Gà nướng mắc khén là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc nước ta. Món ăn nổi bật bởi vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương thơm đặc trưng của gia vị mắc khén. Thay vì sử dụng bếp than hoặc lò nướng truyền thống, chúng ta có thể tận dụng nồi chiên không dầu để làm món ăn này một cách nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo độ ngon. Hôm nay, Quà Miền Bắc sẽ hướng dẫn bạn cách làm món gà nướng mắc khén bằng nồi chiên không dầu một cách chi tiết và dễ thực hiện nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước hết, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng để tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn. Dưới đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gà: 1 con gà ta khoảng 1.5 – 2kg. Gà ta sẽ có thịt chắc, ngọt hơn so với các loại gà công nghiệp.
- Mắc khén: Khoảng 2 thìa cà phê. Bạn có thể tìm mua mắc khén tại các cửa hàng bán gia vị Tây Bắc hoặc trên các trang thương mại điện tử. Hiện tại, Quà Miền Bắc cũng có bán mắc khén có nguồn gốc chuẩn từ Tây Bắc, bạn có thể liên hệ với chúng tôi để mua hàng.
- Hạt dổi: 1 – 2 hạt. Đây cũng là loại gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc, kết hợp với mắc khén để làm tăng hương vị cho món ăn.
- Sả: 3 cây, băm nhuyễn.
- Tỏi: 5 tép, băm nhuyễn.
- Gừng: 1 củ nhỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Tùy khẩu vị, có thể dùng 2-3 quả ớt tươi băm nhỏ.
- Mật ong: 2 thìa canh.
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Nước mắm: 2 thìa canh.
- Gia vị khác: Muối, tiêu, đường, hạt nêm.
2. Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế gà:
Gà sau khi mua về, bạn làm sạch lông, rửa với nước muối pha loãng và gừng để khử mùi hôi. Sau đó, để ráo nước.
Dùng dao khứa vài đường trên thân gà, đặc biệt là ở phần ức và đùi, để khi ướp gia vị, các gia vị có thể thấm đều vào thịt.
- Gia vị mắc khén, hạt dổi:
Mắc khén và hạt dổi đem rang thơm, sau đó giã nhỏ hoặc xay nhuyễn. Điều này sẽ giúp gia vị tỏa mùi hương tốt hơn và khi kết hợp với thịt gà sẽ làm tăng hương vị.
3. Cách ướp gà
Việc ướp gà là bước quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Bạn cần trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị:
- 2 thìa canh mật ong.
- 2 thìa canh nước mắm.
- 2 thìa canh dầu ăn.
- 1 thìa cà phê muối.
- 2 thìa cà phê mắc khén.
- 1 – 2 hạt dổi giã nhuyễn.
- Sả, tỏi, gừng băm nhuyễn.
- Ớt băm nhỏ.
Sau khi đã trộn đều, bạn xoa đều hỗn hợp này lên khắp thân gà, cả bên trong lẫn bên ngoài. Hãy massage thịt gà nhẹ nhàng để gia vị thấm đều. Đặc biệt, cần chú ý ướp kỹ ở những phần dày thịt như đùi và ức.
Sau khi ướp, bạn bọc gà lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 – 2 tiếng. Nếu có thể, để qua đêm sẽ giúp gà thấm gia vị sâu hơn, khi nướng sẽ ngon hơn.
4. Nướng gà bằng nồi chiên không dầu
Sau khi đã ướp đủ thời gian, bạn bắt đầu nướng gà bằng nồi chiên không dầu. Hãy làm theo các bước sau:
- Chuẩn bị nồi chiên không dầu:
Đặt nhiệt độ nồi chiên ở 180 độ C và làm nóng nồi trước khoảng 5 phút. Điều này giúp gà được nướng đều hơn và giữ được độ ẩm.
- Nướng gà:
Bạn đặt gà vào nồi chiên không dầu, để phần da gà nằm ngửa lên trên.
Nướng gà ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút đầu. Sau đó, bạn mở nồi, kiểm tra gà và lật gà lại để nướng tiếp phần còn lại.
Tiếp tục nướng gà ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 – 20 phút nữa, cho đến khi da gà vàng giòn và thịt chín mềm.
Nếu gà có kích thước lớn hơn, bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng thêm 5 – 10 phút để gà chín đều.
5. Kiểm tra độ chín của gà
Để đảm bảo gà chín đều từ trong ra ngoài, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng que xiên hoặc dao nhỏ chọc vào phần dày thịt nhất, thường là phần đùi. Nếu thấy nước trong chảy ra, không còn màu đỏ của máu, thì gà đã chín.
Một mẹo nhỏ để tăng độ giòn cho da gà là sau khi nướng xong, bạn có thể tăng nhiệt độ nồi chiên không dầu lên 200 độ C và nướng thêm 3 – 5 phút cuối.
