Đối với những ai yêu thích ẩm thực Tây Bắc thì chắc hẳn sẽ biết đến món lạp xưởng gác bếp trứ danh. Từ lạp xưởng gác bếp bạn có thể chế biến nên nhiều món ăn ngon miệng như lạp xưởng gác bếp xào đậu, lạp xưởng gác bếp xào cải, lạp xưởng gác bếp xào cải tây,… Khám phá chi tiết 7 cách chế biến lạp xưởng gác bếp ở bài viết này nhé!
1. Một số thông tin về món lạp xưởng gác bếp
Gác bếp là một trong những phương pháp chế biến đặc trưng của ẩm thực vùng núi Tây Bắc. Bên cạnh những món gác bếp phổ biến như thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp thì lạp xưởng gác bếp cũng là một trong những món “gác bếp” ngon, được nhiều người yêu thích.
Lạp xưởng gác bếp là món ngon có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc Thái Đen ở vùng núi phía Bắc nước ta. Thông thường, người dân hay chế biến món này vào dịp tết đến, xuân về. Nguyên liệu chính làm nên món lạp xưởng gác bếp là thịt heo mỡ, thịt heo nạc, lòng non, hạt dổi, hạt mắc khén.
Các nguyên liệu này sau khi đã được làm sạch, sẽ được đem đi trộn ướp. Sau đó, nhồi vào ruột heo và đem đi gác bếp. Tuy khái quát công đoạn có vẻ đơn giản nhưng khi thực hiện lại khá kỳ công. Bà con dân tộc Thái Đen xử lý tỷ mỉ từng nguyên liệu và tốn rất nhiều thời gian để có được thành phẩm cuối cùng.
2. Hướng dẫn cách làm món lạp xưởng gác bếp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt lợn nạc
- Thịt lợn mỡ
- Ruột non lợn
- Gừng
- Rượu
- Gia vị: hạt mắc khén, hạt dổi, hành, bột ngọt, muối
Cách chế biến
Bước 1: Thịt nạc và thịt mỡ đem xay nhuyễn. Sau đó, đem ướp với muối, hạt mắc khén, hạt dổi, hành, bột ngọt.
Bước 2: Ruột non làm sạch rồi đem ngâm với rượu và gừng. Cách này vừa giúp làm sạch, khử mùi hôi hiệu quả vừa giúp lạp xưởng bảo quản được lâu.
Bước 2: Cho hỗn hợp thịt thấm đều gia vị trong vòng 15 – 20 phút. Sau đó, nhồi vào ruột non và buộc chặt 2 đầu. Lưu ý, nhét vừa phải lượng thịt vào ruột, tránh để ruột bị thủng.
Bước 3: Dùng tăm nhọn chích vào phần ruột cho không khí bên trong thoát ra ngoài.
Bước 4: Bạn mang lạp xưởng phơi 2 – 3 nắng cho khô cứng lại. Sau đó, đem treo lên phía trên bếp củi một thời gian là đã có thể sử dụng.
3. 07 cách chế biến lạp xưởng gác bếp
3.1. Lạp xưởng gác bếp chiên
Chiên là một trong những cách chế biến lạp xưởng gác bếp phổ biến và đơn giản nhất. Bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp, làm nóng một ít dầu rồi cho lạp xưởng lên đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút là đã xong.
Lưu ý, lạp xưởng gác bếp phần nhân đã chín nên khi chiên, bạn chỉ cần đảo qua vài phút cho lạp xưởng nóng là đã có thể thưởng thức.
Bạn nên thưởng thức luôn lạp xưởng khi vừa chiên xong. Ăn lạp xưởng khi chiên xong vừa nóng vừa thơm và phần ruột bên ngoài vẫn còn giòn ngon. Bạn có thể chuẩn bị thêm rau kinh giới, rau mùi, rau húng ăn kèm để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.
3.2. Lạp xưởng gác bếp nướng
Bên cạnh chiên, thì nướng cũng là một trong những cách chế biến lạp xưởng gác bếp phổ biến. Cách chế biến này cực kỳ phù hợp đối với những chuyến dã ngoại. Bạn chỉ cần chuẩn bị than củi. Sau đó, cho lạp xưởng gác bếp lên vỉ và lật đều trong 5 phút là đã có món ăn tuyệt vời.
