Từ xa xưa, hạt dổi – vàng đen của núi rừng Tây Bắc, đã gắn bó với cuộc sống của đồng bào các dân tộc vùng cao. Đặc biệt, đối với người dân nơi đây, hạt dổi không đơn thuần chỉ là 1 loại cây, 1 loại gia vị mà nó còn là 1 loại thuốc quý chữa bệnh tuyệt vời. Đây chính là món quà vô giá của bà mẹ thiên nhiên ban tặng cho Tây Bắc. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu hạt dổi dùng để làm gì?
Dổi là cây thân gỗ mọc tự nhiên trên rừng, ít cành. Thông thường cứ vào tháng 10, 11, người bản địa trên các vùng núi đi thu hoạch hạt dổi rụng để bán.
Có 2 loại hạt dổi: dổi tẻ và dổi nếp. Dổi tẻ là loại cây lấy gỗ, có hạt cứng, mùi hắc nên không được dùng làm gia vị. Dổi nếp là loại cây lấy hạt, hạt của nó rất thơm, ngay cả khi phơi khô thì độ thơm còn tăng gấp nhiều lần nên được dùng làm gia vị với tên gọi quen thuộc là “vàng đen Tây Bắc”.
Hạt dổi cùng với mắc khén góp phần làm nên hương vị Tây Bắc cho rất nhiều món ăn. Hơn thế nữa, “vàng đen” còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe mỗi người. Vậy hãy cùng Gia vị Tây Bắc tìm hiểu về lợi ích của hạt dổi.
Hạt dổi dùng để làm gì?
Người dân bản địa đã từ lâu sử dụng hạt dổi rừng Tây Bắc để làm gia vị chấm độc đáo, tẩm ướp trước khi chế biến các món ăn cổ truyền. Đồng thời, dổi cũng là một vị thuốc chữa nhiều bệnh của đồng bào nơi đây.
Hạt dổi dùng làm gia vị chấm
Công dụng chính của hạt dổi là làm gia vị. Nhắc đến văn hóa ẩm thực Tây Bắc chắc chắn không thể thiếu hương vị của hạt dổi. Chính hạt dổi đã nên làm sự khác biệt, tô điểm cho các món ăn nơi đây một hương vị đặc biệt, khó quên của núi rừng Tây Bắc.
Hạt dổi được dùng làm gia vị giống như hạt mắc khén hay thảo quả Sapa. Sau khi phơi khô và chuyển màu, người dân vùng cao đem rang hoặc nướng hạt dổi trên than nóng để hạt chín thơm. Tiếp đó họ đem giã nhỏ mịn rồi trộn với các nguyên liệu khác để làm gia vị chấm tuyệt vời hơn.
Sau khi hạt dổi được chế biến xong, bạn có thể tham khảo 2 công thức pha nước chấm sau:
– Chấm khô: Bạn trộn đều bột canh (hoặc muối) với hạt dổi đã giã nhuyễn cùng một chút ớt tươi là xong. Thức chấm này rất phù hợp để chấm thịt lợn, gà, vịt, ngan,… luộc hoặc quay.
– Chấm ướt: Bạn giã nhuyễn hạt dổi đã nướng cùng với một số loại rau thơm, tỏi, ớt tươi, 1 lát gừng, muối hạt to. Vậy là bạn đã xong 1 bát nước chấm ăn với cái gì cũng hợp cũng ngon.
Hạt dổi sau khi đã được rang chín sẽ bay mùi rất nhanh, vì vậy các bạn nên dùng đến đâu rang đến đấy. Còn riêng đối với hạt dổi khô thì cách bảo quản rất đơn giản, bạn cho vào chai thủy tinh hoặc chai nhựa rồi đậy kín nắp để nơi khô ráo, tránh ẩm mốc là dùng được quanh năm.
Hạt dổi ướp cùng các món nướng
Hạt dổi không chỉ đem lại mùi hương say mê, thơm ngon mà nó còn có giá trị kinh tế cao giúp bà con dân tộc vùng cao thoát nghèo và có thể vươn lên làm giàu từ chính những đặc sản quê hương. Trong những năm gần đây, hạt dổi được đông đảo người dân biết đến và được giới thiệu rộng rãi đến các du khách trong nước và ngoài nước.
Ở Tây Bắc, để ướp các món nướng hay rán không thể thiếu gia vị hạt dổi. Hạt dổi như là “linh hồn” tạo nên hương vị đặc trưng cho các món nướng vừa đậm đà vừa tê cay rất hấp dẫn. Với mùi hương khó quên, hạt dổi xứng đáng góp mặt trong tủ gia vị của mọi gia đình Việt Nam.
