Thịt bò gác bếp là một món ăn truyền thống của người dân vùng Tây Bắc, với hương vị đặc trưng, đậm đà, thơm ngon. Thay vì sấy thủ công trên gác bếp, bạn có thể tận dụng nồi chiên không dầu để làm món này vừa nhanh chóng vừa đơn giản. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm thịt bò gác bếp bằng nồi chiên không dầu.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò: 500g, nên chọn phần bắp hoặc thăn bò
- Hạt dổi: 2-3 hạt, giã nhỏ
- Hạt mắc khén: 1-2 muỗng cà phê
- Sả: 3 cây, đập dập và băm nhỏ
- Ớt tươi: 1-2 trái, băm nhỏ (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh, băm nhỏ
- Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, và một ít nước mắm
2. Cách làm thịt bò gác bếp bằng nồi chiên không dầu
Chuẩn bị thịt bò
- Rửa sạch thịt bò, lau khô và thái miếng dài khoảng 10-15 cm, dày khoảng 1-2 cm.
- Dùng dao khứa nhẹ lên bề mặt thịt để gia vị dễ thấm vào hơn.
Ướp thịt
- Cho thịt bò vào tô, thêm các nguyên liệu gồm: hạt dổi, mắc khén, sả, gừng, tỏi, ớt, và một ít muối, đường, tiêu và nước mắm.
- Trộn đều thịt với gia vị, ướp trong ít nhất 2 tiếng, để thịt ngấm đều và đậm đà hương vị Tây Bắc.
Sấy thịt bò bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 100-120°C trong 5 phút.
- Xếp thịt bò vào nồi chiên không dầu, sấy ở nhiệt độ 100-120°C trong khoảng 40-50 phút. Cứ sau 15-20 phút, mở nồi để trở mặt thịt, đảm bảo miếng thịt khô đều hai mặt.
- Khi thịt đã săn và khô theo ý muốn, bạn có thể tăng nhiệt độ lên khoảng 150°C và sấy thêm 5 phút nữa để lớp ngoài của thịt giòn hơn.
Thành phẩm
- Sau khi hoàn tất, lấy thịt bò ra và để nguội. Bạn có thể xé nhỏ thành sợi và thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong hũ kín để dùng dần.
Bảo quản
- Thịt bò sau khi làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tuần, hoặc trong ngăn đá từ 1-2 tháng.
- Khi ăn, bạn có thể cho vào lò vi sóng quay lại hoặc hấp lại để thịt mềm và dậy mùi thơm hơn.
3. Một số thông tin liên quan
3.1. Làm thịt lợn gác bếp bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu: 500g thịt lợn (nên chọn phần bắp hoặc ba chỉ), hạt dổi, mắc khén, sả, tỏi, ớt, gừng, gia vị (muối, tiêu, nước mắm).
Cách làm:
- Thái thịt thành từng miếng dày 1-2 cm, dài khoảng 10 cm.
- Ướp thịt với hạt dổi, mắc khén, sả, tỏi, ớt, gừng, muối, và nước mắm trong 2 tiếng.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 100°C trong 5 phút.
- Cho thịt vào sấy ở 100-120°C trong 40-50 phút, lật thịt sau mỗi 15-20 phút.
- Khi thịt đã khô và săn lại, tăng nhiệt độ lên 150°C và nướng thêm 5 phút cho giòn hơn.
3.2. Cách làm mềm thịt trâu gác bếp
Phương pháp:
- Hấp: Đặt thịt trâu gác bếp vào nồi hấp khoảng 5-10 phút. Hơi nước sẽ giúp thịt mềm và giữ nguyên vị ngọt.
- Ngâm nước ấm: Ngâm miếng thịt trong nước ấm từ 10-15 phút, sau đó chế biến theo ý muốn.
- Bọc giấy bạc: Đặt thịt vào giấy bạc cùng với ít nước, rồi cho vào lò vi sóng hoặc lò nướng trong vài phút.
3.3. Cách nướng thịt trâu gác bếp
Bằng nồi chiên không dầu:
- Làm nóng nồi ở 150°C trong 5 phút.
- Đặt thịt vào nồi, nướng trong 5-7 phút ở nhiệt độ 150°C.
- Nên quét một lớp dầu mỏng lên thịt để không bị khô.
Bằng than hoa:
- Nướng thịt trâu trên than hoa để thịt thơm hơn, trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt.
3.4. Cách làm thịt trâu gác bếp bằng lò vi sóng
- Đặt thịt trâu gác bếp vào đĩa, bọc một lớp giấy bạc hoặc giấy nướng.
- Chọn chế độ quay (microwave) hoặc nướng ở mức medium trong 2-3 phút.
- Kiểm tra độ mềm của thịt; nếu chưa đạt, có thể quay thêm 1-2 phút nữa.
3.5. Cách chế biến thịt trâu gác bếp
- Thưởng thức trực tiếp: Dùng búa đập thịt cho mềm, xé thành sợi, ăn kèm với chẩm chéo hoặc tương ớt.
- Xào tỏi: Xé nhỏ thịt trâu, xào với dầu và tỏi băm đến khi dậy mùi thơm.
- Làm gỏi: Kết hợp thịt trâu xé sợi với rau thơm, hành phi, và nước mắm chua ngọt.
3.6. Thịt trâu gác bếp xào tỏi
Nguyên liệu: 200g thịt trâu gác bếp, tỏi băm, dầu ăn.
Cách làm:
- Xé thịt trâu thành sợi nhỏ.
- Phi thơm tỏi với dầu, cho thịt trâu vào xào nhanh tay ở lửa lớn.
- Khi thịt đã thấm đều mùi tỏi, nêm chút nước mắm hoặc gia vị cho vừa ăn.
Xem thêm: Chi tiết cách làm món thịt trâu gác bếp xào tỏi thơm nồng đưa cơm
3.7. Thịt trâu nướng tảng bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu: 500g thịt trâu tảng, mắc khén, hạt dổi, sả, muối, và tiêu.
Cách làm:
- Ướp thịt trâu với các gia vị trong ít nhất 2 tiếng.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút.
- Nướng thịt trong 10-15 phút, tùy độ dày của miếng thịt, lật mặt nướng đều.
3.8. Thịt trâu nướng lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu: 300g thịt trâu xay hoặc băm, lá lốt, tỏi, hành tím, gia vị (muối, tiêu, dầu hào).
Cách làm:
- Ướp thịt trâu băm với gia vị, tỏi, hành trong 15-20 phút.
- Cuộn thịt trong lá lốt, xếp vào nồi chiên không dầu.
- Nướng ở 180°C trong khoảng 8-10 phút.
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết cách làm thịt bò gác bếp bằng nồi chiên không dầu. Hy vọng với những hướng dẫn trên bạn sẽ thực hiện thành công món ăn và thưởng thức ngon miệng. Nếu không có thời gian, bạn có thể mua thịt bò gác bếp được bán sẵn tại cửa hàng Quà Tây Bắc.
Thịt bò gác bếp ở cửa hàng chúng tôi được tẩm ướp gia vị Tây Bắc đặc trưng và hong sấy bằng phương pháp truyền thống. Đặc biệt, được trực tiếp người dân Tây Bắc tẩm ướp và thực hiện. Do đó, sở hữu hương vị chuẩn bò gác bếp Tây Bắc. Bạn liên hệ hotline 0984 24 04 69 (Zalo) để mua hàng nhé!