Thịt ba chỉ gác bếp là món ăn truyền thống của người Thái Tây Bắc, món ăn dùng để đãi khách quý. Món này theo truyền thống là mổ lợn với lượng thịt nhiều mà thời xưa chưa có tủ lạnh, tủ đông để tích trữ nên đã nghĩ ra cách làm các món gác bếp để bảo quản được lâu.
Lựa chọn những con lợn bản (giống lợn cắp nách) ăn hoàn toàn cám, bắp nên thịt ba chỉ của chúng tôi rất dễ nhận biết và khác biệt so với các loại khác đang bán rẻ trên thị trường:
- Mỡ trong, ăn thơm không ngán
- Đủ ba chỉ (3 phần nạc xen lẫn mỡ)
- Da dày đúng chất lợn bản cắp nách
- Chế biến từ thịt tươi nên ăn ngon, đẳng cấp khác hẳn.
Quy trình chế biến:
- Lựa lợn cắp nách trên bản, chọn thớ thịt đúng chuẩn ba chỉ
- Ướp với hạt dổi, mắc khén và các loại gia vị cho thấm đều
- Gác bếp vài ngày cho thịt săn chắc. Gác bếp nhà chúng tôi chọn củi nhãn nên thịt thơm không bị hôi khói. Nhiều nhà không có kinh nghiệm làm hoặc tham rẻ dùng củi tạp ám khói rất hôi.
Quy cách đóng gói sản phẩm và bảo quản
Sản phẩm 500g/bịch hút chân không (khoảng 2-3 thanh thịt) Rất đẹp, vừa ăn, làm quà biếu thì hết ý. Sản phẩm bảo quản ngăn đông tủ lạnh nếu chưa dùng ngay. Ngăn mát nếu dùng luôn. Quý khách lưu ý, nếu bóc túi chân không ra rồi thì phải gói lại bỏ ngăn đông.
Hạn sử dụng: 6 tháng bảo quản ngăn đông tủ lạnh. Sản phẩm đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, có giấy chứng nhận và cấp phép cửa tỉnh Sơn La.
Cách sử dụng:
Thịt ba chỉ gác bếp đã chín, quý khách về làm nóng lại bằng lò vi sóng (hơn 1 phút). Nồi chiên không dầu hoặc hấp, chiên lại bình thường
Ba chỉ lợn gác bếp ăn kèm xôi, xào măng, xào dưa hoặc đơn giản chỉ việc thái ra chấm với muối chẩm chéo (chúng tôi tặng kèm) hoặc tương ớt.
Địa chỉ Sản xuất: Thị trấn Phiềng Ban, huyện Bắc Yên, Sơn La
Cửa hàng đặc sản Tây Bắc tại TPHCM: KDC Nhân Phú, đường số 7, P. Tăng Nhơn Phú B, TP Thủ Đức (quận 9 cũ), TPHCM
Hotline: 0984240469 (Có trên Zalo)
