Cá kho mắc khén là một món ăn sở hữu hương vị đậm đà và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ Quà Miền Bắc về cách chuẩn bị và nấu món này để đảm bảo món cá kho ngon miệng và hấp dẫn nhất.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cá tươi: Chọn loại cá có thịt mềm, ít xương như cá lóc, cá nục, cá trắm, cá hú…
- Hạt mắc khén: đây là thành phần chính mang lại hương vị đặc trưng cho món cá kho này
- Hành tím, tỏi Lý Sơn
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Lá mắc mật
- Hoa hồi và thảo quả
- Lá trà đen hoặc lá trà xanh
- Nước dừa tươi hoặc nước dừa xiêm đóng lon (hoặc nước hành tây nếu không có nước dừa)
- Dầu ăn
2. Các bước thực hiện món cá kho mắc khén thơm ngon
Bước 1: Chuẩn bị cá
- Rửa cá: Rửa cá sạch bằng nước cốt chanh hoặc nước muối để loại bỏ mùi tanh.
- Ướp cá: Sau khi rửa sạch, ướp cá với hành tím băm nhỏ, tỏi Lý Sơn băm nhỏ, nước mắm và một ít bột ngọt. Trộn đều gia vị vào thịt cá để các gia vị thấm đều.
- Lăn cá: Để cá đã ướp từ 3-8 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc càng lâu càng tốt để cá thấm gia vị. Sau đó, lăn cá qua dầu ăn trên lửa lớn để mặt cá xém sơ, giúp loại bỏ mùi tanh và làm cho cá thơm ngon hơn khi nấu.
Bước 2: Kho cá
- Phi hành tỏi: Đổ dầu ăn vào nồi lớn, đợi dầu nóng rồi phi thơm hành tỏi Lý Sơn băm nhỏ cho mùi thơm lan tỏa.
- Đổ nước dừa: Sau khi phi hành tỏi, xếp cá đã lăn qua dầu vào nồi. Đổ nước dừa tươi hoặc nước dừa xiêm ngập cá. Lượng nước đổ vào phải đủ để cá ngập lặn, đảm bảo nước kho sẽ thấm đều vào thịt cá.
- Kho cá: Kho với lửa lớn ban đầu để cá sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và đun kho từ 2-3 lần. Lần kho thứ hai có thể thêm nước dừa hoặc nước hành tây để nước kho vẫn đủ và thấm vào thịt cá.
- Thêm gia vị: Thêm lá mắc mật, hạt mắc khén, hoa hồi và thảo quả vào trong nồi kho cùng cá để gia vị thấm đều vào thịt cá và tạo hương vị đặc trưng.
- Kho đến khi thịt cá chín: Đảm bảo nước kho cạn sệt và thịt cá chín mềm. Kiểm tra nếm vị và chỉnh sửa nếu cần thêm gia vị.
Bước 3: Hoàn tất và thưởng thức
- Thêm gia vị cuối: Sau khi nước kho cạn sệt và thịt cá chín mềm, có thể thêm một ít tiêu xanh và ớt nguyên trái để tăng thêm hương vị.
- Dọn ra dĩa và thưởng thức: Sau khi cá kho đã chín và hương thơm lan tỏa, dọn ra dĩa và thưởng thức nóng hổi cùng với cơm trắng thơm ngon.
Với các bước thực hiện chi tiết này, bạn sẽ có được món cá kho mắc khén ngon bất bại, đảm bảo hương vị đậm đà và thịt cá cũng rất mềm ngọt. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng.
Xem thêm: Đãi cả nhà bữa tối hấp dẫn với món lẩu gà mắc khén lạ miệng
Nếu có nhu cầu mua hạt mắc khén, bạn hãy liên hệ Quà Miền Bắc nhé. Chúng tôi cam kết bán hạt mắc khén loại 1 – loại mắc khén rừng, xuất xừ từ rừng Tà Xùa, hạt căng chắc, bóng mẩy. Khi dùng kho cá hay nướng thịt, làm đồ chấm, mắc khén tỏa mùi hương rất thơm. Liên hệ 0984 24 04 69 để mua hàng!