Trâu gác bếp thường được cánh mày râu dùng làm món nhâm nhi trong các bữa nhậu. Tuy nhiên, các mẹ đảm không biết là trâu gác bếp có thể xào với măng tươi, ăn cực kỳ ngon. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Quà Miền Bắc để học cách làm món ăn đặc sản Tây Bắc – trâu gác bếp xào măng tươi nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 300 gram thịt trâu gác bếp
- 600 gram măng tươi
- Ớt, tỏi
- Gia vị: muối, dấm, đường
Cách chọn thịt trâu ngon
- Màu sắc: Thịt trâu gác bếp ngon thì sẽ có bên ngoài màu đen sẫm, còn bên trong có màu hồng.
- Kích thước: Thịt trâu gác bếp bản to thường sẽ ăn ngon và dai hơn. Bạn nên lựa những miếng thịt trâu gác bếp có độ dài khoảng gần 1 gang tay. Độ rộng thì khoảng 6cm và độ dày khoảng 3cm
- Hương vị: Miếng thịt trâu gác bếp chuẩn thì sẽ có mùi khói bếp và mắc khén, hạt dổi đặc trưng. Khi ăn sẽ có vị ngọt của miếng thịt trâu bản. Đồng thời sẽ có bị tê tê, cay cay nơi đầu lưỡi do hạt mắc khén và hạt dổi
Cách chọn măng ngon
- Chọn măng vàu tươi, vừa được đào thì ăn sẽ ngon hơn. Măng vàu tươi là loại măng chỉ có ở vùng núi Phía Bắc
- Nếu không mua được măng vàu tươi thì bạn có thể mua măng củ tươi, lớp áo lá bên ngoài chưa bị vàng cũng được
Cách ngâm măng chua để làm món thịt trâu gác bếp xào măng
- Bước 1: Măng tươi bạn mua về bóc sạch lớp vỏ bên ngoài và cắt bỏ các phần già đi. Sau đó, bạn đem rửa sạch măng với nhiều lần nước
- Bước 2: Thái măng thành những lát mỏng vừa ăn. Sau đó, cho măng vào nước muối pha loãng, ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ rồi vớt ra để ráo
- Bước 3: Mang măng đi luộc cùng chút muối trong khoảng 5 – 6 phút. Sau đó, vớt măng ra, xối qua nước lạnh và tiếp tục để ráo
- Bước 4: Pha chế hỗn hợp dấm để ngâm măng theo công thức 300 ml dấm chua, 2 muỗng đường và 1 muỗng muối
- Bước 5: Tỏi bóc vỏ, thái thành lát mỏng. Ớt tươi rửa sạch, cắt lát mỏng. Sau đó, cho vào hỗn hợp dấm chua đã pha ở trên cùng với măng
- Bước 6: Ngâm măng trong khoảng 4 – 5 ngày là bạn đã có thể đem sử dụng
Cách làm món thịt trâu gác bếp xào măng
- Bước 1: Thịt trâu gác bếp bạn đem xé sợi vừa ăn. Nếu chưa rã đông, thì bạn cần làm mềm thịt trâu gác bếp trước. Bạn có thể làm mềm thịt trâu gác bếp bằng cách hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng, lò nướng,…
Hướng dẫn 5 cách làm mềm thịt trâu gác bếp nhanh chóng, đơn giản
- Bước 2: Vớt măng chua đã ngâm ra và đem luộc sơ cho chín
- Bước 3: Làm nóng chảo, cho ít dầu vào đun sôi rồi cho tỏi băm vào phi thơm
- Bước 4: Cho thịt trâu đã xé sợi vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 2 phút thì cho măng chua vào
- Bước 5: Nêm nếm gia vị đến khi vừa ăn thì tắt bếp và dọn ra thưởng thức
Thịt trâu gác bếp xào măng tươi là một món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc, ăn cực kỳ ngon. Thịt trâu gác bếp thì ngọt dai, miếng măng thì giòn chua, xen lẫn thêm vị cay tê của hạt mắc khén, hạt dổi. Tất cả sẽ khiến cho vị giác của thực khách bùng nổ và xuýt xoa khen ngon mãi không thôi.
Với những thông tin hướng dẫn phía trên, Quà Miền Bắc hy vọng bạn sẽ chế biến được món thịt trâu gác bếp xào măng đãi cả nhà. Nếu cần mua thịt trâu gác bếp chuẩn, bạn liên hệ Quà Miền Bắc nhé. Thịt trâu gác bếp ở cửa hàng chúng tôi cam kết là thịt trâu chuẩn Tây Bắc, được trực tiếp người dân miền núi chế biến và đóng gói. Bạn có thể yên tâm mua và thưởng thức.