2 – 3 nhánh
- Muối
Cách pha chẩm chéo
Bước 1: Cho hạt dổi và ớt tươi vào chảo rồi bắc lên bếp rang đều tay trong khoảng 45 giây. Khi hạt dổi dậy mùi thơm thì tắt bếp
Bước 2: Sả rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Gừng gọt vỏ, thái lát
Bước 3: Rau húng bạc hà, rau mùi, mùi tàu bạn nhặt bỏ lá sâu, già. Sau đó, đem rửa sạch, để ráo nước và thái sợi
Bước 4: Cho hạt dổi vào cối rồi giã nhuyễn. Sau đó, cho thêm 1 muỗng cà phê muối, hạt mắc khén, gừng, tỏi, sả, ớt vào cối và tiếp tục giã cho đến khi các nguyên liệu nhuyễn, tiết nước
Bước 5: Cho thêm các loại rau thơm vào cối và tiếp tục giã cho đến khi rau nát, các nguyên liệu quyện đều vào nhau là xnng
Một vài lưu ý
– Các nguyên liệu giã càng nhuyễn sẽ làm cho bát chẩm chéo càng ngon
– Bạn có thể gia giảm thêm muối, tùy vào khẩu vị
– Nếu thành phẩm bạn cảm thấy đặc quá, không chấm được đồ ăn thì bạn có thể cho thêm chút nước vào khuấy đều và thêm chút muối. Lúc này, tuyệt đối bạn không nên sử dụng nước mắm vì sẽ không ngon
Cách ăn thịt trâu gác bếp với chẩm chéo
Chẩm chéo là món nước chấm không thể thiếu khi ăn thịt trâu gác bếp. Chẩm chéo giúp miếng thịt trâu gác bếp đậm vị và thơm ngon hơn.
Thịt trâu trước khi dùng, bạn cần hấp nóng hoặc vùi trong bếp củi. Khi miếng thịt mềm thì dọn ra dùng cùng với nước chấm chẩm chéo. Bạn xé thịt trâu gác bếp thành miếng vừa ăn rồi chấm với chẩm chéo. Thịt trâu thấm vị nước chấm chẩm chéo sẽ trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.
Bảo quản nước chấm chẩm chéo như thế nào?
Nước chấm chẩm chéo ngon nhất là khi pha chế xong và dùng luôn. Tuy nhiên, nếu dùng không hết thì bạn vẫn có thể bảo quản bằng cách cho chẩm chéo vào trong chai/lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp và cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Cách này bạn có thể bảo quản nước chấm trong 2 – 3 ngày. Lời khuyên là bạn nên dùng càng sớm càng tốt. Bảo quản lâu thì vị nước chấm chẩm chéo sẽ không còn ngon nữa.
Quà Miền Bắc hy vọng với những chia sẻ trên bạn sẽ biết cách pha chẩm chéo chấm thịt trâu chuẩn ngon đãi cả nhà. Nếu có nhu cầu mua chẩm chéo hoặc thịt trâu gác bếp, bạn có thể liên hệ Quà Miền Bắc theo hotline 0984 24 04 69 để đặt hàng. Quà Miền Bắc là cửa hàng chuyên cung cấp các sản phẩm, món ngon, đặc sản đến từ Tây Bắc. Hiện tại, chúng tôi phân phối thực phẩm cho rất nhiều nhà hàng nổi tiếng ở TP. Hồ Chí Minh.