Nếu chế biến ở nhà và có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể sử dụng. Bạn cho lạp xưởng vào nồi chiên, để nhiệt độ khoảng 180 độ và chiên trong 5 phút là đã xong. Lưu ý, bạn không nên nướng quá lâu, tránh việc làm khô lạp xưởng, mất ngon.
Lạp xưởng nướng chấm cùng với tương ớt sẽ làm tăng thêm độ ngon cho món ăn. Thưởng thức món ăn này vào những ngày trời mưa, lạnh sẽ càng ngon hơn.
3.3. Lạp xưởng gác bếp hấp
Cách chế biến lạp xưởng gác bếp này phù hợp cho những bạn không thích đồ ăn dầu mỡ. Tuy nhiên, so với chiên và nướng, thì hương vị món ăn có phần kém hấp dẫn hơn.
Tuy hấp sẽ làm cho phần vỏ bị mềm, không giòn ngon như chiên và nướng. Tuy nhiên, phần nhân lại trở nên đậm đà, ngon ngọt hơn.
Cách hấp lạp xưởng gác bếp cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ cần cho vào nồi hấp trong khoảng 10 phút là đã có thể dọn ra ăn luôn. Nếu nhà không có nồi hấp, bạn có thể hấp cách thủy. Để món lạc xưởng gác bếp hấp thêm phần hấp dẫn, bạn nên dùng cùng tương ớt hoặc tương cà.
3.4. Cơm chiên lạp xưởng gác bếp
Cơm chiên lạp xưởng là một món ăn quen thuộc đối với nhiều người. Thay vì sử dụng lạp xưởng thông thường, bạn có thể sử dụng lạp xưởng gác bếp để thay thế.
Món ăn sở hữu hương vị tuyệt vời bởi phần cơm chiên vàng ươm, giòn ngon và những miếng lạp xưởng gác bếp béo ngậy, thơm ngon. Ngoài cơm và lạp xưởng gác bếp, để tăng thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm trứng, cà rốt, tôm, đậu cô-ve.
3.5. Lạp xưởng gác bếp xào cải
Lạp xưởng gác bếp xào cải là một món ăn khá lạ nhưng khi có dịp thưởng thức, bạn sẽ cực kỳ ấn tượng với món ăn này. Các loại cải bạn có thể xào cùng lạp xưởng gác bếp là cải đắng, cải ngồng, cải ngọt, cải chíp, …
Rau cải bạn mang rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Lạp xưởng gác bếp thái miếng mỏng. Sau đó, bắc chảo và cho vào một ít dầu, một ít tỏi đập dập phi thơm. Cho rau cải vào xào trước rồi đến lạp xưởng. Nêm nếm vừa ăn rồi dọn ra ăn.
3.6. Lạp xưởng gác bếp xào đậu
Bên cạnh xào các loại cải, lạp xưởng gác bếp khi xào với đậu cũng cực kỳ ngon. Đậu bạn có thể sử dụng như đậu Hà Lan, đậu que. Ngoài nguyên liệu chính là lạp xưởng và đậu, thì bạn có thể kết hợp với bắp hạt, cà rốt để tăng thêm hương vị cho món ăn.
3.7. Lạp xưởng xào tỏi tây
Nếu trong nhà bạn có một ít tỏi tây và lạp xưởng thì bạn nên chế biến kết hợp. Đây là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Tỏi tây thì thơm ngon còn phần lạp xưởng thì béo ngậy, giòn ngon. Nếu bạn chế biến món ăn này đãi cả nhà, chắc chắn ai cũng xuýt xoa khen ngon.
4. Có thể mua lạp xưởng gác bếp ở đâu?
Hiện nay, để có thể tìm mua lạp xưởng gác bếp, bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn. Tuy nhiên, để mua được lạp xưởng đúng chuẩn Tây Bắc thì bạn có thể tham khảo shop Quà Miền Bắc của chúng tôi.
Quà Miền Bắc chúng tôi đã cung cấp các đặc sản Tây Bắc với hơn 10 năm uy tín. Lạp xưởng của shop chúng tôi được làm từ thịt lợn bản cắp nách nên khi dùng hương vị cực kỳ thơm ngon. Chúng tôi đảm bảo cam kết về chất lượng, không ngon hoàn tiền.
Để đặt mua lạp xưởng gác bếp, bạn liên hệ Quà Miền Bắc theo hotline 0984240469 nhé!