Vì sao thịt lợn gác bếp Sơn La ngon hơn các vùng khác?

Mảnh đất Sơn La không chỉ hấp dẫn thực khách bởi thắng cảnh hùng vĩ mà còn những thu hút bởi những món ăn đặc sản nức tiếng của núi rừng Tây Bắc như cơm lam, măng ớt, bê chao,… Đặc biệt không thể bỏ qua món Thịt lợn gác bếp Sơn La – một món ăn gây chao đảo cộng đồng người Việt bởi hương vị vừa độc đáo vừa thơm ngon khó cưỡng. Vậy vì sao thịt lợn gác bếp ở Sơn La ngon hơn các vùng khác? Hãy cùng tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!

 thịt lợn gác bếp Sơn La

Thịt lợn gác bếp Sơn La có gì đặc biệt?

Khi bạn đến với những căn nhà đồng bào ở Sơn La sẽ không hiếm gặp những xâu thịt thơm lừng treo trên bếp củi. Đó chính là thịt lợn gác bếp – một món ăn đặc sản nổi tiếng của mảnh đất Sơn La nói riêng và vùng núi Tây Bắc nói chung. Nhờ hương vị độc đáo với cách sơ chế đặc biệt của người dân tộc Thái nơi đây mà thịt lợn gác bếp đã khiến cho thực khách lưu luyến mãi từ lần đầu tiên thưởng thức.

Thịt lợn gác bếp ở Sơn La khác biệt hoàn toàn với các vùng miền khác ở chỗ nguyên liệu chính là từ những chú lợn rừng được chăn thả tự nhiên trên những miền núi cao hiểm trở. Loại thịt lợn này sẽ ngọt và chắc thịt hơn rất nhiều so với lợn chăn nuôi tại trang trại thông thường.

Người dân lựa kỹ những miếng thịt tươi ngon, chất lượng nhất để tẩm ướp gia vị theo bí quyết riêng. Sau đó, gác thịt trên căn bếp được hun bằng củi núi đá với nhiều cây thảo dược tới độ hoàn hảo, tạo nên miếng thịt lợn gác bếp bên ngoài cứng, bên trong mềm thịt đỏ hồng tự nhiên và ngon ngọt vừa vặn. 

Thịt lợn gác bếp tại Sơn La không chỉ là một món ăn đặc sản nổi tiếng mà còn là nét văn hóa truyền thống ở Tây Bắc. Vào mỗi dịp Tết đến, cả làng cùng nhau nhóm bếp đỏ lửa hun thịt, khói bếp hòa cùng sương núi lơ lửng khắp mọi nẻo đường tạo nên một khung cảnh mờ ảo, nên thơ như cõi thần tiên.

Thịt lợn gác bếp Tây Bắc

Cách làm thịt lợn gác bếp Sơn La

Thịt lợn gác bếp vùng Sơn La được chế biến không quá cầu kỳ nhưng quan trọng nhất chính là công thức ướp gia vị và quá trình hun khói. Để tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn không thể thiếu 2 thứ gia vị nổi tiếng là hạt mắc khén và hạt dổi.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt lợn rừng: 2kg (phần vai, mông hoặc ba chỉ,…)
  • Sả: 6 củ
  • Gừng: 2 củ
  • Rượu nấu ăn: 3 chén
  • Hạt mắc khén: 300gr
  • Hạt dổi: 150gr
  • Gia vị: bột ớt, bột ngọt, muối, hạt tiêu, bột quế, hoa hồi.

Công thức làm thịt lợn gác bếp chuẩn Sơn La

– Thịt lợn đem đi rửa sạch, lọc bỏ hết mỡ, thái dọc thớ với độ dày khoảng 1.5 đến 2 cm.

– Thịt xát muối, bóp rượu cho miếng thịt để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và giúp bảo quản được lâu hơn.

– Sả, gừng đem đi rửa sạch, cắt nhỏ. Riêng sả chỉ lấy phần non.

– Hạt mắc khén và hạt dổi đem đi nướng hoặc rang thơm lên rồi giã nhuyễn thành bột.

– Bỏ miếng thịt vào một cái bát to hoặc cái nồi, sau đó bỏ lần lượt các gia vị đã chuẩn bị từ trên để ướp: 6 thìa mắc khén, 2 thìa hạt dổi, 5 thìa bột ớt, 3 thìa bột ngọt, 5 thìa muối, 3 thìa hạt tiêu, 2 thìa quế, 2 thìa hoa hồi.

