Quả mắc mật hay quả móc mật là một loại trái cây đặc trưng của vùng núi phía Bắc Việt Nam, đặc biệt là các tỉnh như Lạng Sơn, Cao Bằng. Khi chín, quả mắc mật có màu vàng, vị ngọt thanh, hơi chua và thơm nhẹ. Không chỉ được sử dụng tươi, quả mắc mật còn được sấy khô để làm rất nhiều việc. Vậy cụ thể, quả mắc mật khô dùng để làm gì?
1. Quả mắc mật khô dùng để làm gì?
1.1. Làm Gia Vị Trong Món Nướng
Quả mắc mật khô là gia vị không thể thiếu trong các món nướng, đặc biệt là món vịt quay Lạng Sơn. Hạt mắc mật khô được giã nhỏ hoặc để nguyên, sau đó trộn với các loại gia vị khác như tỏi, hành, tiêu, muối để ướp thịt vịt. Khi quay lên, hương thơm của mắc mật thấm vào từng thớ thịt, tạo ra vị ngọt dịu và mùi thơm đặc trưng. Món thịt nướng mắc mật khô không chỉ đậm đà mà còn có hương vị núi rừng hấp dẫn.
1.2. Làm Gia Vị Trong Các Món Kho
Quả mắc mật khô thường được cho vào các món kho, đặc biệt là món cá kho và thịt kho. Khi đun chín, quả mắc mật khô tiết ra tinh dầu, giúp món ăn có vị chua thanh nhẹ và hương thơm đặc biệt. Đối với món cá kho mắc mật, sự kết hợp giữa hương thơm của cá và mắc mật tạo nên một món ăn vừa lạ miệng, vừa giàu dinh dưỡng. Mắc mật khô còn giúp thịt hoặc cá mềm và thơm hơn sau quá trình kho.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu món cá kho quả mắc mật khô đặc sản Tây Bắc thơm ngon
1.3. Làm Gia Vị Cho Các Món Hấp
Ngoài việc dùng trong món nướng và kho, quả mắc mật khô cũng được sử dụng trong các món hấp, như gà hấp lá mắc mật hay cá hấp mắc mật. Khi hấp, hương vị tự nhiên của mắc mật hòa quyện với hơi nước giúp thịt gà hoặc cá có độ ngọt và mùi thơm đặc trưng, mang đến sự thanh đạm và tươi mới cho món ăn.
1.4. Làm Nguyên Liệu Cho Nước Chấm
Quả mắc mật khô cũng có thể được giã nhỏ để làm gia vị cho nước chấm, đặc biệt là nước chấm cho các món nướng hoặc luộc. Hạt mắc mật khô sau khi giã sẽ tạo ra một hỗn hợp hương vị đậm đà, vừa chua vừa ngọt, khiến món chấm thêm phần hấp dẫn và mới lạ.
1.5. Làm Gia Vị Cho Món Ăn Dân Tộc
Trong các món ăn truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng và Thái, quả mắc mật khô đóng vai trò quan trọng. Đặc biệt là trong món thịt trâu gác bếp, hạt mắc mật khô giúp tạo hương vị độc đáo, làm nổi bật tính truyền thống và nét đặc trưng của các món ăn núi rừng.
1.6. Làm Thuốc Đông Y
Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, quả mắc mật khô còn có nhiều công dụng trong y học cổ truyền. Theo Đông y, mắc mật có tính ấm, giúp tiêu hóa tốt, hỗ trợ điều trị các bệnh về tiêu hóa và đau dạ dày. Mắc mật khô cũng được dùng để làm trà hoặc kết hợp với một số loại thuốc khác để tăng cường sức khỏe.
2.Giải đáp các thắc mắc liên quan
2.1. Quả mắc mật ăn được không?
Quả mắc mật ăn được. Khi còn tươi, quả mắc mật có vị chua ngọt nhẹ, có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để chế biến món ăn. Tuy nhiên, quả mắc mật thường được sử dụng làm gia vị hoặc ngâm chứ ít khi được ăn tươi như các loại quả khác. Quả mắc mật khô cũng có thể được dùng trong các món kho và nướng để tăng hương vị.
