Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực miền núi Tây Bắc, thì nên thử một lần thưởng thức món lẩu gà mắc khén. Món ăn sở hữu hương thơm đặc trưng của hạt mắc khén, vị ngọt đậm đà của nồi nước dùng và từng thớ thịt gà săn chắc, ngọt ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Quà Miền Bắc học cách nấu món ăn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho 4 người
- 1 con gà tre
- 150 gr hạt sen tươi
- 150 gr hạt điều rang
- 50 gr táo đỏ
- 30 gr kỷ tử
- 1 trái dừa tươi
- 10 gr hạt mắc khén
- 2 củ gừng
- 2 muỗng canh nước tương
- 1.5 muỗng canh hạt nêm
- 1 ít gia vị: đường, muối, tiêu, dầu ăn
Các bước làm món lẩu gà mắc khén lạ miệng, hấp dẫn
Bước 1: Chọn Nguyên Liệu
Chọn Gà Tươi Ngon:
- Chọn gà có màu đỏ hồng, da không có tụ máu hoặc bầm tím.
- Chọn những con gà thon gọn, da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao.
- Kiểm tra bằng cách ấn vào vị trí đùi, lườn để xem gà có bị bơm nước hay không.
Chọn Hạt Sen Tươi:
- Chọn hạt sen tròn, đều, kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và màu trắng hơi ngả vàng.
- Kiểm tra bằng cách bấm ngón tay vào hạt, nếu hạt sen vẫn tiết được một ít nước thì đó là hạt sen tươi.
Chọn Mắc Khén:
- Chọn loại có nhiều hạt, hạt mẩy, to đen
- Loại có hương thơm nhẹ dịu, có mùi thoang thoảng giống vỏ cam.
- Khi thử sẽ vị cay nhẹ và có cảm giác cay ù tai
- Ưu tiên mắc khén từ các địa phương nổi tiếng như Sơn La, Lai Châu
Bước 2: Sơ Chế Gà
- Rửa gà với nước sạch
- Sử dụng một ít muối và gừng để chà xát đều lên bề mặt thịt gà. Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn tăng thêm hương vị cho thịt gà.
- Một phương pháp khác để khử mùi hôi của gà là ngâm gà trong một hỗn hợp gồm rượu hoặc giấm và nước. Thời gian ngâm tùy thuộc vào khẩu vị của bạn, nhưng thường khoảng 15-20 phút sẽ đủ để loại bỏ mùi hôi mạnh mẽ của gà.
Bước 3: Ướp Thịt Gà
- Pha nước ướp gà với liều lượng các nguyên liệu như sau: 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu.
- Thoa hỗn hợp nước ướp lên thịt gà và ướp trong khoảng 20 phút.
Bước 4: Chiên Gà
- Sau khi đã ướp thịt gà với các gia vị, bước tiếp theo là chiên gà. Bước này là quan trọng để tạo ra một lớp vỏ giòn vàng ươm, bảo quản độ ẩm bên trong và tăng thêm hương vị cho thịt gà trong món lẩu.
- Đổ dầu ăn vào chảo và đun nóng trên lửa trung bình đến cao. Đảm bảo dầu đủ nhiệt trước khi đặt gà vào để chiên.
- Khi dầu đã đủ nhiệt, cho nguyên con gà vào chảo. Chiên gà cho đến khi mặt dưới có màu vàng đồng và giòn, sau đó lật gà qua mặt kia để chiên đều.
- Khi gà đã chín vàng đều, vớt gà ra và để ráo dầu thừa trước khi thả vào nước dùng lẩu.
Bước 5: Nấu Nước Dùng Lẩu Gà
- Trước khi thêm nước và các nguyên liệu khác, hãy phi thơm gừng trong một chút dầu ăn
- Sau khi gừng đã phi thơm, tiếp tục thêm nước dừa, nước lọc, hạt mắc khén, kỷ tử, táo đỏ, hạt sen và hạt điều vào nồi
- Nêm nếm thêm gia vị. Tùy theo khẩu vị cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để đảm bảo rằng nước dùng có hương vị cân bằng và đậm đà.
- Khi nước dùng đã sôi, hãy thả thịt gà đã chiên vào nấu. Nấu gà trong nước dùng cho đến khi thịt gà chín mềm và thấm gia vị.
Sau khi đã hoàn thành, bạn nên dọn món ăn ra và mời cả nhà thưởng thức khi còn nóng. Hương vị cay nồng của hạt mắc khén kết hợp cùng miếng thịt gà ngọt ngon của món ăn sẽ khiến bữa ăn tối của gia đình bạn trở nên hoàn hảo. Bạn có thể thưởng thức món lẩu gà mắc khén cùng với mì tươi và rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xem thêm: Hướng dẫn làm món thịt lợn áp chảo với hạt dổi, mắc khén thơm lừng
Địa chỉ mua mắc khén chất lượng, chuẩn Tây Băc
Để mua mắc khén tại TP. Hồ Chí Minh, bạn có thể tìm đến cửa hàng Quà Miền Bắc. Chúng tôi là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp các loại thực phẩm đặc sản từ các tỉnh miền núi phía Bắc, bao gồm cả mắc khén.
Mắc khén tại cửa hàng của chúng tôi có xuất xứ từ vùng Tà Xùa, huyện Bắc Yên, Sơn La, được thu hoạch và rang phơi trực tiếp bởi người Thái, người Mông. Sự kỹ lưỡng trong quy trình này giúp mắc khén của chúng tôi có mùi thơm đặc trưng và chất lượng tốt.
Khác với các loại mắc khén rẻ tiền trên thị trường, mắc khén của chúng tôi được rang cẩn thận và có mùi thơm đặc trưng, khi dùng chế biến sẽ giúp món ăn trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.
Nếu quý khách muốn mua mắc khén, vui lòng liên hệ hotline 0984 24 04 69 để đặt hàng.