– Để thịt lợn ngấm gia vị trong vòng 1 tiếng.

– Sau khi thịt đã ngấm gia vị, bạn lần lượt xiên từng miếng vào những thanh xiên được vót từ cây tre rừng.

– Công đoạn cuối cùng là đưa thịt lên gác trên bếp lửa hồng ửng được đốt bằng củi cây rừng. Hơi nóng của lửa sẽ làm cho miếng thịt săn lại, mỡ chảy, hương vị của khói cũng dần dần thấm sâu vào từng thớ thịt. Hun cho đến khi những miếng thịt lợn khô lại, săn chắc có màu nâu đen ở ngoài, đỏ hồng ở trong là xong.

Cách ăn thịt lợn gác bếp Sơn La

Thịt lợn gác bếp chính hiệu Sơn La có màu đậm, thớ thịt dài, khi xé thì có sơ kết dính giữa các thớ thịt, không bị vỡ vụn hoặc nát bét. Vì đặc sản này được sản xuất hoàn toàn bằng thủ công, khi ngửi thực khách vẫn cảm nhận được mùi khói, khi ăn sẽ thấy được vị ngọt, dai của thịt lợn rừng.

Cách ăn thịt lợn gác bếp ngon nhất vẫn là nướng qua trên bếp than hồng, cho vào lò vi sóng hay nồi chiên không dầu để cho miếng thịt nóng hổi. Sau đó, bạn dùng chày đập miếng thịt sao cho mềm rồi xé nhỏ. Ngoài chấm thịt lợn gác bếp với tương ớt, bạn có thể ăn cùng với chẩm chéo để tăng hương vị cho món ăn đặc sản Tây Bắc này.

Bên cạnh cách ăn đơn giản trên thì bạn có thể xào chung với một số loại rau rừng, rau cải mèo. giá đỗ, măng rừng cũng làm cho món ăn trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết.

thớ thịt lợn Tây Bắc có màu hồng
Được làm từ thịt tươi, lợn Mán nên thịt lớn gác bếp quamienbac.com thớ thịt hồng tươi, thơm

Địa chỉ mua thịt lợn gác bếp Sơn La uy tín số 1 tại TP HCM

Thịt lợn gác bếp vùng Sơn La giờ đây không chỉ là món ăn truyền thống của người dân tộc thiểu số tại miền núi Tây Bắc mà còn là đặc sản nức tiếng được nhiều thực khách ở khắp nơi yêu thích. Món ăn này rất thích hợp để mua về làm quà biếu cho bạn bè, người thân bởi hương vị độc đáo, mới lạ chỉ ẩm thực Tây Bắc mới có.

Tại Quà Miền Bắc, cửa hàng chuyên cung cấp thịt lợn gác bếp Sơn La chuẩn vị và có chất lượng cao. Thịt được hút chân không, bảo quản được lâu, có thông tin rõ ràng về nguồn gốc sản xuất và hạn sử dụng. Chính vì lý do đó, Quà Miền Bắc luôn là một trong những sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng khi mua đặc sản Tây Bắc.

Thịt lợn gác bếp bày bán tại cửa hàng được lựa chọn kỹ càng, sản xuất và chế biến bởi chính đôi bàn tay khéo léo của người dân tộc Thái tại nơi đây.

Ngoài thịt lợn gác bếp, cửa hàng Quà Miền Bắc còn chuyên cung cấp các mặt hàng đặc sản Tây Bắc khác như: chẩm chéo, măng ớt Sơn La, măng lưỡi lợn, hạt mắc khén, hạt dổi,… Quý khách có thể truy cập website quamienbac.com để có thể tham khảo mua hàng.

Quý khách hàng tại TPHCM có thể mua hạt dổi mắc khén chuẩn Tây Bắc tại:

Cửa hàng: Chung cư 9 view Hưng Thịnh, đường số 1, phường Phước Long B, TP Thủ Đức,  TPHCM (Cạnh trường Cao đẳng công thương TPHCM)

Hotline: 0984 24 04 69 (viber/zalo)

Gọi ngay
Chat với chúng tôi qua Zalo
Facebook Messenger