Thịt trâu gác bếp hay còn gọi là thịt trâu hun khói, là một món ăn truyền thống khá độc đáo của những tỉnh thuộc vùng núi Tây Bắc Việt Nam. Nếu có dịp ghé thăm cảnh đẹp của những tỉnh vùng núi Tây Bắc, bạn có lẽ sẽ bị thu hút bởi món ăn đặc sản này. Song không phải ai cũng biết thưởng thức thịt trâu gác bếp để cảm nhận được hết những hương vị thơm ngon của nó, nếu không phải là những người dân bản sứ. Bài viết này, Quà Miền Bắc sẽ hướng dẫn cách sử dụng thịt trâu gác bếp chuẩn nhất. Dành vài phút để tìm hiểu nhé.
Một vài nét về thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp bên ngoài có màu nâu sẫm, bên trong sẽ có màu đỏ tự nhiên khi xé ra, đâu cũng là một đặc điểm để bạn phân biệt thịt trâu gác bếp Tây Bắc chính gốc. Khi ăn, bạn sẽ thấy được vị ngọt của thịt, càng nhai sẽ càng ngọt hòa quyện với đó là mùi thơm của củi và một chút cay của hạt mắc khén (tiêu rừng), hạt dổi. Những gia vị Tây Bắc truyền thống
Thịt trâu gác bếp được làm thủ công hoàn toàn, thịt trâu sử dụng là trâu gừng sau khi làm thịt sẽ được lọc thịt ra thành từng thờ dọc, có chiều dài khoảng 15cm, dày khoảng 2cm. Sau đó, thịt sẽ được ướp với tiêu và một số gia vị đặc trưng mà chỉ những người dân Tây Bắc mới có thể biết được. Để thịt trâu ngấm gia vị rồi sử dụng thanh tre xiên thịt vào và treo lên gác bếp, để than củi nóng hong cho đến khi khô hẳn.
Để đảm bảo được hương vị và độ thơm ngon của thịt trâu gác bếp, thịt sau khi được hong khô xong sẽ được đóng góp hút chân không và bảo quản ngăn đá của tử lạnh. Với cách bảo quản này, thì thịt trâu gác bếp có thể để được khoảng 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng như lúc ban đầu.
Cách sử dụng thịt trâu gác bếp đúng chuẩn
Có 3 cách để bạn sử dụng thịt trâu gác bếp và cảm nhận được đúng chuẩn hương vị thơm ngon của món ăn đặt sản nơi núi rừng này.
Cách 1: Bạn cho miếng thịt trâu gác bếp cho vào lò vi sóng, bạn để lò vi sóng ở chế độ rã đông với thời gian 2 phút là bạn có thể lấy ra và sử dụng
Cách 2: Bạn có thể đặt miếng thịt trâu gác bếp lên bếp than rồi nướng như bạn nướng mực
Cách 3: Bạn đặt chảo lên bếp ga rồi cho miếng thịt trâu gác bếp lên chảo và đảo đều để rã đông miếng thịt rồi sử dụng
Cách 4: Nếu bạn muốn ăn mềm hơn, thì cho thịt trâu vào hấp cách thuỷ khoảng 10p, sau đó xé ra chấm với nước chấm chẩm chéo. Ngon tuyệt
Dù là sử dụng cách 1, cách 2 hay cách 3 thì trước khi sử dụng bạn nên đập dập miếng thịt trâu ra và xé nhỏ thành từng sợ dọc theo thớ thịt rồi chấm với chẳm chéo hoặc tương ớt để ăn.
Cách sử dụng cũng không quá phức tạp, nhưng nếu không thực hiện theo đúng các bước được hướng dẫn, bạn sẽ khó có thể cảm nhận được hết hương vị của thịt trâu gác bếp. Khi ăn bạn cũng nên ăn chậm rãi từng miếng nhỏ một để cảm nhận được hết hương vị và những gia vị được sử dụng để làm thịt trâu gác bếp.
Mong rằng với những chia sẻ về cách sử dụng thịt trâu gác bếp mà Quà Miền Bắc đưa ra ở trên đã giúp bạn thưởng thức thịt trâu gác bếp – một món ăn đặc sản truyền thống của người dân Tây Bắc. Đừng quên, món ăn này có thể chiều lòng được cả những thực khách khó tính trong ăn uống.
Liên hệ Quà Miền Bắc để được những sản phẩm Thịt trâu gác bếp Sơn La tại TPHCM.
Địa chỉ: chung cư 9 View Hưng Thịnh, đường Tăng Nhơn Phú, P. Phước Long B, Quận 9
Hotline: 0932 761 868 (Viber/zalo)