Hạt dổi rất có lợi cho sức khỏe
Trong hạt dổi có chứa thành phần tinh dầu rất tốt cho sức khỏe chính vì lẽ ấy người ta còn dùng hạt dổi để làm dược liệu chữa bệnh. Trong Đông y, hạt dổi có tính ôn, không nóng, có mùi thơm đặc trưng,… giúp cải thiện hệ tim mạch, tốt cho tiêu hóa đặc biệt giúp ích cho hệ xương khớp và nhiều bệnh lý khác,…
Dổi là một loại thực vật địa phương, cho nên từ trước đến nay, vẫn chưa có công trình khoa học nào nghiên cứu về công dụng của loại cây này đối với sức khỏe. Tuy nhiên, theo quan sát và trải nghiệm của người dân, hạt dổi có một số lợi ích đối với sức khỏe như sau:
– Phòng tránh tiêu chảy, tốt cho hệ tiêu hóa: Hạt dổi được coi là một vị thuốc quý, có tác dụng hỗ trợ điều trị bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Khi ăn kèm hạt dổi chung với các món như tiết canh, ốc, trứng vịt lộn, nội tạng động vật sẽ kích thích tiêu hóa và hạn chế tiêu chảy.
– Tốt cho xương khớp: hạt dổi được ngâm chung với rượu sẽ có tác dụng giảm đau nhức, giảm sưng ở những người bị thoái hóa khớp, thoát vị đĩa đệm, gai cột sống, viêm khớp,…
Chính vì vậy, trong mỗi gia đình người dân vùng núi Tây Bắc luôn có sẵn 1 chai rượu hạt dổi. Để mỗi khi trái gió, trở trời, chân tay nhức mỏi thì đem ra sử dụng cho cơ thể và tinh thần thoải mái hơn.
Cách ngâm rượu hạt dổi không khó, bạn chỉ cần chuẩn bị 3 lít rượu trắng tương đương với 1kg hạt dổi phơi khô. Cho tất cả 2 nguyên liệu này vào 1 bình thủy tinh đậy nắp và ngâm trong vòng nửa tháng là có thể sử dụng được.
Hướng dẫn cách sử dụng rượu hạt dổi hỗ trợ điều trị các bệnh xương khớp cụ thể theo kinh nghiệm của đồng bào Tây Bắc như sau:
– Thoái hóa khớp: Sử dụng rượu hạt dổi xoa bóp trực tiếp lên chỗ đau.
– Thoát vị đĩa đệm: Kết hợp với các phương pháp massage, bấm huyệt,… rút ngắn thời gian phục hồi, điều trị.
– Viêm khớp: Đổ ít rượu vào khăn, sau đó xoa lên vùng khớp bị đau hàng ngày.
Địa chỉ mua hạt dổi ở đâu TP HCM?
Hạt dổi là thứ gia vị thượng hạng được nhiều người lựa chọn để làm quà biếu. Đặc biệt vào mỗi dịp Tết, mỗi gia đình có một ít hạt dổi làm gia vị chế biến các món ăn sẽ làm cho không khí ngày lễ hấp dẫn hơn gấp bội phần.
Hiện nay có rất nhiều nhà cung cấp đặc sản núi rừng Tây Bắc ở các thành phố lớn. Đặc biệt ở thành phố Hồ Chí Minh có cửa hàng Quà Miền Bắc – chuyên cung cấp hạt dổi rừng cũng như các đặc sản Tây Bắc nổi tiếng.
Để được khách hàng tin tưởng và mua dùng thì điều đầu tiên để làm nên uy tín của Quà Miền Bắc đó chính là luôn đảm bảo được chất lượng hạt dổi. Hạt dổi bán tại cửa hàng luôn là hạt dổi nếp, thơm ngon đúng vị và chắc chắn là hạt dổi lâu năm trên cây rừng già được tận tay người bản địa Tây Bắc thu hái.
Khách hàng còn yêu thích sản phẩm của Quà Miền Bắc bởi vì hạt dổi mới sản xuất chứ không phải là hàng tồn để lâu năm nên có mùi hương thơm ngon, tê cay siêu cuốn hút. Và đặc biệt là hạt dổi ở cửa hàng đảm bảo sạch sẽ, an toàn, không sử dụng hóa chất tẩm ướp.
Khách hàng không chỉ hài lòng về chất lượng mà còn ưa thích mức giá hạt dổi của Quà Miền Bắc. Mặc dù giá hạt dổi không cố định qua các tháng nhưng luôn được khách hàng đánh giá là mức biến động giá phù hợp với chất lượng sản phẩm.
Ngoài hạt dổi thì cửa hàng Quà Miền Bắc còn cung cấp nhiều đặc sản khác như hạt mắc khén, thịt trâu gác bếp, thịt lợn khô, măng lưỡi lợn,… Quà Miền Bắc có địa chỉ cửa hàng tại TPHCM và có website quamienbac.com để khách hàng có thể dễ dàng mua đặc sản mà không cần phải đi đâu xa, chúng tôi sẽ ship đến tận nơi.
Quý khách hàng tại TPHCM có thể mua hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc tại:
CH 1: Số 38B đường 22, phường Phước Long B, Quận 9, TPHCM
CH2: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường Tăng Nhơn Phú, Quận 9, TPHCM (Cạnh trường Cao đẳng công thương TPHCM)
Hotline: 0932 761 868 (viber/zalo)