2.2. Tác dụng của quả mắc mật? Hạt mắc mật có tác dùng gì?
Quả mắc mật có nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe và ẩm thực, bao gồm:
Hỗ trợ tiêu hóa: Giúp kích thích tiêu hóa, ngăn ngừa đầy hơi và khó tiêu.
Kháng khuẩn: Quả mắc mật có đặc tính kháng khuẩn, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và viêm nhiễm.
Tăng cường miễn dịch: Quả mắc mật chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp cơ thể khỏe mạnh và chống lại bệnh tật.
Hỗ trợ giảm mỡ máu và bảo vệ tim mạch: Một số nghiên cứu cho thấy quả mắc mật có thể giúp điều hòa cholesterol trong máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
2.3. Cách chế biến quả mắc mật?
Quả mắc mật có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau để tạo ra hương vị độc đáo cho các món ăn:
Ướp thịt hoặc cá: Dùng quả mắc mật tươi hoặc khô để ướp thịt trước khi nướng hoặc kho. Giã nhỏ quả mắc mật, trộn với gia vị để ướp vào thịt, giúp tạo hương thơm và vị ngọt thanh.
Ngâm với mật ong: Quả mắc mật tươi ngâm mật ong giúp tạo ra hỗn hợp có vị chua ngọt, vừa tốt cho sức khỏe vừa có thể dùng làm đồ ăn nhẹ.
Sấy khô: Quả mắc mật tươi có thể được sấy khô để bảo quản lâu dài và sử dụng như một loại gia vị trong các món nướng, kho hoặc nước chấm.
2.4. Quả mắc mật làm món gì?
Quả mắc mật (hoặc móc mật) có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món nướng và kho, nhờ hương vị đặc trưng của nó. Một số món ăn phổ biến sử dụng quả mắc mật bao gồm:
Vịt quay mắc mật: Đây là món ăn nổi tiếng của vùng Lạng Sơn. Quả mắc mật được cho vào bụng vịt trước khi quay để tạo hương thơm và vị ngọt dịu.
Thịt heo quay mắc mật: Thịt heo nướng với mắc mật khô hoặc tươi mang đến sự đậm đà, thơm ngon và hương vị núi rừng.
Cá kho mắc mật: Món cá kho khi thêm quả mắc mật khô giúp làm dịu vị tanh và tăng hương thơm đặc trưng.
Gà hấp lá mắc mật: Hương vị của mắc mật tươi hòa quyện với thịt gà, giúp món ăn trở nên thơm ngon, thanh nhẹ.
Ngoài ra, quả mắc mật khô còn có thể giã nhỏ làm gia vị cho các món nước chấm hoặc dùng trong các món dân tộc như thịt trâu gác bếp.
2.5. Hạt mắc mật khô nấu món gì?
Hạt mắc mật khô là một loại gia vị độc đáo, thường được dùng trong các món ăn để tạo ra hương vị đặc trưng, thơm và đậm đà. Một số món phổ biến sử dụng hạt mắc mật khô gồm:
Thịt nướng mắc mật: Hạt mắc mật giã nhỏ hoặc để nguyên, trộn với các loại gia vị khác để ướp thịt nướng, đặc biệt là thịt lợn hoặc thịt vịt.
Cá kho mắc mật: Hạt mắc mật khô thêm vào món cá kho giúp tăng hương thơm và giảm mùi tanh.
Vịt quay Lạng Sơn: Đây là món ăn nổi tiếng sử dụng hạt mắc mật khô để ướp vịt trước khi quay, tạo nên hương vị rất đặc trưng.
Ngoài ra, hạt mắc mật khô còn có thể được sử dụng để làm gia vị trong các món kho và nước chấm.
2.6. Quả mắc mật tươi dùng để làm gì?
Quả mắc mật tươi có vị chua nhẹ và mùi thơm đặc trưng, thường được dùng để làm gia vị hoặc kết hợp trong nhiều món ăn như:
Ướp thịt và cá: Quả mắc mật tươi thường được dùng để ướp các loại thịt như thịt lợn, thịt gà, thịt vịt, cá, giúp tăng hương thơm và vị ngọt thanh cho món ăn.