6. Hoàn thành và thưởng thức
Khi gà đã chín, bạn lấy gà ra khỏi nồi và để nguội trong vài phút. Sau đó, chặt gà thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Món gà nướng mắc khén hạt dổi thơm lừng, với lớp da giòn tan và thịt gà bên trong mềm mại, ngọt tự nhiên chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê mẩn.
Để món gà nướng Tây Bắc này thêm phần hoàn hảo, bạn có thể ăn kèm với xôi nếp dẻo, cơm trắng hoặc chấm cùng muối chanh ớt. Nước chấm cũng có thể pha từ mắc khén, hạt dổi giã nhuyễn trộn với muối và chanh để tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.
7. Lưu ý khi làm gà nướng mắc khén bằng nồi chiên không dầu
- Chọn gà ta: Gà ta có thịt chắc, ngọt và khi nướng sẽ không bị khô như gà công nghiệp.
- Gia vị mắc khén, hạt dổi: Đây là hai gia vị quan trọng để tạo nên hương vị độc đáo cho món gà nướng. Hãy sử dụng đúng tỉ lệ để món ăn có được hương thơm đặc trưng của Tây Bắc.
- Nồi chiên không dầu: Để gà được nướng giòn và đều, hãy kiểm tra nhiệt độ và thời gian nướng một cách cẩn thận. Mỗi loại nồi chiên không dầu có thể có nhiệt độ không hoàn toàn giống nhau, do đó bạn cần điều chỉnh phù hợp với thiết bị của mình.
8. Giải đáp một số thắc mắc liên quan
8.1. Cách trang trí gà nướng
Trang trí gà nướng đẹp mắt không chỉ làm tăng sức hấp dẫn mà còn tạo cảm giác ngon miệng hơn. Bạn có thể chặt gà thành từng miếng nhỏ rồi bày lên đĩa hoặc để nguyên con nếu muốn món ăn trông hoành tráng hơn. Một số mẹo trang trí:
- Bày gà nướng lên đĩa lớn, xung quanh có thể trang trí thêm rau sống, dưa leo thái lát hoặc cà chua cắt mỏng.
- Rắc thêm một chút mắc khén, tiêu hoặc mè rang lên trên để tạo điểm nhấn.
- Dùng lá chuối trải dưới gà để món ăn thêm phần dân dã, bắt mắt.
8.2. Cách làm món gà nướng muối ớt
Gà nướng muối ớt là món ăn có vị cay nồng hấp dẫn. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: ớt tươi, muối hạt to, dầu ăn và một ít sả băm. Gà sau khi được làm sạch sẽ được xoa đều với hỗn hợp muối ớt này, rồi để thấm khoảng 1 – 2 tiếng trước khi nướng. Khi nướng, cần nướng từ từ ở nhiệt độ vừa phải để da gà giòn mà thịt vẫn ngọt mềm.
8.3. Cách làm mắc khén chấm gà
Mắc khén thường được sử dụng để làm nước chấm kèm theo khi ăn gà nướng. Cách làm mắc khén chấm gà rất đơn giản: mắc khén rang thơm rồi giã nhỏ, trộn cùng với muối hạt, hạt dổi giã nhuyễn, ớt tươi hoặc ớt khô, và chanh tươi. Nước chấm này có hương thơm đặc trưng của mắc khén, kết hợp với vị chua, cay và mặn vừa phải, làm tăng thêm độ ngon của món gà nướng.
Xem thêm: 3 cách làm nước chấm mắc khén hạt dổi chuẩn Tây Bắc, siêu ngon
8.4. Cách ướp gà nướng chẩm chéo
Chẩm chéo là một loại nước chấm đặc trưng của người Thái ở Tây Bắc. Cách ướp gà nướng chẩm chéo cũng dựa trên gia vị chẩm chéo. Thành phần của chẩm chéo gồm: mắc khén, hạt dổi, tỏi, ớt, rau thơm như húng lủi, mùi tàu, và muối. Để ướp gà, bạn giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu rồi xoa đều lên khắp thân gà, đặc biệt là phần da và bên trong. Sau khi ướp, để gà trong tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng cho thấm gia vị trước khi nướng.
8.5. Cách làm gà nướng mật ong
Gà nướng mật ong là món ăn hấp dẫn với lớp da giòn, vị ngọt dịu của mật ong và thịt gà mềm ngọt. Để làm món này, gà được làm sạch, sau đó ướp với hỗn hợp gia vị gồm mật ong, nước mắm, dầu hào, tỏi, ớt và tiêu. Sau khi ướp gà ít nhất 1-2 tiếng, gà được nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 20 phút, rồi phết thêm mật ong và nướng tiếp cho đến khi chín vàng đều. Món ăn thường được dùng kèm với cơm, xôi hoặc rau sống, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn.
Gà nướng mắc khén bằng nồi chiên không dầu không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn giúp tiết kiệm thời gian và công sức. Món ăn này có thể là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc gia đình hoặc những dịp đặc biệt.