Táo mèo là một loại quả có nguồn gốc từ vùng núi cao Tây Bắc nước ta. Táo mèo không chỉ có hương vị độc đáo mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin C, chất chống oxy hóa và các axit hữu cơ. Giấm táo mèo khô có rất nhiều công dụng trong việc chăm sóc sức khỏe và làm đẹp. Trong bài viết này, Quà Miền Bắc sẽ hướng dẫn bạn cách làm giấm táo mèo khô đơn giản ngay tại nhà!
1. Nguyên liệu làm giấm táo mèo khô
- Táo mèo khô: 1kg
- Nước sạch: 3 lít
- Đường: 500g
- Men giấm: 50ml (có thể mua ở các cửa hàng thực phẩm hoặc tự làm từ giấm táo trước đó)
- Bình đựng: Bình thủy tinh có nắp đậy, dung tích khoảng 5 lít
2. Cách làm giấm táo mèo khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Táo mèo khô cần được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, ngâm táo mèo trong nước sạch khoảng 30 phút để táo mềm và dễ chiết xuất dưỡng chất hơn. Sau khi ngâm xong, vớt táo ra để ráo nước.
Bước 2: Nấu táo mèo
Đun sôi 3 lít nước trong một nồi lớn. Khi nước sôi, cho táo mèo khô vào và đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Quá trình này giúp táo mèo chiết xuất hết dưỡng chất vào nước. Khi táo đã mềm và nước có màu nâu đỏ, tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Lọc nước táo
Sử dụng một cái rây hoặc vải lọc để lọc nước táo mèo, loại bỏ bã táo. Nước táo mèo sau khi lọc sẽ có màu nâu đỏ và mùi thơm đặc trưng. Đổ nước táo mèo vào bình thủy tinh đã chuẩn bị trước.
Bước 4: Thêm đường và men giấm
Cho 500g đường vào bình chứa nước táo mèo và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Sau đó, thêm 50ml men giấm vào bình. Men giấm sẽ giúp quá trình lên men diễn ra nhanh hơn và giấm sẽ có hương vị đậm đà hơn.
Bước 5: Lên men
Đậy nắp bình thủy tinh và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Quá trình lên men có thể kéo dài từ 2 đến 4 tuần, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và điều kiện bảo quản. Trong thời gian này, bạn có thể thỉnh thoảng mở nắp bình để kiểm tra và khuấy nhẹ hỗn hợp để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đều.
Bước 6: Kiểm tra và bảo quản
Sau khoảng 2 đến 4 tuần, bạn có thể kiểm tra xem giấm đã đạt độ chua mong muốn hay chưa. Nếu giấm đã có mùi thơm và vị chua đậm đà, bạn có thể lọc giấm qua một lớp vải mỏng để loại bỏ các cặn bã còn sót lại. Đổ giấm táo mèo vào các chai thủy tinh nhỏ hơn để tiện sử dụng và bảo quản. Đậy kín nắp và bảo quản giấm ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.
Những mẹo nhỏ khi làm giấm táo mèo khô
- Chọn Táo Mèo: Hãy chọn những quả táo mèo khô có màu sắc đều, không bị mốc hay hỏng. Táo mèo tốt sẽ có mùi thơm tự nhiên, vị chua ngọt hài hòa.
- Để mua táo mèo chất lượng, bạn có thể tham khảo Quà Miền Bắc. Chúng tôi là cửa hàng chuyên cung cấp các đặc sản vùng Tây Bắc, trong đó có táo mèo khô. Táo mèo khô ở cửa hàng chúng tôi là loại táo mèo rừng, rất quý và hiếm. Đặc biệt, chúng tôi lựa chọn những quả loại 1, thái phơi khô tự nhiên nên luôn đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Kiểm soát nhiệt độ: Quá trình lên men cần nhiệt độ khoảng 20-30°C. Tránh để bình giấm ở nơi quá nóng hoặc quá lạnh vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng giấm.
- Thời gian lên men: Bạn có thể điều chỉnh thời gian lên men để đạt được độ chua mong muốn. Thử nghiệm để tìm ra thời gian thích hợp nhất với khẩu vị của bạn.
3. Giải đáp một số thắc mắc liên quan
Tác dụng của giấm táo mèo khô?
Bạn có thể sử dụng giấm táo mèo trong nấu ăn, pha chế nước uống detox hoặc dùng làm gia vị cho các món salad, nước chấm. Giấm táo mèo khô có nhiều công dụng tuyệt vời, bao gồm:
- Giảm cân: Giấm táo mèo giúp tăng cường quá trình trao đổi chất và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Cải thiện tiêu hóa: Giấm giúp cân bằng độ pH trong dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
- Làm đẹp da: Dùng giấm táo mèo để rửa mặt hoặc pha loãng để làm toner giúp da sáng và mịn màng.
- Chống oxy hóa: Các chất chống oxy hóa trong giấm giúp ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do.
Cách uống giấm táo mèo giảm cân?
Uống giấm táo mèo pha loãng với nước ấm vào buổi sáng trước khi ăn sáng hoặc trước các bữa ăn chính để hỗ trợ giảm cân. Liều lượng khuyến nghị là 1-2 muỗng canh giấm táo mèo pha với 200-250ml nước.
Xem thêm: Những cách uống táo mèo khô giảm cân hiệu quả, nhanh chóng
Cách làm giấm táo tự Kombucha?
Nguyên liệu:
- 1 quả Kombucha SCOBY (vi khuẩn và nấm men)
- 2-3 lít nước
- 100g đường
- 5 túi trà đen hoặc xanh
- 4-5 quả táo tươi
Cách làm:
- Đun sôi nước, thêm trà và đường, khuấy đều cho tan.
- Để nước trà nguội hoàn toàn, sau đó đổ vào bình thủy tinh.
- Thêm Kombucha SCOBY và táo cắt nhỏ vào bình.
- Đậy nắp bình và để lên men trong 1-2 tuần ở nơi thoáng mát, kiểm tra và khuấy đều mỗi ngày.
Cách làm giấm táo mèo mật ong
Nguyên liệu:
- 1kg táo mèo khô
- 3 lít nước sạch
- 500g đường
- 100ml mật ong
- 50ml men giấm
Cách làm:
- Ngâm táo mèo khô trong nước 30 phút, để ráo.
- Đun sôi nước, thêm táo mèo và đun lửa nhỏ 30 phút.
- Lọc nước táo, đổ vào bình thủy tinh, thêm đường và khuấy đều cho tan.
- Thêm mật ong và men giấm vào bình, đậy nắp.
- Để lên men 2-4 tuần ở nơi thoáng mát, kiểm tra và khuấy đều mỗi ngày.
Giấm táo mèo khô là một thức uống giúp chăm sóc sức khỏe và làm đẹp hiệu quả. Quá trình làm giấm táo mèo khô tuy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Bằng cách làm giấm táo mèo khô tại nhà, bạn có thể đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm. Chúc bạn thành công trong việc làm giấm táo mèo khô!