Nấu canh hoặc hấp: Lá và quả mắc mật tươi cũng được dùng trong các món hấp, như gà hấp lá mắc mật, giúp món ăn thanh mát và giàu hương vị.
Làm nước chấm: Quả mắc mật tươi có thể giã nhỏ, trộn với muối, ớt và chanh để làm nước chấm cho các món nướng và luộc.
2.7. Tầm gửi cây mắc mật có tác dụng gì?
Tầm gửi cây mắc mật là một loại cây tầm gửi sống bám trên cây mắc mật, được xem là có nhiều lợi ích trong y học cổ truyền. Một số tác dụng chính của tầm gửi cây mắc mật gồm:
Hỗ trợ điều trị bệnh gan: Tầm gửi mắc mật thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị các bệnh về gan, như gan nhiễm mỡ, viêm gan, và giúp tăng cường chức năng gan.
Hỗ trợ hạ huyết áp: Thảo dược này cũng có khả năng giúp hạ huyết áp và ổn định tim mạch.
Giảm đau xương khớp: Tầm gửi mắc mật có tác dụng giảm đau nhức và hỗ trợ điều trị viêm khớp.
Tuy nhiên, việc sử dụng tầm gửi cần tuân theo sự chỉ dẫn của bác sĩ hoặc thầy thuốc để đảm bảo an toàn.
2.8. Quả mắc mật ngâm mật ong có tác dụng gì?
Quả mắc mật ngâm mật ong không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Một số tác dụng của mắc mật ngâm mật ong bao gồm:
Tăng cường sức đề kháng: Mật ong và quả mắc mật đều có tính kháng khuẩn, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng, đặc biệt là cảm lạnh.
Hỗ trợ tiêu hóa: Hỗn hợp này có tác dụng kích thích tiêu hóa, giảm đầy hơi và khó tiêu.
Giảm ho, làm dịu cổ họng: Quả mắc mật ngâm mật ong có thể dùng để giảm ho và làm dịu cổ họng do đặc tính làm mềm và giảm viêm của mật ong.
2.9. Mắc mật giá bao nhiêu? Quả mắc mật khô giá bao nhiêu?
Giá của quả mắc mật thay đổi tùy theo mùa, độ tươi ngon và nơi bán. Cụ thể:
Quả mắc mật tươi thường có giá dao động từ 100.000 – 150.000 VNĐ/kg tùy theo chất lượng và khu vực.
Lá mắc mật tươi có giá khoảng 80.000 – 120.000 VNĐ/kg.
Quả mắc mật khô thường có giá cao hơn mắc mật tươi do quá trình sấy khô làm tăng giá trị bảo quản và sử dụng. Giá mắc mật khô dao động từ 300.000 – 500.000 VNĐ/kg tùy thuộc vào chất lượng và nguồn gốc. Mắc mật khô có thể được bảo quản lâu và sử dụng quanh năm, đặc biệt trong các món nướng và kho.
Hy vọng với những thông tin của bài viết, bạn đã có được câu trả lời cho câu hỏi quả mắc mật khô dùng để làm gì và có thêm nhiều thông tin bổ ích quả mắc mật. Nếu ở khu vực Tp. Hồ Chí Minh hoặc các tỉnh lân cận, bạn có thể tìm mua quả mắc mật khô chất lượng tại cửa hàng Quà Miền Bắc. Đây là cửa hàng chuyên các đặc sản Tây Bắc. Quả mắc mật của cửa hàng có nguồn gốc từ các tỉnh Tây Bắc, được phơi khô kỹ càng và đóng gói gửi vào TP. Hồ Chí Minh. Vì thế, quả mắc mật khô của cửa hàng có hương vị thơm ngon vô cùng đặc trưng.
Liên hệ hotline 0984240469 (Có trên Zalo) để mua hàng tại cửa hàng Quà Miền Bắc